https://www.gidabulteni.com Gıda, tarım ve beslenme haberleri, gıda sektöründen haberler, yerel gıda üreticileri, yeni gıdalar, tarımda inovasyon, gıda teknolojileri, gıdada güncel gelişmeler Sat, 02 May 2026 12:44:33 +0300 News tr Gıda Bülteni 1 https://www.gidabulteni.com/beslenme/dogal-kivam-artiricilar-saglikli-mi-karragenan-guvenli-mi/3108 https://www.gidabulteni.com/beslenme/dogal-kivam-artiricilar-saglikli-mi-karragenan-guvenli-mi/3108 Sat, 02 May 2026 12:43:00 +0300 Beslenme Kırmızı deniz yosunundan elde edilen ve yüzlerce üründe kullanılan karragenan (E407), bilim dünyasında yeniden tartışma konusu. Son bilimsel derlemeler, bu katkı maddesinin özellikle bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/norologlar-beyin-sagligi-icin-uzak-durduklari-6-gidayi-acikladi/3157 https://www.gidabulteni.com/beslenme/norologlar-beyin-sagligi-icin-uzak-durduklari-6-gidayi-acikladi/3157 Tue, 28 Apr 2026 12:17:20 +0300 Beslenme Sinirbilimciler ve nörologlar, günlük hayatta sık tüketilen bazı gıdaların beyin sağlığını olumsuz etkileyebileceği uyarısında bulunuyor. Uzman isimler tek tek açıkladı: Bu besinler demans riskinden ruh haline kadar pek çok süreci etkileyebiliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/yeni-arastirma-bir-paket-cips-bile-bunama-riskinde-ciddi-artisa-neden-oluyor/3149 https://www.gidabulteni.com/beslenme/yeni-arastirma-bir-paket-cips-bile-bunama-riskinde-ciddi-artisa-neden-oluyor/3149 Sat, 25 Apr 2026 22:49:43 +0300 Beslenme Avustralya ve Brezilya'daki bilim insanlarının gerçekleştirdiği bilimsel çalışma, ultra işlenmiş gıdaların (UPF) sadece obezite ve diyabetle değil, aynı zamanda dikkat kaybı ve artan demans riskiyle de bağlantılı olabileceğini ortaya koydu. Araştırmaya göre, 1 paket cips tüketimi bile bunama riskini artırıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-beslenmek-2-kat-daha-pahali/3139 https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-beslenmek-2-kat-daha-pahali/3139 Wed, 22 Apr 2026 10:48:37 +0300 Beslenme The Food Foundation’ın Broken Plate raporu, sağlıklı beslenmenin giderek ulaşılamaz hale geldiğini ortaya koydu. Verilere göre sağlıklı gıdalar, kalori başına sağlıksız alternatiflerden iki kat daha pahalı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/bitki-bazli-beslenme-demans-riskini-azaltiyor-ama-bir-sartla/3113 https://www.gidabulteni.com/beslenme/bitki-bazli-beslenme-demans-riskini-azaltiyor-ama-bir-sartla/3113 Thu, 16 Apr 2026 09:47:38 +0300 Beslenme 93 bin kişiyle yapılan geniş kapsamlı araştırma, sağlıklı bitki temelli beslenmenin demans riskini düşürdüğünü ortaya koydu. Ancak uzmanlara göre kritik nokta “bitkisel” olmak değil, beslenmenin kalitesi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/ekmek-masum-mu/3112 https://www.gidabulteni.com/beslenme/ekmek-masum-mu/3112 Thu, 16 Apr 2026 09:04:00 +0300 Beslenme Kilo kontrolü konusunda klasik “az ye, çok hareket et” yaklaşımının ötesine mi geçiliyor? Yeni bir araştırma, ekmek ve pirinç gibi karbonhidratların kilo alımını sadece fazla yemeye değil, metabolizmanın yavaşlamasına bağladı. Üstelik bu etki, ekstra kalori alınmadan da ortaya çıkabiliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/tam-bugday-unu-beyaz-undan-daha-mi-saglikli-bilimsel-calismalar-ne-diyor/3102 https://www.gidabulteni.com/beslenme/tam-bugday-unu-beyaz-undan-daha-mi-saglikli-bilimsel-calismalar-ne-diyor/3102 Tue, 14 Apr 2026 06:00:00 +0300 Beslenme Kısa yanıt: Evet, genel olarak tam buğday unu, beyaz una göre daha sağlıklı kabul ediliyor. Son 5 yılda yayımlanan geniş ölçekli derlemeler ve meta-analizler, tam tahıl tüketiminin kalp-damar hastalıkları, tip 2 diyabet ve erken ölüm riskinde daha düşük oranlarla ilişkili olduğunu gösteriyor. Buna karşılık rafine tahıllar için aynı düzeyde koruyucu etki saptanmıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/izgara-ve-kizartma-kanser-riskini-artiriyor/3098 https://www.gidabulteni.com/beslenme/izgara-ve-kizartma-kanser-riskini-artiriyor/3098 Mon, 13 Apr 2026 21:29:00 +0300 Beslenme İşlenmiş et ürünlerinde kullanılan nitrit ve nitratlar yıllardır tartışılıyor. Ancak yeni bir bilimsel derleme, yalnızca kullanılan katkı maddelerinin değil, pişirme yöntemlerinin de kanserojen bileşik oluşumunu artırabileceğini ortaya koyuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/bebek-mamasinda-yine-bakteri-alarmi-olumcul-cronobacter-tespit-edildi/3090 https://www.gidabulteni.com/beslenme/bebek-mamasinda-yine-bakteri-alarmi-olumcul-cronobacter-tespit-edildi/3090 Sat, 11 Apr 2026 17:50:00 +0300 Beslenme İrlanda’nın bildirdiği son vakada, bir bebek maması partisinde ölümcül olabilen Cronobacter sakazakii bakterisi tespit edildi. Uzmanlar özellikle yenidoğan bebekler için kritik risk uyarısı yaptı. Bakterinin tespit edildiği Aptamil Bio Pre ürünü Türkiye'de satışta değil. Bebek mamaları, ocak ayında da Bacillus cereus bakterisiyle gündemdeydi, çok sayıda marka bakteri riski nedeniyle mamaları raflardan toplamıştı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/dunyanin-en-saglikli-ana-yemegi-secildi-bilim-insani-o-ogunu-acikladi/3064 https://www.gidabulteni.com/beslenme/dunyanin-en-saglikli-ana-yemegi-secildi-bilim-insani-o-ogunu-acikladi/3064 Mon, 06 Apr 2026 18:13:00 +0300 Beslenme İngiltere’de Leatherhead Food Research Başkanı Dr. Paul Berryman, 4 binden fazla beslenme iddiasını analiz ederek “dünyanın en sağlıklı öğününü” belirledi. Bu analiz sonucunda, ana yemek olarak tavuklu ve mercimek güveci öne çıktı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/mikroplastiklere-karsi-tursu-kalkani-mi-yeni-arastirma-umut-verdi/3054 https://www.gidabulteni.com/beslenme/mikroplastiklere-karsi-tursu-kalkani-mi-yeni-arastirma-umut-verdi/3054 Sat, 04 Apr 2026 15:20:00 +0300 Beslenme Mikroplastikler artık hayatımızın her yerinde… Suyumuzda, gıdalarda ve hatta vücudumuzda. Yeni bir bilimsel çalışma ise bu görünmeyen tehdide karşı şaşırtıcı bir çözüm öneriyor: fermente gıdalar. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/et-nasil-dondurulmali-dondurucuda-en-fazla-ne-kadar-saklanir-yeni-kilavuz-aciklandi/3043 https://www.gidabulteni.com/beslenme/et-nasil-dondurulmali-dondurucuda-en-fazla-ne-kadar-saklanir-yeni-kilavuz-aciklandi/3043 Thu, 02 Apr 2026 10:30:40 +0300 Beslenme Et dondurma alışkanlıklarını doğrudan etkileyecek yeni bir bilimsel kılavuz yayımlandı. İspanya Gıda Güvenliği ve Beslenme Ajansı (AESAN), dondurulmuş etin güvenli saklama sürelerini açıkladı. Yanlış dondurma ve çözme yöntemlerinin hem gıda güvenliğini hem de etin kalitesini ciddi şekilde etkileyebileceği vurgulandı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/pismis-yemege-zehir-katmislar-kentlerde-pestisit-riski-daha-yuksek-cikti/3041 https://www.gidabulteni.com/beslenme/pismis-yemege-zehir-katmislar-kentlerde-pestisit-riski-daha-yuksek-cikti/3041 Wed, 01 Apr 2026 23:55:09 +0300 Beslenme İzmir’de yapılan bilimsel çalışma, sofraya gelen yemeklerin tamamında en az bir pestisit kalıntısı bulunduğunu ortaya koydu. Özellikle tiametoksam, pirimetanil ve dinoterb gibi maddelerin büyük bölümünün yasal sınırları aştığı belirlenirken, bazı örneklerde sağlık riskinin eşik değerlerin 10 katına kadar çıktığı tespit edildi. Çalışmanın en ilginç bulgusu; kentlerde tüketilen yemeklerde toplam pestisit konsantrasyonunun, kırsalda tüketilenlere oranla çok daha yüksek çıkması oldu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/turkiye-nufusunun-neredeyse-ucte-birinin-yeterince-alamadigi-hayati-besin-maddesi/3012 https://www.gidabulteni.com/beslenme/turkiye-nufusunun-neredeyse-ucte-birinin-yeterince-alamadigi-hayati-besin-maddesi/3012 Fri, 27 Mar 2026 11:48:03 +0300 Beslenme Güneşli bir ülkede yaşamamıza rağmen Türkiye’de milyonlarca kişi D vitamini eksikliği yaşıyor. Bilimsel araştırmalar, toplumun önemli bir bölümünün yeterli D vitamini seviyesine sahip olmadığını gösteriyor. Uzmanlara göre bu durum kemik erimesinden bağışıklık sisteminin zayıflamasına, kas güçsüzlüğünden depresyona kadar birçok sağlık sorunuyla bağlantılı. Modern yaşam tarzı, kapalı ortamlarda çalışma ve beslenme alışkanlıkları ise bu eksikliğin en önemli nedenleri arasında gösteriliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/eyvah-ekmekte-kanserojen-kadmiyum-baska-hangi-gidalardan-geciyor/3005 https://www.gidabulteni.com/beslenme/eyvah-ekmekte-kanserojen-kadmiyum-baska-hangi-gidalardan-geciyor/3005 Thu, 26 Mar 2026 12:00:00 +0300 Beslenme Fransa’da yapılan bilimsel değerlendirme, kadmiyuma maruziyetin büyük ölçüde gıdalar yoluyla gerçekleştiğini ortaya koydu. Fransa Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı’nın analizlerine göre, ekmek, makarna, pirinç ve sebzeler en riskli ürünler arasında yer alıyor. Nedeni ise fosfatlı gübreler. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/protein-mi-karbonhidrat-mi-sporcularin-aslinda-neye-ihtiyaci-var/2968 https://www.gidabulteni.com/beslenme/protein-mi-karbonhidrat-mi-sporcularin-aslinda-neye-ihtiyaci-var/2968 Wed, 18 Mar 2026 10:18:12 +0300 Beslenme Spor öncesi protein mi yoksa karbonhidrat mı tercih edilmeli? Uzmanlara göre performansın sırrı tek bir besin grubunda değil; doğru dengeyi kurabilmekte gizli. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/yiyecekler-mutluluk-hormonunu-artirabilir-mi/2967 https://www.gidabulteni.com/beslenme/yiyecekler-mutluluk-hormonunu-artirabilir-mi/2967 Wed, 18 Mar 2026 09:39:13 +0300 Beslenme Triptofan içeren besinler serotonin yani mutluluk hormonu üretimini destekleyebilir mi? Bilimsel araştırmalar, beslenmenin ruh hali üzerinde belirli bir etkisi olabileceğini ortaya koysa da, uzmanlar tek bir gıdaya “mutluluk kaynağı” rolü yüklemenin doğru olmadığını vurguluyor. Dengeli beslenme, bağırsak sağlığı ve yaşam tarzı faktörleri birlikte değerlendirildiğinde serotonin üzerinde anlamlı bir etki yaratmak mümkün olabilir. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/dusuk-testosteron-ve-sekerli-beslenme-birlesince-risk-buyuyor/2955 https://www.gidabulteni.com/beslenme/dusuk-testosteron-ve-sekerli-beslenme-birlesince-risk-buyuyor/2955 Mon, 16 Mar 2026 09:14:00 +0300 Beslenme Yeni bir bilimsel araştırma, düşük testosteron seviyesine sahip erkeklerde yüksek fruktoz (şeker) tüketiminin karaciğerde yağ birikimini ciddi şekilde artırabileceğini ortaya koydu. Uzmanlara göre özellikle şekerli içecekler ve işlenmiş gıdalar bu riskin büyümesinde önemli rol oynuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-multivitamin-almak-yaslanmayi-yavaslatir-mi/2953 https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-multivitamin-almak-yaslanmayi-yavaslatir-mi/2953 Mon, 16 Mar 2026 06:43:00 +0300 Beslenme Yeni bir araştırma, düzenli multivitamin kullanımının biyolojik yaşlanma hızını yavaşlatabileceğini ortaya koydu. İki yıl boyunca her gün multivitamin kullanan kişilerde biyolojik yaşlanmanın yaklaşık 4 ay daha yavaş ilerlediği belirlendi. Ancak uzmanlar, sağlıklı beslenme ve yaşam tarzının hâlâ en güçlü yaşlanma karşıtı faktörler olduğunu vurguluyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/eti-sakin-boyle-cozdurmeyin/2952 https://www.gidabulteni.com/beslenme/eti-sakin-boyle-cozdurmeyin/2952 Sun, 15 Mar 2026 21:39:00 +0300 Beslenme Uzmanlar uyarıyor: Etin oda sıcaklığında çözdürülmesi, gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakterilerin hızla çoğalmasına neden oluyor. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin (EFSA) bilimsel değerlendirmesine dayanan yeni uyarıya göre, etin saklanma ve çözdürülme sıcaklığı gıda güvenliğinde belirleyici rol oynuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-bir-karacigeriniz-olsun-istiyorsaniz-bu-gidalarla-beslenin/2922 https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-bir-karacigeriniz-olsun-istiyorsaniz-bu-gidalarla-beslenin/2922 Tue, 10 Mar 2026 06:35:00 +0300 Beslenme Türkiye'de karaciğer yağlanması oldukça yaygın ve toplumun önemli bir bölümü risk altında. Uzmanlara göre doğru besinleri tüketmek karaciğerin yağlanmasını önleyebilir, iltihabı azaltabilir ve uzun vadede ciddi karaciğer hastalıklarına karşı koruyucu rol oynayabilir. Peki karaciğeri koruyan besinler hangileri, hangi gıdalardan uzak durmak gerekiyor? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/hangi-gidalar-ter-kokusunu-etkiliyor/2920 https://www.gidabulteni.com/beslenme/hangi-gidalar-ter-kokusunu-etkiliyor/2920 Mon, 09 Mar 2026 13:30:00 +0300 Beslenme Beslenme alışkanlıkları sadece sağlığınızı değil, vücudunuzun kokusunu da etkiliyor. Uzmanlara göre sarımsak, kırmızı et ve bazı baharatlar ter kokusunu daha keskin hale getirebilirken; meyve ve sebze ağırlıklı beslenen kişilerde ter kokusunun daha “hoş” algılanma ihtimali artıyor. Araştırmalar, yediğimiz gıdaların ter bezleri aracılığıyla vücuttan atıldığını ve bunun vücut kokusunu doğrudan etkileyebildiğini ortaya koyuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-patates-kizartmasi-yemek-mumkun-mu/2919 https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-patates-kizartmasi-yemek-mumkun-mu/2919 Mon, 09 Mar 2026 13:06:16 +0300 Beslenme Yeni bir araştırma, patates kızartmasının çıtırlığından ödün vermeden daha az yağ içermesinin mümkün olabileceğini gösterdi. Mikrodalga ısıtma ile geleneksel kızartma yönteminin birlikte kullanılması, patates kızartmalarında yağ emilimini azaltırken çıtır dokuyu koruyabiliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/brokoli-nasil-daha-saglikli-olur-bunu-yapip-10-dakika-bekletin/2879 https://www.gidabulteni.com/beslenme/brokoli-nasil-daha-saglikli-olur-bunu-yapip-10-dakika-bekletin/2879 Fri, 06 Mar 2026 10:50:00 +0300 Beslenme Brokoli nasıl haşlanır, brokoli çiğ yenir mi, brokoli nasıl dondurulur? Peki brokoli nasıl tüketilmeli? Aslında basit bir yöntemle bu sebzedeki antikanser sülforafan içeriğini artırabilirsiniz. Brokoliyi kestikten sonra 10 dakika bekletmek, içeriğindeki sülforafan miktarını artırabiliyor. İşte brokoli faydaları, besin değerleri ve doğru pişirme yöntemleri… ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/influencerin-onerdigi-takviye-edici-gida-alinir-mi/2897 https://www.gidabulteni.com/beslenme/influencerin-onerdigi-takviye-edici-gida-alinir-mi/2897 Thu, 05 Mar 2026 10:56:00 +0300 Beslenme Gıda Takviyesi ve Beslenme Derneği(GTBD) Yönetim Kurulu Başkanı Dr. Samet Serttaş, "Özellikle sosyal medya üzerinden, influencer tanıtımları eşliğinde satılan ve bakanlık onayı bulunmayan ürünler ciddi bir risk unsuru. GTBD olarak tüketicileri bu konuda özellikle uyarıyoruz; tanınmış bir ismin tanıttığı ürün, yasal anlamda güvenli bir ürün olmayabilir" uyarısında bulunuyor. Dr. Serttaş, güvenilir takviye edici gıdanın nasıl satın alınması gerektiğini Gıda Bülteni'ne anlattı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/kolajen-tuketmek-gercekten-cildimizi-yeniler-mi/2887 https://www.gidabulteni.com/beslenme/kolajen-tuketmek-gercekten-cildimizi-yeniler-mi/2887 Wed, 04 Mar 2026 06:13:25 +0300 Beslenme Yakın zamana kadar daha çok dudak dolgusu ve kırışıklık enjeksiyonlarıyla anılan kolajen, aslında vücudumuzun en bol bulunan proteini. Cilde sıkılık veren, eklemleri ve kemikleri destekleyen bu temel yapı taşı, şimdi ise kolajen içerikli gıdalar tüketildiğinde gençlik ve sağlıklı yaşlanma vaadi sunuyor. Peki gerçekten işe yarıyor mu? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/tereyagi-mi-zeytinyagi-mi-daha-saglikli-yeni-arastirma-farki-ortaya-koydu/2882 https://www.gidabulteni.com/beslenme/tereyagi-mi-zeytinyagi-mi-daha-saglikli-yeni-arastirma-farki-ortaya-koydu/2882 Tue, 03 Mar 2026 10:28:53 +0300 Beslenme Mutfakta yapılacak küçük değişim büyük fark yaratıyor. Araştırma tereyağı yerine bazı bitkisel yağları tercih etmenin ölüm riskini azaltabileceğini gösteriyor. Günde 10 gram tereyağı tüketiminin, eşdeğer miktarda bitkisel yağ tüketimiyle değiştirilmesi, toplam ölüm oranında tahmini yüzde 17'lik bir azalma ile ilişkilendirilmiştir. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/daha-iyi-uyku-icin-ne-yemeli/2881 https://www.gidabulteni.com/beslenme/daha-iyi-uyku-icin-ne-yemeli/2881 Tue, 03 Mar 2026 07:54:09 +0300 Beslenme Gece dönüp duruyor, sabah yorgun mu uyanıyorsunuz? Araştırmalar; vişne suyu, kivi, tam tahıllar ve magnezyumdan zengin besinlerin uyku kalitesini artırabileceğini gösteriyor. Ancak uzmanlara göre asıl belirleyici olan tek bir besin değil, gün boyu nasıl beslendiğiniz. ]]>