https://www.gidabulteni.com Gıda, tarım ve beslenme haberleri, gıda sektöründen haberler, yerel gıda üreticileri, yeni gıdalar, tarımda inovasyon, gıda teknolojileri, gıdada güncel gelişmeler Tue, 27 Oct 2026 14:00:57 +0300 News tr Gıda Bülteni 1 https://www.gidabulteni.com/beslenme/cocuk-yemiyorsa-sorun-tabakta-olmayabilir/4273 https://www.gidabulteni.com/beslenme/cocuk-yemiyorsa-sorun-tabakta-olmayabilir/4273 Tue, 27 Oct 2026 13:18:25 +0300 Beslenme Çocukların yemek yemesi için uygulanan baskı ve zorlamalar, beslenme sorunlarını daha da derinleştirebiliyor. Gelişim psikoloğu Sinem Özen Canbolat, 'Beni Büyüten Çocuk' adlı kitabında, çocukların yemekle kurduğu ilişkinin şekillenmesinde ebeveynlerin tutumlarının ve kendi çocukluk deneyimlerinin etkisine dikkat çekiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/harvard-arastirmasi-hamilelikte-akdeniz-tipi-beslenme-bebeklerde-kolik-ve-egzama-riskini-azaltabilir/4271 https://www.gidabulteni.com/beslenme/harvard-arastirmasi-hamilelikte-akdeniz-tipi-beslenme-bebeklerde-kolik-ve-egzama-riskini-azaltabilir/4271 Tue, 27 Oct 2026 11:50:11 +0300 Beslenme Harvard araştırmacılarının yürüttüğü çalışmada, hamilelikte Akdeniz tipi beslenmeye daha fazla uyum gösteren kadınların bebeklerinde kolik ve egzamanın birlikte görülme riski daha düşük bulundu. JAMA Network Open dergisinde yayımlanan araştırmada, gebelikte deniz ürünü tüketimi ile bu iki sağlık sorununun birlikte görülme olasılığı arasında da ilişki saptandı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/domateste-bakteri-endisesi-cig-ceri-domates-tuketimi-yasaklandi/4268 https://www.gidabulteni.com/beslenme/domateste-bakteri-endisesi-cig-ceri-domates-tuketimi-yasaklandi/4268 Tue, 27 Oct 2026 09:33:01 +0300 Beslenme Avrupa'da çeri domateslerle bağlantılı Salmonella salgını büyüyor. Son üç yılda 800'den fazla kişinin hastalandığı salgında, yalnızca 2026 yılında 10 ülkede 160'tan fazla yeni vaka bildirildi. İtalya'nın Emilia-Romagna bölgesinde ise okullar, hastaneler ve bakım evlerinde çiğ çeri domates servisi yasaklandı. Karar, evlerde domates tüketimini veya marketlerde satışını kapsamıyor. Peki domateste Salmonella nasıl ortaya çıktı ve neden özellikle toplu yemek hizmetlerine yasak getirildi? İşte yanıtları.. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/gida-katki-maddeleri-hangi-hastaliklarla-iliskilendirildi-uc-arastirmadan-dikkat-ceken-sonuclar/4261 https://www.gidabulteni.com/beslenme/gida-katki-maddeleri-hangi-hastaliklarla-iliskilendirildi-uc-arastirmadan-dikkat-ceken-sonuclar/4261 Mon, 26 Oct 2026 13:35:41 +0300 Beslenme Fransa'da 100 bini aşkın kişinin beslenme ve sağlık verilerinin incelendiği üç araştırmada, gıda renklendiricileri ile tip 2 diyabet ve kanser; koruyucu katkı maddeleri ile hipertansiyon ve kalp-damar hastalıkları arasında ilişkiler saptandı. Araştırmacılar, bazı katkı maddelerine daha fazla maruz kalan gruplarda riskin yükseldiğini belirledi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/6-bin-537-genc-uc-yil-izlendi-meyve-ve-sekerli-icecek-tuketiminde-dikkat-ceken-sonuc/4252 https://www.gidabulteni.com/beslenme/6-bin-537-genc-uc-yil-izlendi-meyve-ve-sekerli-icecek-tuketiminde-dikkat-ceken-sonuc/4252 Sun, 25 Oct 2026 12:37:17 +0300 Beslenme Avustralya’da 6 bin 537 ergenin üç yıl boyunca izlendiği araştırmada, günlük meyve tüketimindeki her bir porsiyon artışı depresyon belirtileri açısından yüzde 13, kaygı belirtileri açısından yüzde 7 daha düşük riskle ilişkilendirildi. Şekerli içecek tüketiminin artması ise her iki ruhsal sorun için de daha yüksek riskle bağlantılı bulundu. Araştırmacılar, beslenme alışkanlıklarının ergen ruh sağlığında dikkate alınması gerektiğine işaret etti. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/brokoli-filizi-yiyen-32-kisi-hastalandi-43-ton-tohumda-salmonella-alarmi/4251 https://www.gidabulteni.com/beslenme/brokoli-filizi-yiyen-32-kisi-hastalandi-43-ton-tohumda-salmonella-alarmi/4251 Sun, 25 Oct 2026 10:00:00 +0300 Beslenme ABD'de sağlıklı beslenmede tercih edilen brokoli filizleriyle bağlantılı Salmonella salgınında 32 kişi hastalandı, 3 kişi hastaneye kaldırıldı. Hastalığa neden olan bakteri, filiz üretiminde kullanılan tohumlarda da tespit edildi. Bunun üzerine yaklaşık 4,3 ton brokoli filizlendirme tohumu geri çağrıldı. Araştırmalarda yararlı bileşikleriyle öne çıkan brokoli filizlerinin özellikle çiğ tüketilmesi, gıda güvenliği açısından dikkat gerektiriyor. Uzmanlara göre filizleri yıkamak bakterileri tamamen uzaklaştırmaya yetmiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/kahvenin-kalorisi-yuzde-40-artti-nedeni-glikoz-surubu/4246 https://www.gidabulteni.com/beslenme/kahvenin-kalorisi-yuzde-40-artti-nedeni-glikoz-surubu/4246 Sat, 24 Oct 2026 06:11:00 +0300 Beslenme Kahve tüketimiyle ilgili 30 bin yetişkinin verilerini inceleyen bilim insanları, dikkat çekici bir değişim tespit etti. İçilen kahve miktarı neredeyse aynı kalmasına rağmen kahveden alınan günlük kalori yüzde 40 arttı. Üstelik artışın başlıca kaynağı, sanıldığı gibi doğrudan eklenen şeker değil, kahveye katılan kremalardı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/sasirtan-arastirma-omega-3-takviyeleri-faydasiz-mi/4238 https://www.gidabulteni.com/beslenme/sasirtan-arastirma-omega-3-takviyeleri-faydasiz-mi/4238 Sat, 24 Oct 2026 06:05:00 +0300 Beslenme Hafızayı güçlendirmek ve Alzheimer riskini azaltmak amacıyla kullanılan balık yağı takviyeleriyle ilgili yeni bir araştırma dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu. İki yıl boyunca 365 kişinin katıldığı klinik çalışmada, yüksek doz omega-3 takviyesinin beyne ulaştığı ancak hafızayı korumada ve yaşa bağlı beyin küçülmesini önlemede anlamlı bir fayda sağlamadığı belirlendi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/cay-kac-dakika-demlenmeli-2-bin-688-fincanlik-arastirmada-dikkat-ceken-sonuc/4221 https://www.gidabulteni.com/beslenme/cay-kac-dakika-demlenmeli-2-bin-688-fincanlik-arastirmada-dikkat-ceken-sonuc/4221 Thu, 22 Oct 2026 11:49:53 +0300 Beslenme Demli çay mı açık çay mı daha sağlıklı? Çay soğuk suyla mı, sıcak suyla mı demlenmeli? Uzun süre demlenen çay zararlı mı? Günde en fazla kaç bardak çay içilmeli? Türkiye'de yapılan yeni bir araştırma, çayın içeriğini değiştiren en önemli etkenlerden birinin su sıcaklığı olduğunu ortaya koydu. Bilimsel çalışmalar, çayın demleme süresinden içilme sıcaklığına kadar pek çok alışkanlığımızı yeniden değerlendirmemiz gerektiğini gösteriyor. İşte çay hakkında bilmemiz gereken en güncel bilgiler.. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/menopozda-hangi-vitamin-ve-takviyeler-kullanilmali-prof-dr-pinar-yalcin-bahattan-3-temel-oneri/4214 https://www.gidabulteni.com/beslenme/menopozda-hangi-vitamin-ve-takviyeler-kullanilmali-prof-dr-pinar-yalcin-bahattan-3-temel-oneri/4214 Wed, 21 Oct 2026 15:02:00 +0300 Beslenme Menopoz döneminde D vitamini, magnezyum ve omega-3 desteği en çok konuşulan takviyelerin başında gelirken, bu takviyelerin kişiye özel olarak değerlendirilmesi de dikkat çeken konuların başında geliyor. Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı Prof. Dr. Pınar Yalçın Bahat, menopozda besinsel destekleri, sosyal medyadaki bilgi kirliliğini ve erken menopozda çevresel faktörlerin rolünü Gıda Bülteni’ne anlattı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/istanbul-science-summitte-carpici-okul-yemegi-arastirmasi/4205 https://www.gidabulteni.com/beslenme/istanbul-science-summitte-carpici-okul-yemegi-arastirmasi/4205 Tue, 20 Oct 2026 01:16:00 +0300 Beslenme Sabri Ülker Vakfı'nın ev sahipliğinde düzenlenen İstanbul Science Summit 2026'da Japon bilim insanı Prof. Dr. Kentaro Murakami, okul yemeklerinin çocukların beslenmesi üzerindeki etkisini ortaya koyan araştırma sonuçlarını paylaştı. Japonya'da ilkokul ve ortaokul öğrencilerinin yüzde 99'una okul yemeği verilirken, araştırmalar okul günlerinde gelir grupları arasındaki beslenme farklılıklarının azaldığını, tatil günlerinde ise özellikle düşük gelirli ailelerin çocuklarında besin öğesi yetersizliklerinin arttığını gösterdi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/avrupada-53-ulkenin-beslenme-aliskanliklari-arastirildi-yogurt-kahve-ve-cikolatanin-ortak-noktasi-ne/4199 https://www.gidabulteni.com/beslenme/avrupada-53-ulkenin-beslenme-aliskanliklari-arastirildi-yogurt-kahve-ve-cikolatanin-ortak-noktasi-ne/4199 Mon, 19 Oct 2026 12:57:23 +0300 Beslenme Yoğurt, kahve ve çikolata… Avrupa genelinde milyonlarca insanın tükettiği bu üç ürünün ortak noktası fermantasyon. 53 ülkeden 12 bin 646 yetişkinin verileriyle yapılan araştırma, fermente gıdaların Avrupa’da ne kadar tüketildiğini ortaya koydu. Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri tüm bölgelerde yaygın tüketilirken, beslenme alışkanlıkları ülkeden ülkeye değişiklik gösterdi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/kirmizi-et-diyabet-nedeni-olabilir-mi-ezber-bozan-arastirma-diyabet-kongresinde-sunuldu/4195 https://www.gidabulteni.com/beslenme/kirmizi-et-diyabet-nedeni-olabilir-mi-ezber-bozan-arastirma-diyabet-kongresinde-sunuldu/4195 Mon, 19 Oct 2026 09:43:00 +0300 Beslenme Avrupa Diyabet Araştırmaları Birliği'nin (EASD) Milano'da düzenlenen 2026 kongresinde sunulan yaklaşık 90 bin kişilik araştırma, kırmızı et ile tip 2 diyabet arasındaki ilişkiye yeni bir boyut kazandırdı. Kırmızı ette doğal olarak bulunan Neu5Gc adlı şeker türevini en fazla tüketenlerde diyabet gelişme riski, en az tüketenlere göre yüzde 63 daha yüksek bulundu. Araştırmacılar, bu ilişkinin arkasında bağışıklık sisteminin yol açtığı kronik iltihaplanmanın bulunabileceğini savunuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/135-bin-genc-incelendi-sut-ve-yogurt-tuketenlerde-depresyon-belirtileri-daha-dusuk/4168 https://www.gidabulteni.com/beslenme/135-bin-genc-incelendi-sut-ve-yogurt-tuketenlerde-depresyon-belirtileri-daha-dusuk/4168 Thu, 15 Oct 2026 18:51:41 +0300 Beslenme Çin’de 135 bin 138 öğrencinin verileriyle yapılan araştırmada, süt ve yoğurdu daha sık tüketen gençlerin depresyon ve kaygı belirti puanları daha düşük bulundu. Araştırmaya göre süt ürününün türü ve tüketim sıklığı, ruh sağlığıyla kurulan ilişkide farklılık yaratıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/bal-ve-pekmezle-kek-yapmak-gercekten-daha-mi-saglikli-firinda-olusan-hmf-icin-bilimsel-arastirmalar-ne-diyor/4166 https://www.gidabulteni.com/beslenme/bal-ve-pekmezle-kek-yapmak-gercekten-daha-mi-saglikli-firinda-olusan-hmf-icin-bilimsel-arastirmalar-ne-diyor/4166 Thu, 15 Oct 2026 12:19:28 +0300 Beslenme Bal, pekmez, hurma özü… Rafine şekeri azaltmak isteyenlerin mutfağında bu doğal tatlandırıcıların yeri giderek büyüyor. Beyaz şeker yerine bal kullanılarak hazırlanan bir kek, pekmezle tatlandırılan ev yapımı kurabiyeler ya da fırından yeni çıkmış, şekersiz olduğu düşünülen bir tatlı… Peki, daha sağlıklı beslenmek amacıyla tercih edilen bu tarifler fırında 170-180 derece sıcaklıkla buluştuğunda ne oluyor? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/arastirmadan-yansiyan-aci-tablo-gida-enflasyonu-ogle-yemegini-bitiriyor/4138 https://www.gidabulteni.com/beslenme/arastirmadan-yansiyan-aci-tablo-gida-enflasyonu-ogle-yemegini-bitiriyor/4138 Sun, 11 Oct 2026 23:28:21 +0300 Beslenme Gıda fiyatlarındaki artış, tüketicilerin yalnızca alışveriş tercihlerini değil, günlük öğünlerini de değiştiriyor. Ankara Üniversitesi'nden anketine katılanların yüzde 27,3'ü gıda enflasyonu nedeniyle ana öğün atlamak zorunda kaldığını belirtti. En çok vazgeçilen öğün ise yüzde 58,7 ile öğle yemeği oldu. Katılımcıların yaklaşık yüzde 90'ının beslenme kalitesi kötü düzeyde bulunurken, araştırma özellikle düşük gelirli bireylerin sağlıklı beslenmekte zorlandığını ortaya koydu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/pizza-islenmis-et-ve-tatlilar-beyin-sagligini-nasil-etkiliyor-arastirmadan-dikkat-ceken-sonuc/4129 https://www.gidabulteni.com/beslenme/pizza-islenmis-et-ve-tatlilar-beyin-sagligini-nasil-etkiliyor-arastirmadan-dikkat-ceken-sonuc/4129 Sat, 10 Oct 2026 11:27:15 +0300 Beslenme Murdoch Üniversitesi ve Alzheimer’s Research Australia öncülüğünde yürütülen bir araştırma, pizza, işlenmiş et ve tatlıların ağırlıkta olduğu Batı tarzı beslenme ile yaşlı yetişkinlerde dikkat becerilerinin daha hızlı gerilemesi arasında ilişki bulunduğunu ortaya koydu. Ancak bu ilişki, Alzheimer hastalığı açısından genetik risk faktörü taşıyan kişilerde görüldü. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-beslenme-takintisi-otoreksiya-arastirmasindan-sasirtici-sonuc/4120 https://www.gidabulteni.com/beslenme/saglikli-beslenme-takintisi-otoreksiya-arastirmasindan-sasirtici-sonuc/4120 Fri, 09 Oct 2026 12:37:44 +0300 Beslenme Sağlıklı beslenmek için daha fazla bilgi edinmek her zaman daha iyi sonuçlar mı doğuruyor? Türk bilim insanlarının 1.457 yetişkinle gerçekleştirdiği araştırma, beslenme bilgisi yüksek kişilerin yeme bozukluğu belirtilerinin daha düşük, beden memnuniyetlerinin ise daha yüksek olduğunu ortaya koydu. Ancak sağlıklı beslenmenin takıntıya dönüşmesi olarak bilinen ortoreksiya konusunda sonuçlar daha karmaşık. Araştırmacılar, beslenme eğitiminin psikolojik sağlığı da gözetmesi gerektiğini vurguluyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/gida-tavsiyelerinde-influencerlara-guven-dusuk-her-3-tuketiciden-biri-hic-guvenmiyor/4116 https://www.gidabulteni.com/beslenme/gida-tavsiyelerinde-influencerlara-guven-dusuk-her-3-tuketiciden-biri-hic-guvenmiyor/4116 Fri, 09 Oct 2026 05:01:00 +0300 Beslenme Sosyal medyada beslenme önerileri paylaşan influencerların güvenilirliği tartışılırken, Avrupa'da yaklaşık 20 bin tüketiciyle yapılan araştırma dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu. Katılımcıların üçte birinden fazlası çevrimiçi etkileyicileri gıda konusunda hiç güvenilir bulmuyor. Doktorlar ve bilim insanları daha güvenilir bilgi kaynakları olarak görülürken, tüketicilerin yarısından azı gıdalar hakkında sunulan bilgilere genel olarak güveniyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/tiktok-ve-instagramdaki-diyet-tavsiyelerine-dikkat-10-videodan-7si-yaniltici-cikti/4112 https://www.gidabulteni.com/beslenme/tiktok-ve-instagramdaki-diyet-tavsiyelerine-dikkat-10-videodan-7si-yaniltici-cikti/4112 Thu, 08 Oct 2026 12:58:00 +0300 Beslenme Sosyal medyada “7 günde 2 kilo verin”, “göbek yağlarını böyle yakın” ya da “ben böyle besleniyorum, siz de deneyin” başlıklarıyla paylaşılan diyet önerileri milyonlarca kişiye ulaşıyor. Ancak Avustralya’da yapılan bir araştırma, TikTok ve Instagram’daki popüler sağlıklı beslenme içeriklerinin önemli bölümünün bilimsel açıdan sorunlu olduğunu ortaya koydu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/turk-beslenme-uzmani-dunyanin-en-etkili-bilim-insanlari-listesinde/4111 https://www.gidabulteni.com/beslenme/turk-beslenme-uzmani-dunyanin-en-etkili-bilim-insanlari-listesinde/4111 Thu, 08 Oct 2026 10:55:00 +0300 Beslenme Bursa Uludağ Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Sedat Arslan, Stanford Üniversitesi araştırmacıları ve Elsevier tarafından hazırlanan 2026 bilimsel etki veri tabanında yer aldı. Arslan, 2025 yılı bilimsel etkisinin değerlendirildiği listede Nutrition & Dietetics alanında dünya genelinde 774'üncü sırada yer aldığını ve alanındaki araştırmacılar arasında ilk yüzde 1,3'lük dilime girdiğini açıkladı. Arslan son dönemde beslenmede yapay zekâdan GLP-1 zayıflama ilaçlarına, yeme bozukluklarından kanser hastalarının beslenmesine kadar dikkat çeken araştırmalara imza attı. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/avrupada-alkolden-kacis-var-bu-icecekler-yukseliste/4100 https://www.gidabulteni.com/beslenme/avrupada-alkolden-kacis-var-bu-icecekler-yukseliste/4100 Wed, 07 Oct 2026 17:17:00 +0300 Beslenme Avrupa'nın en büyük altı içecek pazarında tüketici tercihleri değişiyor. Circana'nın son araştırmasına göre tüketicilerin yüzde 43'ü alkol tüketimini azaltırken bu oran 25-39 yaş grubunda yüzde 50'ye ulaşıyor. Alkollü içecek harcamaları yüzde 0,8 gerilerken düşük alkollü ve alkolsüz alternatiflerin satışları yüzde 7,3 arttı. Alkolün bıraktığı alanı ise su, meyve suyu, smoothie, çay-kahve ve fonksiyonel içecekler dolduruyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/tavuk-zehirlenmesine-karsi-sasirtan-yontem-mavi-isik-yuzde-99-etkili-cikti/4101 https://www.gidabulteni.com/beslenme/tavuk-zehirlenmesine-karsi-sasirtan-yontem-mavi-isik-yuzde-99-etkili-cikti/4101 Tue, 06 Oct 2026 22:24:00 +0300 Beslenme Çiğ tavukla ilişkilendirilen gıda zehirlenmelerine karşı dikkat çekici bir yöntem geliştirildi. İngiliz bilim insanlarının yaptığı araştırmada, kanatlılardan elde edilen 64 farklı Campylobacter örneğine mor-mavi ışık uygulandı. Bakterilerin tamamında en az yüzde 99 azalma sağlanırken, antibiyotiklere dirençli bakteriler de ışıktan kurtulamadı. Araştırmacılar yöntemin gelecekte tavuk kesimhanelerinde kullanılabileceğini düşünüyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/yillardir-gunde-5-diyorduk-ama-arastirma-baska-soyluyor-en-saglikli-miktar-kac-porsiyon/4093 https://www.gidabulteni.com/beslenme/yillardir-gunde-5-diyorduk-ama-arastirma-baska-soyluyor-en-saglikli-miktar-kac-porsiyon/4093 Tue, 06 Oct 2026 13:54:02 +0300 Beslenme Yıllardır sağlıklı beslenmenin temel önerilerinden biri olarak kabul edilen “günde 5 porsiyon meyve ve sebze” kuralı, yeni araştırmalarla yeniden tartışılıyor. 2 milyondan fazla kişiyi kapsayan çalışmalar, meyve ve sebze tüketimi arttıkça kronik hastalık ve erken ölüm riskinin azaldığını, en belirgin faydanın ise günde yaklaşık 7-10 porsiyonda görüldüğünü ortaya koyuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/mind-diyeti-beyin-yaslanmasini-25-yil-yavaslatabilir-hangi-besinler-beyin-sagligini-koruyor/4092 https://www.gidabulteni.com/beslenme/mind-diyeti-beyin-yaslanmasini-25-yil-yavaslatabilir-hangi-besinler-beyin-sagligini-koruyor/4092 Tue, 06 Oct 2026 13:03:00 +0300 Beslenme Yeni bir araştırma, MIND diyetine daha fazla bağlı olan kişilerde yaşa bağlı beyin dokusu kaybının daha yavaş ilerlediğini ortaya koydu. 1.600’den fazla yetişkinin uzun yıllar boyunca takip edildiği çalışmada, MIND diyetine uyumun gri madde kaybında yaklaşık 2,5 yıllık daha yavaş beyin yaşlanmasına denk gelen bir farkla ilişkili olduğu belirlendi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/depresyonu-tetikleyen-yiyecekler-bulundu-yedikce-kotu-hissettiriyor/4078 https://www.gidabulteni.com/beslenme/depresyonu-tetikleyen-yiyecekler-bulundu-yedikce-kotu-hissettiriyor/4078 Sun, 04 Oct 2026 21:33:00 +0300 Beslenme ABD'de yapılan yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıda tüketimini yüzde 85'ten fazla azaltan depresyon hastalarının belirtilerinde belirgin iyileşme görüldüğünü ortaya koydu. Bilim insanları, beslenme düzenindeki değişimin bağırsak sağlığı ve beyin arasındaki ilişki üzerinden etkili olabileceğini düşünüyor. Ancak araştırmanın yalnızca 20 kişiyle yapılmış olması, sonuçların henüz kesinlik taşımadığını gösteriyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/ultra-islenmis-gidalarla-ilgili-88-milyon-kisilik-arastirma-tuketim-arttikca-hastalik-riski-de-yukseliyor/4066 https://www.gidabulteni.com/beslenme/ultra-islenmis-gidalarla-ilgili-88-milyon-kisilik-arastirma-tuketim-arttikca-hastalik-riski-de-yukseliyor/4066 Fri, 02 Oct 2026 10:53:13 +0300 Beslenme Yaklaşık 8,8 milyon yetişkinin verilerinin incelendiği kapsamlı bir meta-analiz, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile kalp-damar hastalıkları, kanser, diyabet ve tüm nedenlere bağlı ölüm riski arasında dikkat çekici ilişkiler bulunduğunu ortaya koydu. Araştırmacılar, tüketim miktarı arttıkça bazı sağlık risklerinin de yükseldiğini belirledi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/sute-alternatif-olarak-kullaniliyor-bitkisel-icecekler-analiz-edildi-sonuc-urkutucu/4040 https://www.gidabulteni.com/beslenme/sute-alternatif-olarak-kullaniliyor-bitkisel-icecekler-analiz-edildi-sonuc-urkutucu/4040 Tue, 29 Sep 2026 12:08:00 +0300 Beslenme Süt yerine yulaf, badem ve soya bazlı içeceklere yönelenlerin sayısı artarken, İngiltere'de yapılan kapsamlı bir araştırma bitkisel içeceklerde yeni bir gıda güvenliği başlığını gündeme getirdi. Marketlerden alınan 120 bitkisel içeceğin tamamında en az bir küf toksini tespit edildi. Yulaf bazlı içecekler daha fazla sayıda toksin türüyle öne çıkarken, soya bazlı ürünlerin yüzde 90'ında okratoksin A saptandı. Araştırmacılar ölçülen seviyelerin genel olarak mevcut yasal sınırların altında olduğunu ancak birden fazla toksine birlikte ve sürekli maruziyetin daha fazla araştırılması gerektiğini belirtti. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/prostat-kanseri-sonrasi-hangi-yaglar-tercih-edilmeli/4033 https://www.gidabulteni.com/beslenme/prostat-kanseri-sonrasi-hangi-yaglar-tercih-edilmeli/4033 Mon, 28 Sep 2026 13:04:45 +0300 Beslenme Prostat kanseri teşhisi sonrasında beslenmede yağın miktarından çok türü ve kaynağı önem kazanabilir. JAMA Network Open’da yayımlanan geniş kapsamlı bir araştırmada, doymuş ve hayvansal yağ tüketimi daha yüksek olan erkeklerde toplam ölüm riskinin daha yüksek olduğu; hayvansal yağların bitkisel yağlarla değiştirilmesinin ise daha düşük ölüm riskiyle ilişkili olduğu bulundu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/112-bin-kisi-incelendi-8-gida-katki-maddesi-yuksek-tansiyonla-iliskilendirildi/4021 https://www.gidabulteni.com/beslenme/112-bin-kisi-incelendi-8-gida-katki-maddesi-yuksek-tansiyonla-iliskilendirildi/4021 Sat, 26 Sep 2026 14:14:19 +0300 Beslenme Market raflarında uzun süre bozulmadan kalan ürünlerden işlenmiş etlere kadar pek çok gıdanın etiketinde gördüğümüz E kodları yeniden gündemde. Fransa’da 112 binden fazla kişinin beslenme ve sağlık verilerinin incelendiği araştırmada, yaygın kullanılan bazı koruyucu gıda katkı maddelerinin daha yüksek hipertansiyon riskiyle ilişkili olduğu belirlendi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/ebeveyn-sevgisinin-standardina-ulasmak-aptamil-cocuk-devam-sutlerinden-50-yillik-bilimsel-arastirmalar/4018 https://www.gidabulteni.com/beslenme/ebeveyn-sevgisinin-standardina-ulasmak-aptamil-cocuk-devam-sutlerinden-50-yillik-bilimsel-arastirmalar/4018 Sat, 26 Sep 2026 13:30:00 +0300 Beslenme Aptamil Çocuk Devam Sütleri, ebeveynlerin çocuklarına duyduğu eşsiz sevgisi ile şekillenen yüksek standart arayışını merkeze alan yeni iletişim kampanyasını hayata geçirdi. Yeni kampanyasında “Sevginiz standartları yükseltir, uzmanlığımız ona ulaşır” mottosuyla yola çıkan marka; ebeveynlerin o sınırsız sevgisi ile yarım asırlık bilimsel araştırma birikimini buluşturan kapsamlı yaklaşımını gözler önüne seriyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/seker-tuketimiyle-ilgili-dikkat-ceken-arastirma-etkisi-yillar-sonra-ortaya-cikabilir/4016 https://www.gidabulteni.com/beslenme/seker-tuketimiyle-ilgili-dikkat-ceken-arastirma-etkisi-yillar-sonra-ortaya-cikabilir/4016 Fri, 25 Sep 2026 12:28:17 +0300 Beslenme Surrey Üniversitesi araştırmacılarının 45 binden fazla kişinin verilerini inceleyerek yaptığı çalışma, yaşamın ilk 1.000 günündeki şeker maruziyetinin yetişkinlikte kaygı riskiyle ilişkili olabileceğini ortaya koydu. Araştırmada, erken çocukluk döneminde şeker tüketiminin sınırlandırıldığı grupta yetişkinlikte kaygı gelişme riskinin daha düşük olduğu görüldü. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/probiyotik-kullananlarin-cogu-ayni-hatayi-yapiyor/3993 https://www.gidabulteni.com/beslenme/probiyotik-kullananlarin-cogu-ayni-hatayi-yapiyor/3993 Thu, 24 Sep 2026 18:15:00 +0300 Beslenme Bağırsak sağlığı için probiyotik takviyelerine ilgi hızla artıyor. ABD'de 54 binden fazla kişinin verilerinin incelendiği araştırmaya göre probiyotik kullanımı 14 yılda yetişkinlerde yüzde 287, çocuk ve gençlerde yüzde 786 arttı. Ancak araştırmacıların dikkat çektiği önemli bir sorun var: Probiyotik kullananların büyük bölümü, bağırsaktaki yararlı mikroorganizmaların ihtiyaç duyduğu lifi hâlâ yeterince tüketmiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/gebelikte-kimyasal-maruziyet-bebegin-dikkat-ve-hafizasini-etkileyebilir-mi/3996 https://www.gidabulteni.com/beslenme/gebelikte-kimyasal-maruziyet-bebegin-dikkat-ve-hafizasini-etkileyebilir-mi/3996 Wed, 23 Sep 2026 12:59:24 +0300 Beslenme Gıdalardan pestisitlere, günlük yaşamda karşılaştığımız çok sayıda kimyasal madde tartışma konusu olurken, gebelik dönemindeki maruziyetin anne karnındaki bebeğin gelişimi üzerindeki olası etkileri de önem taşıyor. Yeni bir araştırmada, gebelik sırasında bazı kimyasallara maruz kalma ile 7,5 aylık bebeklerin görsel dikkat ve tanıma belleğine ilişkin bazı ölçümler arasında bağlantılar bulundu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/binlerce-cocugun-diski-ornekleri-incelendi-tip-1-diyabet-bagirsakta-basliyor-olabilir/3994 https://www.gidabulteni.com/beslenme/binlerce-cocugun-diski-ornekleri-incelendi-tip-1-diyabet-bagirsakta-basliyor-olabilir/3994 Wed, 23 Sep 2026 09:05:00 +0300 Beslenme Dört ülkeden çocukların altı yıl boyunca takip edildiği yeni araştırmada 12 binden fazla dışkı örneği incelendi. Bağırsak mikrobiyomunun gelişimi erken dönemde duraklayan çocuklarda Tip 1 diyabet veya hastalıktan önce görülen bağışıklık sistemi saldırısının ortaya çıkma riski yaklaşık 3 kat yüksek bulundu. Araştırmacılar, bağırsaktaki değişimin gelecekte hastalığın erken belirlenmesine yardımcı olabileceğini düşünüyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/gunde-2-porsiyon-sekerli-icecek-tuketenlerde-tansiyon-riski-daha-yuksek-bulundu/3983 https://www.gidabulteni.com/beslenme/gunde-2-porsiyon-sekerli-icecek-tuketenlerde-tansiyon-riski-daha-yuksek-bulundu/3983 Mon, 21 Sep 2026 16:42:53 +0300 Beslenme Harvard araştırmasında, çocukluk ve ergenlik döneminde gazlı içecek, spor içeceği ve meyve suyu tüketiminin ilerleyen yıllarda hipertansiyon riskiyle bağlantılı olduğu belirlendi. Günde iki veya daha fazla porsiyon bu tür içecekleri tüketenlerde risk, nadir tüketenlere göre yüzde 52 daha yüksek bulundu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/ne-kadar-yersen-ye-bebegin-alerjisini-azaltmiyor/3969 https://www.gidabulteni.com/beslenme/ne-kadar-yersen-ye-bebegin-alerjisini-azaltmiyor/3969 Sat, 19 Sep 2026 05:43:00 +0300 Beslenme Hamilelik ve emzirme döneminde bol miktarda yumurta ve yer fıstığı tüketmenin, bebeği bu gıdalara karşı alerjiden koruyup korumadığı 2 binden fazla anne üzerinde araştırıldı. Annelerin haftada en az 6 yumurta ve 60 yer fıstığı tükettiği grupta bile bebeklerin yumurta veya yer fıstığı alerjisi geliştirme riski anlamlı biçimde azalmadı. Araştırmacılar, alerjiyi önlemek amacıyla anne adaylarının bu gıdaları özellikle artırmasına gerek olmadığını belirtti. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/sigara-icenlerde-saglikli-beslenmenin-sasirtici-etkisi-hucresel-yaslanma-daha-yavas/3968 https://www.gidabulteni.com/beslenme/sigara-icenlerde-saglikli-beslenmenin-sasirtici-etkisi-hucresel-yaslanma-daha-yavas/3968 Fri, 18 Sep 2026 19:17:00 +0300 Beslenme Sağlıklı beslenmenin biyolojik yaşlanma üzerindeki etkisini inceleyen geniş kapsamlı bir araştırmadan dikkat çekici bir sonuç çıktı. Akdeniz, DASH ve bitki ağırlıklı beslenme gibi sağlıklı beslenme modelleri, daha yavaş hücresel yaşlanmayla ilişkilendirilirken bu bağlantının halen sigara içenlerde daha belirgin olduğu görüldü. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/haalandin-saglikli-atistirmaligi-norvecli-cocuklarin-yeni-sekeri-oldu/3960 https://www.gidabulteni.com/beslenme/haalandin-saglikli-atistirmaligi-norvecli-cocuklarin-yeni-sekeri-oldu/3960 Thu, 17 Sep 2026 13:51:00 +0300 Beslenme Norveçli futbol yıldızı Erling Haaland'ın havuç tutkusu ülkesinde tüketim alışkanlıklarına yansıdı. Norveç Tarım Direktörlüğü üreticilerin satışlarda “Haaland etkisi” gördüğünü açıkladı. Haaland'ın reklam yüzü olduğu meyve sebze şirketi BAMA temmuzdan ağustos ortasına kadar havuç satışlarının yüzde 25 arttığını açıkladı. Bu artış yaklaşık 500 ton fazladan havuz satışı demek. Etki çocuklara kadar ulaştı; bazı Norveçli çocuklar artık havuca “Haaland şekeri” diyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/bir-sakizdan-150den-fazla-mikroplastik-tukuruge-geciyor-ilk-2-dakika-kritik/3942 https://www.gidabulteni.com/beslenme/bir-sakizdan-150den-fazla-mikroplastik-tukuruge-geciyor-ilk-2-dakika-kritik/3942 Tue, 15 Sep 2026 22:55:59 +0300 Beslenme Her gün sakız çiğniyorsanız yılda 60 bin mikroplastik parçacığı yutuyor olabilirsiniz. Çünkü sakız çiğnerken yalnızca aroma ve tatlandırıcılar değil, binlerce mikroskobik plastik parçacığı da tükürüğe karışabiliyor. UCLA araştırmacılarının 10 farklı sakız üzerinde yaptığı araştırmada, sakızın gram başına 637’ye kadar mikroplastik salabildiği belirlendi. Her bir sakızın çiğneme esnasında ortalama 160-170 mikroplastik saçtığı saptandı. Büyük bir sakızda sayı 3 bine kadar çıkabiliyor. Üstelik “doğal” ve sentetik sakızlar arasında araştırmacıların beklediği fark görülmedi. Sakızdaki plastiklerin tükürüğe en çok geçtiği dönem ise ilk 2 dakika. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/okullarda-yagda-kizartilmis-yiyeceklere-yasak/3934 https://www.gidabulteni.com/beslenme/okullarda-yagda-kizartilmis-yiyeceklere-yasak/3934 Tue, 15 Sep 2026 11:00:00 +0300 Beslenme İngiltere, okul yemeklerinde yağda kızartılmış ürünleri menüden kaldırmaya hazırlanırken Türkiye’de de yeni eğitim öğretim dönemiyle birlikte benzer bir yasak uygulanacak. Sağlık Bakanlığı Bilim Kurulu kararına göre okul kantinlerinde hem kızartılarak hazırlanan gıdalar hem de kantinde kızartılan ürünler satılamayacak. Fırınlanmış patates gibi ürünlere ise belirlenen enerji, doymuş yağ ve sodyum sınırlarını karşılamaları halinde izin verilecek. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/117-yillik-yasamin-sirri-yogurt-mu-hucreleri-23-yas-genc-cikti/3926 https://www.gidabulteni.com/beslenme/117-yillik-yasamin-sirri-yogurt-mu-hucreleri-23-yas-genc-cikti/3926 Sun, 13 Sep 2026 13:51:26 +0300 Beslenme Dünyanın doğrulanmış en yaşlı insanı Maria Branyas Morera, 117 yıl 168 günlük yaşamı boyunca her gün üç porsiyon yoğurt tüketiyordu. Ölümünden önce alınan örnekleri inceleyen araştırmacılar, Branyas’ın bağırsaklarında gençlerde yaygın olan Bifidobacterium bakterilerinin şaşırtıcı ölçüde yüksek olduğunu belirledi. Hücrelerinin biyolojik yaşından 23 yaş daha genç oldupu saptanan Branyas bağırsak mikrobiyatasında, genellikle gençlerde daha fazla bulunan ve yaş ilerledikçe azalan Bifidobacterium cinsine ait bakterilerin yüksek düzeyde olduğu saptandı. Bifidobacterium, yoğurt gibi fermente gıdalarla artan bir probiyotik. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/bu-biber-sinir-bozar-3-gun-arayla-iki-sevkiyatta-ayni-pestisit-cikti/3922 https://www.gidabulteni.com/beslenme/bu-biber-sinir-bozar-3-gun-arayla-iki-sevkiyatta-ayni-pestisit-cikti/3922 Sun, 13 Sep 2026 00:17:00 +0300 Beslenme Türkiye’den Bulgaristan’a gönderilen biberlerde üç gün arayla iki ayrı pestisit alarmı verildi. Her iki sevkiyatta da sinir sistemi üzerindeki olası etkileri nedeniyle Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin incelemelerine konu olan acetamiprid yasal limitin üzerinde çıktı. İlk biberde limit yaklaşık 2,4 kat aşılırken, ikinci sevkiyatta ölçülen değer limitin yaklaşık 4,9 katına ulaştı. Bulgaristan sınırında durdurulan biberler için imha kararı verildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-soframizda-ama-etkisi-sasirtti-alzheimer-riski-yuzde-27-daha-dusuk-cikti/3923 https://www.gidabulteni.com/beslenme/her-gun-soframizda-ama-etkisi-sasirtti-alzheimer-riski-yuzde-27-daha-dusuk-cikti/3923 Sun, 13 Sep 2026 00:05:00 +0300 Beslenme Yumurta tüketimi ile Alzheimer hastalığı arasındaki ilişkiyi inceleyen yaklaşık 40 bin kişinin katıldığı uzun süreli araştırmada dikkat çekici sonuçlara ulaşıldı. Haftada 5 veya daha fazla yumurta tüketenlerde Alzheimer tanısı alma riski, hiç veya çok seyrek yumurta tüketenlere göre yüzde 27 daha düşük bulundu. Ancak araştırmacılar, sonuçların yumurtanın Alzheimer’ı önlediği anlamına gelmediğinin altını çiziyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/cok-sicak-cay-ve-kahve-icenler-dikkat-arastirmada-kanser-riskiyle-baglanti-bulundu/3918 https://www.gidabulteni.com/beslenme/cok-sicak-cay-ve-kahve-icenler-dikkat-arastirmada-kanser-riskiyle-baglanti-bulundu/3918 Fri, 11 Sep 2026 21:12:33 +0300 Beslenme Oxford Üniversitesi araştırmacılarının yaklaşık 1 milyon kişiyi kapsayan çalışması, çay ve kahve gibi sıcak içecekleri “çok sıcak” tüketenlerde yemek borusunun belirli bir kanser türüne yakalanma riskinin daha yüksek olabileceğini ortaya koydu. Araştırmacılar, riskin içeceğin kendisinden çok sıcaklığıyla ilişkili olabileceğine dikkat çekti. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/sebze-airfryerla-pistiginde-pestisit-azaliyor-mu-arastirma-sonuclari-sasirtti/3911 https://www.gidabulteni.com/beslenme/sebze-airfryerla-pistiginde-pestisit-azaliyor-mu-arastirma-sonuclari-sasirtti/3911 Fri, 11 Sep 2026 11:50:00 +0300 Beslenme Airfryer’da pişirmenin patates ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını ne ölçüde azalttığı ilk kez deneysel olarak incelendi. Araştırmaya göre sıcak hava bazı kalıntıları azaltırken, su kaybı nedeniyle pestisit yoğunluğu geçici olarak iki katın üzerine çıkabiliyor. Airfryer’ın kalıntıları azaltma etkisi, derin yağda kızartmaya göre daha düşük bulundu. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/yesil-domates-yenir-mi-domates-nasil-kurutulur/3718 https://www.gidabulteni.com/beslenme/yesil-domates-yenir-mi-domates-nasil-kurutulur/3718 Tue, 08 Sep 2026 09:14:00 +0300 Beslenme Yaz aylarının vazgeçilmezlerinden domatesi olgunlaşmadan tüketmek ya da kış için kurutmak isteyenlerin dikkat etmesi gereken bazı noktalar var. Olgunlaşmamış yeşil domateste kırmızı domatese göre daha fazla bulunan α-tomatin adlı doğal glikoalkaloid, yüksek miktarlarda tüketildiğinde zararlı etkilere yol açabiliyor. Bilimsel çalışmalar domates olgunlaştıkça α-tomatin miktarının azaldığını gösteriyor. Peki yeşil domates zararlı mı, yeşil domates turşusu yenir mi, domates buzdolabında saklanır mı ve domates evde nasıl kurutulur? ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/karindaki-sisligin-nedeni-nefesteki-gazdan-anlasiliyor/3877 https://www.gidabulteni.com/beslenme/karindaki-sisligin-nedeni-nefesteki-gazdan-anlasiliyor/3877 Sun, 06 Sep 2026 17:56:00 +0300 Beslenme Yemeklerden sonra karında belirgin şişkinlik, gaz, karın ağrısı ve bağırsak düzenindeki değişikliklerin nedeni SİBO olabilir. İnce bağırsakta bakterilerin aşırı çoğalması olarak tanımlanan SİBO'nun tanısında nefeste hidrojen ve metan gazlarının ölçüldüğü testlerden yararlanılıyor. Acıbadem Fulya Hastanesi’nden Prof. Dr. Elif Öztürk, benzer belirtilerin birçok hastalıkta görülebileceğine dikkat çekerek doğru tanının önemini vurguluyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/yemek-saatini-degistirmek-erkeklerin-kalbini-yoruyor-yeme-jetlagi-kriz-riskini-artiriyor/3866 https://www.gidabulteni.com/beslenme/yemek-saatini-degistirmek-erkeklerin-kalbini-yoruyor-yeme-jetlagi-kriz-riskini-artiriyor/3866 Sat, 05 Sep 2026 00:08:00 +0300 Beslenme Hafta içi ile hafta sonu öğün saatleri arasındaki farkın büyümesi, erkeklerde kalp-damar hastalığı riskinin yükselmesiyle ilişkilendirildi. 104 binden fazla yetişkinin izlendiği araştırma, yalnızca geç yemek yemenin değil, sofraya oturma saatlerindeki düzensizliğin de önemli olabileceğini gösterdi. ]]> https://www.gidabulteni.com/beslenme/ucuzlayan-meyveyi-boyle-degerlendirin-evde-katkisiz-meyve-cipsi-yapmanin-puf-noktalari/3850 https://www.gidabulteni.com/beslenme/ucuzlayan-meyveyi-boyle-degerlendirin-evde-katkisiz-meyve-cipsi-yapmanin-puf-noktalari/3850 Fri, 04 Sep 2026 23:47:00 +0300 Beslenme Türkiye’de meyve bolluğunun yaşandığı bu dönemde incir, kayısı, elma ve şeftali gibi ürünler evde kurutularak uzun süre değerlendirilebilir. Üstelik meyve cipsi yapmak için şeker ya da yağ eklemek gerekmiyor. İşte fırında katkısız meyve cipsinin tarifi… ]]>