Kırmızı et tüketiminin tip 2 diyabetle bağlantısı uzun süredir araştırılıyor. Fransa'da yürütülen kapsamlı bir çalışma, bu bağlantıda şimdiye dek çok az bilinen bir bileşene odaklandı: N-glikolilnöraminik asit, kısa adıyla Neu5Gc.
Sorbonne Paris Nord Üniversitesi'nden Dr. Leopold Fezeu'nün de yer aldığı araştırma, 28 Eylül–2 Ekim tarihlerindeki Avrupa Diyabet Araştırmaları Birliği kongresinde tanıtıldı. Sonuçlar 18 Ekim'de ScienceDaily tarafından yeniden gündeme taşındı.
90 bin kişi incelendi, 966 kişide diyabet gelişti
Araştırmacılar, Fransa'daki NutriNet-Santé çalışmasına katılan 89 bin 953 yetişkinin beslenme ve sağlık kayıtlarını değerlendirdi. Katılımcıların yaş ortalaması 42'ydi ve yüzde 79'u kadındı. Araştırmanın başlangıcında hiçbirinde tip 2 diyabet bulunmuyordu.
Katılımcıların üç ayrı 24 saatlik beslenme kaydı kullanılarak yiyeceklerden aldıkları Neu5Gc miktarı hesaplandı. Ortanca 7,2 yıllık takipte 966 kişide tip 2 diyabet gelişti.
Et kaynaklı Neu5Gc tüketimine göre oluşturulan beş grup karşılaştırıldığında, en yüksek tüketim grubunda diyabet gelişme riski en düşük gruba kıyasla yüzde 63 daha yüksek çıktı. İkinci en yüksek gruptaki fark ise yüzde 41 olarak hesaplandı.
Kırmızı etteki Neu5Gc nedir?
Neu5Gc; sığır, koyun ve diğer bazı memelilerin etinde doğal olarak bulunan bir sialik asit, yani şeker türevi. Sofrada kullanılan beyaz şekerle aynı şey değil. İnsan vücudu bu molekülü kendi başına üretemiyor ancak besinlerle alınan Neu5Gc dokulara katılabiliyor.
Bağışıklık sistemi bu yabancı moleküle karşı antikor geliştirebiliyor. Araştırmacılar, uzun süreli bağışıklık yanıtının kronik iltihaplanmaya katkıda bulunabileceği ve bunun insülinin etkisini ya da insülin üreten hücreleri etkileyebileceği görüşünde.
Süt ürünlerinde aynı ilişki görülmedi
Araştırmada dikkat çeken bir başka sonuç, Neu5Gc'nin hangi besinden alındığının önem taşımasıydı. Et kaynaklı Neu5Gc ile diyabet riski arasında bağlantı bulunurken süt ürünlerinden alınan Neu5Gc için benzer bir ilişki saptanmadı.
Araştırmacıların hesabına göre vücut ağırlığı fazlalığı, et kaynaklı Neu5Gc ile diyabet arasındaki ilişkinin yalnızca yaklaşık yüzde 13'ünü açıklıyordu. Bu da kilo artışı dışındaki olası biyolojik mekanizmaların araştırılmasına neden oldu.
Öte yandan araştırmanın en büyük sınırlılığı gözlemsel nitelikte olması ve bulguların henüz hakemli bie makale yayımlanmamsı.
