https://www.gidabulteni.com Gıda, tarım ve beslenme haberleri, gıda sektöründen haberler, yerel gıda üreticileri, yeni gıdalar, tarımda inovasyon, gıda teknolojileri, gıdada güncel gelişmeler Sat, 22 Aug 2026 14:36:43 +0300 News tr Gıda Bülteni 1 https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-sekerli-icecek-tuketenler-dikkat/3768 https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-sekerli-icecek-tuketenler-dikkat/3768 Sat, 22 Aug 2026 14:36:38 +0300 Beslenme Massachusetts General Brigham Cancer Institute araştırmacıları, her gün şekerli içecek tüketenlerde mide kanseri görülme olasılığının 2,45 kat daha yüksek olduğunu ortaya koydu. Araştırmacılar, bulguların şekerli içeceklerle mide kanseri arasında dikkat çekici bir bağlantıya işaret ettiğini, ancak doğrudan neden-sonuç ilişkisini kanıtlamadığını belirtiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/kirmizi-ve-islenmis-eti-azaltmak-olum-riskini-dusurebilir-mi/3736 https://www.gidabulteni.com/beslenme/kirmizi-ve-islenmis-eti-azaltmak-olum-riskini-dusurebilir-mi/3736 Tue, 18 Aug 2026 14:38:24 +0300 Beslenme Yaklaşık 1 milyon kişinin verilerinin 38 yıla yaklaşan takip süresiyle incelendiği araştırma, kırmızı ve işlenmiş et tüketimini azaltanlarda tüm nedenlere, kalp hastalıklarına ve kansere bağlı ölüm risklerinin daha düşük olabildiğini ortaya koydu. Ancak araştırma, eti tamamen bırakmanın herkes için ek bir sağlık avantajı sağladığını göstermedi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/fast-food-zincirlerine-okul-freni-bazi-sehirlerde-okul-cevresinde-yeni-restoran-acilmasina-izin-verilmiyor/3586 https://www.gidabulteni.com/beslenme/fast-food-zincirlerine-okul-freni-bazi-sehirlerde-okul-cevresinde-yeni-restoran-acilmasina-izin-verilmiyor/3586 Mon, 17 Aug 2026 23:37:00 +0300 Beslenme İngiltere'de çocukluk çağı obezitesiyle mücadele kapsamında bazı belediyeler, okulların çevresinde yeni fast food restoranlarının açılmasını yasaklıyor. Son örnek Southend oldu. Benzer uygulamalar ise yıllardır Londra'dan Gateshead'e kadar birçok şehirde yürürlükte. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/internetten-zayiflama-urunu-alanlar-dikkat-zayiflama-kapsullerinden-olumcul-sari-zakkum-cikti/3723 https://www.gidabulteni.com/beslenme/internetten-zayiflama-urunu-alanlar-dikkat-zayiflama-kapsullerinden-olumcul-sari-zakkum-cikti/3723 Sun, 16 Aug 2026 14:18:00 +0300 Beslenme ABD Gıda ve İlaç Dairesi’nin laboratuvar incelemelerinde üç zayıflama hapında, ağır zehirlenmeye ve ölüme yol açabilen sarı zakkum bileşenleri belirlendi. İki üründe ayrıca etikette açıklanmayan diklofenak ve fenolftalein bulundu. Satıcı firmaya ulaşılamadığı için ürünler henüz geri çağrılmadı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-yiyoruz-ama-yilin-zehirli-bitkisi-secildi-taze-fasulye-ne-zaman-riskli-olur/3719 https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-yiyoruz-ama-yilin-zehirli-bitkisi-secildi-taze-fasulye-ne-zaman-riskli-olur/3719 Sat, 15 Aug 2026 16:43:00 +0300 Beslenme Zeytinyağlısından etlisine Türk mutfağının en çok tüketilen sebzelerinden taze fasulye, zehirliliğiyle bilinen baldıranı bile geride bırakarak Almanya’da 2026’nın “Yılın Zehirli Bitkisi” seçildi. Nedeni ise çiğ fasulyede bulunan ve zehirlenmeye yol açabilen doğal lektinler. Uyarı özellikle taze fasulyeyi diri bırakmayı sevenleri ilgilendiriyor: Kısa süreli haşlama veya hafif buharda pişirme yeterli olmayabilir. Peki taze fasulye kaç dakika pişirilmeli, dondurulmuş fasulye doğrudan yenebilir mi ve airfryer’da fasulye pişirmek güvenli mi? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/aci-zeytinyagi-neden-iyidir-bogazinizi-yakan-zeytinyagi-tadi-aslinda-ne-anlatiyor/3714 https://www.gidabulteni.com/beslenme/aci-zeytinyagi-neden-iyidir-bogazinizi-yakan-zeytinyagi-tadi-aslinda-ne-anlatiyor/3714 Fri, 14 Aug 2026 00:10:00 +0300 Beslenme Zeytinyağını tattığınızda dilinizde acılık, boğazınızda ise hafif bir yanma hissediyorsanız yağın bozuk olduğunu düşünmeyin. Tam tersine, natürel sızma zeytinyağında acılık ve yakıcılık olumlu duyusal özellikler arasında yer alıyor. Bilimsel araştırmalar bu iki özelliğin zeytinyağındaki polifenollerle yakından ilişkili olduğunu gösteriyor. Avrupa Birliği’nde zeytinyağı polifenollerinin kan yağlarının oksidatif stresten korunmasına katkıda bulunduğuna ilişkin sağlık beyanına da belirli koşullarla izin veriliyor. Peki zeytinyağındaki hangi acılık iyi, polifenol nedir ve kaliteli zeytinyağı tadı nasıl anlaşılır? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/karpuz-cekirdegi-yenir-mi-cope-atiyoruz-ama-protein-ve-magnezyum-deposu/3695 https://www.gidabulteni.com/beslenme/karpuz-cekirdegi-yenir-mi-cope-atiyoruz-ama-protein-ve-magnezyum-deposu/3695 Mon, 10 Aug 2026 19:31:00 +0300 Beslenme Karpuz yerken çoğu kişinin ayıklayıp attığı siyah çekirdekler aslında yenilebilir. Bilimsel çalışmalar, karpuz çekirdeğinin protein, yağ, magnezyum, fosfor, çinko ve demir açısından dikkate değer bir besin olduğunu gösteriyor. Ancak “karpuz çekirdeği çok faydalı, istediğiniz kadar yiyin” sonucu da doğru değil; yağ ve enerji içeriği yüksek olduğu için porsiyon önemli. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/salgini-salatayi-vurdu-maruldan-kacis-var/3687 https://www.gidabulteni.com/beslenme/salgini-salatayi-vurdu-maruldan-kacis-var/3687 Mon, 10 Aug 2026 09:08:00 +0300 Beslenme Tükettikleri marul nedeniyle binlerce kişinin hasta olması, salata tüketimini de etkiledi. ABD’de marulla bağlantılı Cyclospora salgını, hastalıkla hiçbir bağlantısı bulunmayan salata zincirlerinin satışlarını da etkiledi. Ülkede paketli salata satışları yüzde 14 azalırken, menüsünde iceberg marul bulunmadığını açıklayan Sweetgreen, tüketicilerin taze sebzelerden uzaklaşması üzerine yıl sonu satış beklentisini sert biçimde düşürdü. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/belgesel-icin-28-gun-boyunca-sadece-kizarmis-tavuk-yedi-sonuc-onu-bile-sasirtti/3662 https://www.gidabulteni.com/beslenme/belgesel-icin-28-gun-boyunca-sadece-kizarmis-tavuk-yedi-sonuc-onu-bile-sasirtti/3662 Wed, 05 Aug 2026 13:38:00 +0300 Beslenme İngiliz komedyen Mo Gilligan, yeni Netflix belgeseli için 28 gün boyunca günde üç öğün sadece kızarmış tavuk yedi. Başlangıçta eğlenceli bir meydan okuma gibi görünen deney, ay sonunda kilo artışı, ruh halinde bozulma ve sağlık sorunlarıyla sonuçlandı. Gilligan'ın amacı ise sadece kendi bedenini test etmek değil, 90 milyar dolarlık küresel kızarmış tavuk endüstrisinin perde arkasını ortaya koymaktı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/bu-hatayi-yapmayin-zehirlenmeye-sadece-1-saat-yetiyor/3661 https://www.gidabulteni.com/beslenme/bu-hatayi-yapmayin-zehirlenmeye-sadece-1-saat-yetiyor/3661 Wed, 05 Aug 2026 12:26:00 +0300 Beslenme Yaz sıcakları yalnızca bunaltmıyor, gıda zehirlenmesi riskini de artırıyor. Uzmanlara göre hava sıcaklığının 32 derecenin üzerine çıktığı günlerde et, tavuk, balık, süt ürünleri ve pişmiş yemeklerin dışarıda güvenli bekleme süresi sadece 1 saate düşüyor. Görünüşü ve kokusu normal olan gıdalar bile bu sürenin ardından tehlikeli hale gelebiliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/domatesi-sadece-kislik-icin-degil-karacigeriniz-icin-de-hazirlayin/3648 https://www.gidabulteni.com/beslenme/domatesi-sadece-kislik-icin-degil-karacigeriniz-icin-de-hazirlayin/3648 Mon, 03 Aug 2026 14:20:26 +0300 Beslenme Yaz aylarının vazgeçilmezi domates, Türk mutfağında sadece sofraların değil, kış hazırlıklarının da başrolünde yer alıyor. Salçalar kaynatılıyor, domates sosları hazırlanıyor, konserveler kuruluyor... Şimdi ise yeni bir bilimsel araştırma, mevsiminde tüketilen domatesin karaciğer sağlığı açısından da önemli faydalar sağlayabileceğine işaret ediyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/cope-attigimiz-ekmekle-istanbul-ve-ankaranin-suyunu-da-cope-atiyoruz/3643 https://www.gidabulteni.com/beslenme/cope-attigimiz-ekmekle-istanbul-ve-ankaranin-suyunu-da-cope-atiyoruz/3643 Sun, 02 Aug 2026 18:31:45 +0300 Beslenme Su Politikaları Derneği raporuna göre Türkiye'de her gün çöpe giden milyonlarca ekmek, yalnızca gıda değil milyarlarca metreküp suyun da boşa harcanmasına neden oluyor. Raporda, sadece ekmek israfının yıllık su ayak izinin İstanbul ve Ankara'nın yıllık su ihtiyacına denk geldiği hesaplandı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/ogrenciler-haftada-3-gun-makarnayla-besleniyor/3613 https://www.gidabulteni.com/beslenme/ogrenciler-haftada-3-gun-makarnayla-besleniyor/3613 Mon, 27 Jul 2026 12:00:10 +0300 Beslenme Gıda Adaleti Kolektifi’ne göre 10 öğrenciden 4’ü öğün atlıyor. Kolektifin araştırmasında üniversite öğrencilerinin % 69,6’sı günde iki öğün ya da daha az yemek yiyor. Yarıdan fazlası haftada üç gün makarna tüketiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/foto-galeri/beslenme/en-zararli-icecekler-neler-enerji-icecegi-ice-tea-latte-zararli-mi/3611 https://www.gidabulteni.com/foto-galeri/beslenme/en-zararli-icecekler-neler-enerji-icecegi-ice-tea-latte-zararli-mi/3611 Mon, 27 Jul 2026 09:59:00 +0300 Beslenme Şekerli gazlı içecekler, alkollü içecekler, enerji içecekleri ve pastörize edilmemiş süt gibi ürünler; içerikleri, tüketim miktarları veya mikrobiyolojik riskleri nedeniyle sağlığa zarar verebilir. Ancak bir içeceğin sağlığa zararını yalnızca kalori ya da şeker miktarı belirlemiyor. Bazı içecekler uzun dönemde obezite, tip 2 diyabet, kalp-damar hastalıkları ve kanser riskini artırırken bazıları tek bir tüketimde bile zehirlenmeye, kalp ritmi bozukluğuna veya ciddi enfeksiyonlara yol açabiliyor. İşte bilimsel araştırmalar ve sağlık otoritelerinin uyarıları doğrultusunda, düzenli ya da kontrolsüz tüketildiğinde en fazla sağlık riski taşıyan 8 içecek... ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/salatalik-neden-aci-olur-aci-salatalik-yenir-mi-salataligin-kabugu-soyulmali-mi-salatalik-hakkinda-merak-edilen-her-sey/3607 https://www.gidabulteni.com/beslenme/salatalik-neden-aci-olur-aci-salatalik-yenir-mi-salataligin-kabugu-soyulmali-mi-salatalik-hakkinda-merak-edilen-her-sey/3607 Sun, 26 Jul 2026 12:26:00 +0300 Beslenme Salatalık yaz sofralarının vazgeçilmez sebzelerinden biri. Yaklaşık yüzde 95'i sudan oluşan salatalık, düşük kalorili olmasına rağmen K vitamini, C vitamini, potasyum ve lif açısından da önemli bir kaynak. Ancak tüketicilerin aklında birçok soru var: Salatalık neden acı olur? Acı salatalık yenir mi? Salatalığın kabuğu soyulmalı mı? Buruşmuş salatalık zararlı mı? İşte bilimsel kaynaklar ışığında salatalık hakkında en çok merak edilen soruların yanıtları. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/kas-yapmak-isteyen-veganlar-icin-uyari-bitkisel-protein-yeterli-degil/3576 https://www.gidabulteni.com/beslenme/kas-yapmak-isteyen-veganlar-icin-uyari-bitkisel-protein-yeterli-degil/3576 Sun, 26 Jul 2026 06:02:00 +0300 Beslenme Yeni bir araştırma, ağırlık antrenmanından sonra pirinç ve fasulyeden oluşan bitkisel protein öğünlerinin, kas protein sentezini, aynı miktarda protein içeren yağsız et kadar güçlü uyaramadığını ortaya koydu. Bilim insanlarına göre sorun protein miktarından çok, yüksek karbonhidrat ve lif nedeniyle amino asitlerin kana geç ulaşması olabilir. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/cleveland-clinicten-zayiflama-ignesi-kullananlara-glp-1-diyeti/3588 https://www.gidabulteni.com/beslenme/cleveland-clinicten-zayiflama-ignesi-kullananlara-glp-1-diyeti/3588 Wed, 22 Jul 2026 23:43:02 +0300 Beslenme Ozempic, Wegovy ve benzeri GLP-1 ilaçları yalnızca kilo vermeyi değil, insanların ne yediğini de değiştiriyor. Son araştırmalar, GLP-1 kullananların market ve fast food harcamalarının azaldığını gösterirken, uzmanlar bu ilaçları kullananların "GLP-1 diyeti" olarak adlandırılan beslenme düzenine dikkat etmesi gerektiğini vurguluyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/24-yillik-kan-testi-ortaya-cikardi-toplumda-hangi-vitaminler-yukseldi-hangileri-azaldi/3578 https://www.gidabulteni.com/beslenme/24-yillik-kan-testi-ortaya-cikardi-toplumda-hangi-vitaminler-yukseldi-hangileri-azaldi/3578 Tue, 21 Jul 2026 13:16:00 +0300 Beslenme ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Amerikalıların kan ve idrar örneklerinden elde edilen yaklaşık 24 yıllık verileri yayımladı. Rapora göre D vitamini düzeyleri artarken aşırı D vitamini seviyesine sahip kişilerin oranı yüzde 8’e çıktı. Folat ve iyot göstergeleri gerilerken nüfusun yaklaşık yüzde 98’inin omega-3 indeksi “optimal” kabul edilen seviyenin altında kaldı. Gıda takviyesi kullanımında yaşana artış ise sonuçlara yansıdı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/vucudu-serinleten-ve-susuzlugu-onlemeye-yardimci-8-besin/3574 https://www.gidabulteni.com/beslenme/vucudu-serinleten-ve-susuzlugu-onlemeye-yardimci-8-besin/3574 Mon, 20 Jul 2026 14:41:00 +0300 Beslenme Termometrelerin yükseldiği yaz günlerinde yalnızca su içmek yeterli olmayabilir. Uzmanlar, su oranı yüzde 90'ın üzerinde olan bazı meyve ve sebzelerin hem sıvı ihtiyacını desteklediğini hem de vitamin ve mineral alımına katkı sağladığını belirtiyor. İşte sıcak havalarda sofranızdan eksik etmemeniz gereken 8 besin… ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/gida-enflasyonu-ruh-sagligimizi-bozuyor-gidaya-erisim-kaygisi-yuksek/3570 https://www.gidabulteni.com/beslenme/gida-enflasyonu-ruh-sagligimizi-bozuyor-gidaya-erisim-kaygisi-yuksek/3570 Mon, 20 Jul 2026 12:08:00 +0300 Beslenme Market alışverişinde sürekli fiyat hesabı yapmak, restoran ve kafe menülerinde ekonomik seçenekler aramak ve “Yarın yeterli gıdayı satın alabilecek miyim?” diye düşünmek yalnızca beslenme düzenini değiştirmiyor, ruh halini de bozuyor. Türkiye’de 1.042 yetişkinle yapılan yeni araştırma, artan gıda fiyatlarının, toplumsal kaygıyı yüzde 61 oranında artırdığını ortaya koydu. Araştırmaya göre, yoksul kesimde "gıda satın alamama kaygısı" çok yüksek. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/kafein-alarmi-sabah-kahve-oglen-cikolata-aksam-enerji-icecegi-gun-sonunda-guvenli-siniri-asiyor-musunuz/3546 https://www.gidabulteni.com/beslenme/kafein-alarmi-sabah-kahve-oglen-cikolata-aksam-enerji-icecegi-gun-sonunda-guvenli-siniri-asiyor-musunuz/3546 Thu, 16 Jul 2026 11:18:36 +0300 Beslenme ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), enerji içecekleri ve diğer kafeinli ürünlerde etiketleme kurallarını değiştirmeye hazırlanıyor. Düzenleme hazırlığı, özellikle gençlerde artan enerji içeceği tüketimi ve yüksek kafein nedeniyle açılan davaların ardından gündeme geldi. Peki günde ne kadar kafein fazla? Gün içinde fark etmeden önerilen sınırı aşmış olabilir misiniz? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/abdde-hastane-yemeklerine-doktor-oz-mudahalesi-sekerli-icecek-ve-islenmis-gidalara-karsi-yeni-donem/3528 https://www.gidabulteni.com/beslenme/abdde-hastane-yemeklerine-doktor-oz-mudahalesi-sekerli-icecek-ve-islenmis-gidalara-karsi-yeni-donem/3528 Mon, 13 Jul 2026 12:18:23 +0300 Beslenme ABD'de hastanelerde sunulan yemekler değişiyor. Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. ile Medicare ve Medicaid Hizmetleri Merkezi (CMS) Başkanı Dr. Mehmet Öz, hastaneleri daha sağlıklı menüler sunmaya çağıran yeni bir ulusal girişim başlattı. Gönüllülük esasına dayanan uygulama kapsamında hastanelerden ultra işlenmiş gıdaları, şekerli içecekleri ve kızartmaları azaltmaları; sebze, tam tahıl ve doğal protein kaynaklarına ağırlık vermeleri isteniyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/evde-yogurt-yapmak-bu-kadar-zor-olmamali/3513 https://www.gidabulteni.com/beslenme/evde-yogurt-yapmak-bu-kadar-zor-olmamali/3513 Wed, 08 Jul 2026 12:32:00 +0300 Beslenme Geçen hafta yine mutfakta yoğurt mayalıyordum.Süt tam istediğim sıcaklığa gelmişti. Mayayı ekledim, tencerenin kapağını ka ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/sekerli-sakiz-sebzelerin-gucunu-artiriyor/3477 https://www.gidabulteni.com/beslenme/sekerli-sakiz-sebzelerin-gucunu-artiriyor/3477 Wed, 01 Jul 2026 11:42:49 +0300 Beslenme King's College London araştırmacılarının yeni çalışması, pancar, ıspanak ve lahana gibi nitrat açısından zengin sebzelerin ardından çiğnenen şekerli sakızın, vücudun kan basıncını düşürmeye yardımcı olan doğal mekanizmasını kısa süreli de olsa güçlendirebileceğini ortaya koydu. Ancak bilim insanları, bu sonucun "şekerli sakız tüketin" tavsiyesi olarak değerlendirilmemesi gerektiğinin altını çiziyor. ]]>