ABD'deki Tufts Üniversitesi araştırmacıları, 2003–2018 yılları arasında yaklaşık 30 bin yetişkinin beslenme verilerini analiz ederek kahve tüketimindeki değişimi inceledi.
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics dergisinde yayımlanan araştırmaya göre, kahveden alınan günlük ortalama enerji 43 kaloriden 60 kaloriye yükseldi. Bu, yaklaşık yüzde 40'lık artış anlamına geliyor.
Araştırmanın dikkat çekici sonucu ise tüketilen kahve miktarının büyük ölçüde değişmemesine rağmen kalori alımının yükselmesi oldu.
Kahvenin kalorisini artıran ne?
Araştırmacılar, kalori artışında kahveye eklenen süt dışı kremaların (non-dairy creamer) önemli rol oynadığını belirledi.
ABD'de yaygın kullanılan bu ürünler, kahveye süt benzeri kıvam ve aroma kazandırmak amacıyla ekleniyor. Sıvı veya toz olarak satılan kremaların içeriğinde bitkisel yağlar, şeker, glikoz şurubu ve çeşitli aroma vericiler bulunabiliyor.
Vanilya, karamel ve fındık aromalı çeşitleri de bulunan bu ürünler, kahveye eklenen klasik aromalı şuruplardan farklı.
Araştırmada süt dışı kahve kremalarının toplam kalori katkısının, doğrudan eklenen şeker ve sütten daha yüksek olduğu görüldü.
Sade kahvenin kalorisi ne kadar?
Şekersiz ve sütsüz hazırlanan bir fincan filtre kahve yaklaşık 2–5 kalori içeriyor. Ancak kahveye eklenen şeker, krema, süt ve aromalı ürünler toplam enerji miktarını artırabiliyor.
Örneğin bir tatlı kaşığı şeker yaklaşık 16 kalori sağlarken, kahve kremalarının kalori miktarı kullanılan ürünün içeriğine ve porsiyonuna göre değişiyor.
Araştırmanın sonuçları, kahvenin kendisinin değil, kahveye eklenen ürünlerin günlük enerji alımını artırabildiğini gösteriyor.
Türkiye'deki kahveler için de geçerli mi?
Türkiye'de özellikle kahve zincirlerinde kullanılan aromalı şuruplar, kremalar ve şekerli soslar da içeceklerin kalorisini artırabiliyor. Ancak araştırmada öne çıkan süt dışı kahve kremalarıyla bu ürünler aynı kategoride değil.
Çalışma, kahveye eklenen ürünlerin zaman içindeki değişimini ortaya koyan gözlemsel bir araştırma niteliğinde.
