Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı'nın ev sahipliğinde, The Nutrition Society iş birliğiyle düzenlenen İstanbul Science Summit 2026, çocukların sağlıklı gelişimini odağına alan bilimsel araştırmalarla İstanbul'da başladı.
BİLİM İNSANLARI ÇOCUK BESLENMESİ İÇİN BULUŞTU
Türkiye, İngiltere, ABD, Japonya, Norveç ve Pakistan başta olmak üzere farklı ülkelerden bilim insanlarının katıldığı zirvede, çocukluk çağı obezitesinden okul yemeklerine, mikrobesin yetersizliklerinden gıda güvencesizliğine kadar birçok konu ele alındı.
Zirvenin dikkat çeken sunumlarından birini Tokyo Üniversitesi Halk Sağlığı Departmanı''dan Prof. Dr. Kentaro Murakami gerçekleştirdi.
Japonya'daki okul yemeği sistemini ve çocukların beslenme alışkanlıkları üzerine yapılan araştırmaları anlatan Murakami, okul yemeklerinin yalnızca çocukların günlük besin ihtiyacını karşılamadığını, ailelerin gelir düzeyinden kaynaklanan beslenme farklılıklarını azaltmada da önemli rol oynadığını ortaya koyan bulguları paylaştı.
Japonya'da çocukların yüzde 99'u okulda yemek yiyor
Japonya'da ilkokul ve ortaokul öğrencilerinin yüzde 99,5'inin okul öğle yemeği sisteminden yararlandığını aktaran Prof. Dr. Kentaro Murakami, öğle yemeğinin eğitim sürecinin bir parçası olduğunu ve öğrenciler yemeklerini öğretmenleriyle birlikte sınıflarda yediğini anlattı.
Yemek servisini sırayla öğrencilerin yaptığını belirten Murakami, yılda 191 gün çocukların okulda yemek yediğini, hafta sonu ve tatil dönemine denk gelen 174 gün ise çocukların okullarda beslenme imkanından uzak kaldığı bilgisini paylaştı.
Okul dışı günlerde besin yetersizliği iki katına çıkabiliyor
Murakami'nin sunumunda paylaştığı araştırma bulguları, okul dışı günlerde çocukların beslenme eksikliği yaşadığını ya da kötü beslendiğini ortaya koydu.
Okul dışı günlerde lif, kalsiyum, demir ve A vitamini gibi besin öğelerinin yetersiz alınma sıklığının bazı değerlendirmelerde yaklaşık iki katına çıktığı görüldü.
Bulgular, okulda sunulan dengeli öğle yemeklerinin özellikle vitamin ve mineral alımında önemli bir katkı sağladığına işaret ediyor.
Gelir eşitsizliği okul günlerinde azalıyor, tatilde ortaya çıkıyor
Araştırmaların en dikkat çekici sonuçlarından biri, ailelerin gelir düzeyiyle çocukların beslenmesi arasındaki ilişkiye yönelik oldu.
Murakami'nin aktardığı çalışmalarda, okul günlerinde çocukların besin öğesi alımındaki gelir farklılıklarının belirgin olmadığı, ancak okul dışı günlerde düşük gelirli ailelerin çocuklarının daha dezavantajlı hale geldiği görüldü.
Özellikle temel vitamin ve minerallerin yetersiz alınması, düşük gelirli hanelerde daha sık karşılaşılan bir sorun olarak öne çıktı.
Sağlık Bakan Yardımcısı: Türkiye'de çocukların yüzde 9,9'u obez
İstanbul Science Summit 2026'nın açılışında konuşan Sağlık Bakan Yardımcısı Doç. Dr. Şuayip Birinci de çocukluk çağı obezitesinin Türkiye açısından büyüyen bir halk sağlığı sorunu olduğunu söyledi.
Türkiye'deki çocukların yüzde 9,9'unun obez olduğunu belirten Birinci, mevcut eğilimlere ilişkin öngörülerini paylaşarak, 2050 yılında her üç çocuktan birinin obez olabileceği uyarısında bulundu.
Ultra işlenmiş gıdaların ve şekerli içeceklerin yaygınlaşması, ekran sürelerinin uzaması ve fiziksel aktivitenin azalmasının obeziteyle mücadelede önem taşıdığını belirten Birinci, şeker ve nişasta bazlı şeker tüketiminin azaltılması için çalışmalar yürüttüklerini açıkladı.
Birinci ayrıca ekmekte tam buğday unu kullanımının artırılmasına yönelik hedeflerine değinerek, "Ekmeğin en az yüzde 40'ında tam buğday unu kullanılmasını sağlamaya çalışıyoruz" dedi.
Murat Ülker: Yemekte Denge ile 7 milyon kişiye ulaştık
Zirvede konuşan Yıldız Holding Yönetim Kurulu Üyesi Murat Ülker, çocukların sağlıklı beslenme alışkanlıkları kazanmasına yönelik vakfın eğitim çalışmalarını anlattı.
Millî Eğitim Bakanlığı iş birliğiyle 2011 yılından bu yana yürütülen Yemekte Denge Eğitim Projesi'nin 25 ilde yaklaşık 7 milyon öğrenci, öğretmen ve ebeveyne ulaştığını açıkladı.
Rize'de ziyaret ettiği bir okulda çocukların hangi sebze ve meyveleri tüketeceklerine ilişkin sorularından etkilendiğini aktaran Ülker, küçük yaşta verilen beslenme eğitiminin çocukların günlük alışkanlıklarına yansımasının önemli olduğunu söyledi.
Yahya Ülker: Bilimsel bilgi toplumsal faydaya dönüşmeli
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı Başkanı Yahya Ülker ise zirvenin açılışında, bilimsel araştırmaların çocukların yaşamına somut katkılar sunması gerektiğini vurguladı.
"Bilimsel bilginin gerçek değeri, çocukların yaşamına sunduğu katkıyla ortaya çıkıyor" diyen Ülker, uluslararası bilimsel iş birlikleriyle çocukların sağlıklı gelişimini desteklemeyi hedeflediklerini söyledi.
İstanbul Science Summit 2026, 20 Ekim'e kadar çocuk beslenmesi, okul yemeği politikaları, anne ve çocuk sağlığı, obezite ve gıda güvencesizliği gibi başlıklarda bilimsel sunumlarla devam ediyor.
