https://www.gidabulteni.com Gıda, tarım ve beslenme haberleri, gıda sektöründen haberler, yerel gıda üreticileri, yeni gıdalar, tarımda inovasyon, gıda teknolojileri, gıdada güncel gelişmeler Fri, 30 Oct 2026 17:45:30 +0300 News tr Gıda Bülteni 1 https://www.gidabulteni.com/gida/c-vitamini-ve-cinko-takviyeleri-test-edildi-21-urunun-16si-sinifta-kaldi/4300 https://www.gidabulteni.com/gida/c-vitamini-ve-cinko-takviyeleri-test-edildi-21-urunun-16si-sinifta-kaldi/4300 Fri, 30 Oct 2026 17:45:30 +0300 Gıda Soğuk algınlığı döneminde sıkça tercih edilen C vitamini ve çinko takviyeleri, Almanya’da mercek altına alındı. ÖKO-TEST’in incelediği 21 ürünün 16’sı değerlendirmeden geçemedi. Yüksek dozlar, tartışmalı katkı maddeleri ve eksik uyarılar puan kaybettirdi. Takviyelerin içeriğinde sağlığa zarar verebilecek katkı maddelerinin de yer alması, testin en önemli sonucu oldu. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/yere-dusen-yiyecek-5-saniye-icinde-alinsa-bile-bakteri-bulasiyor-mu/4299 https://www.gidabulteni.com/gida/yere-dusen-yiyecek-5-saniye-icinde-alinsa-bile-bakteri-bulasiyor-mu/4299 Fri, 30 Oct 2026 13:27:54 +0300 Gıda Yere düşen yiyeceği 5 saniye içinde almak bakterilerden korumuyor. Rutgers Üniversitesinde yapılan araştırma, bakterilerin yiyeceğe bir saniyeden kısa sürede bile bulaşabildiğini ortaya koydu. Araştırmada karpuzun en fazla, jelibonun ise en az bakteri transferine maruz kaldığı belirlendi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/meyve-ve-sebzelerin-cope-atilan-kisimlari-daha-fazla-lif-iceriyor-ananas-kabugunda-5-kat-fazla-lif-bulundu/4298 https://www.gidabulteni.com/gida/meyve-ve-sebzelerin-cope-atilan-kisimlari-daha-fazla-lif-iceriyor-ananas-kabugunda-5-kat-fazla-lif-bulundu/4298 Fri, 30 Oct 2026 13:07:42 +0300 Gıda Meyve ve sebzelerin kabukları, sapları, çekirdekleri ve yenmeyen bölümleriyle ilgili araştırma, mutfakta çöpe giden kısımların önemli bir besin lifi kaynağı olabileceğini ortaya koydu. King's College London araştırmacılarının 12 farklı sebze ve meyve üzerinde yaptığı analizde, 10 üründe normalde tüketilmeyen bölümlerin daha fazla lif içerdiği belirlendi. Ananas kabuğu ve göbeğinde ise meyve etine kıyasla yaklaşık 5 kat fazla lif tespit edildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/kesme-tahtasi-hangisi-daha-saglikli-cam-plastik-ahsap-ve-bambu-karsilastirildi/4297 https://www.gidabulteni.com/gida/kesme-tahtasi-hangisi-daha-saglikli-cam-plastik-ahsap-ve-bambu-karsilastirildi/4297 Fri, 30 Oct 2026 12:15:47 +0300 Gıda Mutfakta et, tavuk, balık ve sebze doğramak için kullanılan kesme tahtalarının hijyen farkı bilimsel araştırmayla incelendi. İstanbul Üniversitesi araştırmasında Salmonella bakterisinin cam ve plastik yüzeylerde ahşaba göre daha uzun süre tespit edilmesi, kesme tahtası seçiminde dikkat çeken sonuçlar ortaya koydu. Peki hangi kesme tahtası nasıl temizlenmeli? ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/kuru-incir-neden-beyazlatiliyor-incirdeki-beyazlik-dogal-mi-kimyasal-mi/4262 https://www.gidabulteni.com/gida/kuru-incir-neden-beyazlatiliyor-incirdeki-beyazlik-dogal-mi-kimyasal-mi/4262 Mon, 26 Oct 2026 17:00:06 +0300 Gıda İzmir'in Ödemiş ilçesinde 3 ton incirin kimyasal maddelerle beyazlatıldığının belirlenmesi, kuru incirdeki beyazlığın nedenini gündeme taşıdı. Peki incir neden beyazlatılıyor ve tüketici doğal beyazlıkla kimyasal işlemi ayırt edebilir mi? Eğer incirin dış yüzeyi, alışılmadık ölçüde açık ve tek tip renkteyse, kimyasal ağartma işlemi şüphesi oluşuyor. Tarım ve Orman Bakanlığı 15 yıl önce incirin hidrojen peroksit le beyazlatılması konusunda uyarı yayınlamıştı. Oysa incirin üzerindeki beyaz tabaka her zaman kimyasal işlem anlamına gelmiyor; meyvenin doğal şekeri de yüzeyde kristalleşebiliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/cayinizi-sogumadan-icmeyin-arastirmada-damar-sagligiyla-ilgili-dikkat-ceken-sonuc/4255 https://www.gidabulteni.com/gida/cayinizi-sogumadan-icmeyin-arastirmada-damar-sagligiyla-ilgili-dikkat-ceken-sonuc/4255 Sun, 25 Oct 2026 14:12:28 +0300 Gıda Yaklaşık 500 bin kişinin ortalama dokuz yıl boyunca izlendiği araştırmada, düzenli çay tüketimi daha düşük kalp-damar hastalığı riskiyle ilişkilendirildi. Haftada en az üç kez çay içenlerde genel damar hastalığı riski yüzde 11,2 daha düşük bulunurken, iskemik inme riskindeki azalma yüzde 36,6’ya ulaştı. Ancak ağzı yakacak kadar sıcak çay içmek, damar hastalığı riskindeki yüzde 16’lık artışla ilişkilendirildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/sadece-yedigimiz-degil-tabagi-da-riskli-cikti-turk-plastik-tabaklarinda-limit-10-kat-asildi/4010 https://www.gidabulteni.com/gida/sadece-yedigimiz-degil-tabagi-da-riskli-cikti-turk-plastik-tabaklarinda-limit-10-kat-asildi/4010 Sun, 25 Oct 2026 10:27:00 +0300 Gıda Türkiye'den Avrupa'ya gönderilen gıda ürünlerinin pestisit, aflatoksin ve salmonella gibi nedenlerle sınırdan geri çevrilmesine alışılmıştı. Bu kez alarmı gıda değil, yemeğin konulduğu plastik tabaklar verdi. Türkiye menşeli plastik tabaklar için İspanya ve İtalya peş peşe bildirimde bulunurken, İspanya'nın analizinde plastikten gıdaya geçebilen maddelerin toplam migrasyonu yasal limitin 10 katından fazla çıktı. Ürünlerin imha edilmesine karar verildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/hangi-limonda-daha-fazla-c-vitamini-var-bakanligin-verilerinde-yuzde-81-fark/4249 https://www.gidabulteni.com/gida/hangi-limonda-daha-fazla-c-vitamini-var-bakanligin-verilerinde-yuzde-81-fark/4249 Sun, 25 Oct 2026 09:00:53 +0300 Gıda Limonun C vitamini miktarı çeşidine göre büyük farklılık gösteriyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı'ndaki verilere göre Türkiye'de yetiştirilen üç limon çeşidinin 100 gramındaki C vitamini miktarı 24,3 ile 44,1 miligram arasında değişiyor. En yüksek değer İnterdonato(Enterdonat) limonunda ölçülürken, Meyer çeşidinde bu miktar belirgin şekilde daha düşük. İki çeşit arasındaki fark yüzde 81,5'e ulaşıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/baklavada-kutu-agirligini-dusmeyen-isletmeye-ceza-bakanlik-acikladi/4245 https://www.gidabulteni.com/gida/baklavada-kutu-agirligini-dusmeyen-isletmeye-ceza-bakanlik-acikladi/4245 Sat, 24 Oct 2026 00:41:51 +0300 Gıda Ankara'da bir vatandaşın, satın aldığı tatlının tartımında kutu ağırlığının düşülmediği yönündeki şikâyeti üzerine Ticaret Bakanlığı harekete geçti. Pursaklar'daki baklavacıda yapılan denetimde mevzuata aykırılık tespit edilerek işletmeye idari para cezası uygulandı. Bakanlık, açıkta satılan ürünlerde ambalaj ağırlığının düşülmesinin zorunlu olduğunu hatırlattı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/balin-rengi-kivami-sekerlenmesi-kaliteli-bali-anlamanin-bilimsel-yolu-ne/4241 https://www.gidabulteni.com/gida/balin-rengi-kivami-sekerlenmesi-kaliteli-bali-anlamanin-bilimsel-yolu-ne/4241 Fri, 23 Oct 2026 22:49:13 +0300 Gıda Bal şekerlenirse sahte mi? Koyu renkli bal mı, açık renkli bal mı daha kaliteli? Suya damlatma ve yakma gibi evde yapılan testler gerçek balı ayırt edebilir mi? Türkiye'den 150 bal örneğinin incelendiği 2026 tarihli araştırma, balın kalitesinin nasıl anlaşılacağına ışık tuttu. Bilimsel çalışmalar, balın gerçekliğinin yalnızca rengine, kıvamına veya şekerlenmesine bakılarak anlaşılamayacağını ortaya koyuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/5-yil-once-100-tlye-dolan-gida-sepeti-artik-2-bin-453-tl-sebzede-zam-yuzde-159/4240 https://www.gidabulteni.com/gida/5-yil-once-100-tlye-dolan-gida-sepeti-artik-2-bin-453-tl-sebzede-zam-yuzde-159/4240 Fri, 23 Oct 2026 16:53:00 +0300 Gıda Türkiye'de gıda fiyatlarındaki artış ekim ayında yeniden hızlandı. Birleşik Kamu-İş'in 64 temel gıda ürününün fiyatını izleyerek hazırladığı araştırmaya göre gıda enflasyonu ekimde yüzde 4,7, yıllık bazda yüzde 53,8 oldu. En çarpıcı artış sebzede yaşandı. Sebze fiyatları bir yılda yüzde 159 yükselirken, beş yıl önce 100 liraya satın alınabilen gıda sepetinin maliyeti 2 bin 453 liraya çıktı. Gıda fiyatlarındaki kesintisiz yükseliş 77'nci ayına ulaştı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/baristalar-trend-olacak-icecekleri-siraladi-turkiyenin-salgami-da-listede/4236 https://www.gidabulteni.com/gida/baristalar-trend-olacak-icecekleri-siraladi-turkiyenin-salgami-da-listede/4236 Fri, 23 Oct 2026 06:35:00 +0300 Gıda Dünyada içecek alışkanlıkları değişiyor. 21 ülkeden 285 sektör uzmanıyla hazırlanan yeni bir rapora göre barista ve kafe sahiplerinin yüzde 82'si kahve ve çay dışındaki içecekleri gündeme getirirken, uzmanların yüzde 56'sı fermantasyona dikkat çekti. Küresel içecek trendlerinin incelendiği raporda Türkiye'nin geleneksel şalgamı da geleceğin dikkat çeken fermente içecekleri arasında gösterildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/etiketlerde-mutlu-tavuklar-gorseline-veda-yumurtada-yeni-kurallar/4234 https://www.gidabulteni.com/gida/etiketlerde-mutlu-tavuklar-gorseline-veda-yumurtada-yeni-kurallar/4234 Fri, 23 Oct 2026 06:01:00 +0300 Gıda Marketlerde satılan yumurta ve tavuk ürünlerinin ambalajlarında, gerçekte kafeste yetiştirilen tavuklar artık yeşil çayırlarda özgürce dolaşıyormuş gibi gösterilemeyecek. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gıda etiketlerine yönelik düzenlemesinde uyum süresi 31 Aralık 2026'da sona eriyor. Yumurtaların etiketlerinde tüketim tarihine ilişkin kurallar da değişti. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/sucuk-baharatinda-kanserojen-boya-bakanlik-tagsis-listesiyle-13-urunu-ifsa-etti/4230 https://www.gidabulteni.com/gida/sucuk-baharatinda-kanserojen-boya-bakanlik-tagsis-listesiyle-13-urunu-ifsa-etti/4230 Thu, 22 Oct 2026 20:11:33 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı son tağşiş listesi, sucuğu kanserojen boya ile kırmızıya boyadıklarını ortaya koydu. Bakanlığın 22 Ekim'de açıkladığı yeni tağşiş listesinde, sucuk yapımında kullanılan baharat karışımlarında, tekstil sektöründe kullanılan azo boyar maddelerin kullanıldığı tespit edildi. Bakanlığın “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesine giren ürünler arasında sucuk harcı ve sucuk baharatlarının yanı sıra kırmızı toz biber de bulunuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/menopoz-sonrasi-kemik-erimesi-nasil-onlenir-yeni-arastirmada-kalsiyumun-etkisi-incelendi/4222 https://www.gidabulteni.com/gida/menopoz-sonrasi-kemik-erimesi-nasil-onlenir-yeni-arastirmada-kalsiyumun-etkisi-incelendi/4222 Thu, 22 Oct 2026 12:32:00 +0300 Gıda Menopoz sonrası östrojen düzeylerinin düşmesi, kemik kaybını hızlandırarak osteoporoz riskini artırabiliyor. Danimarka’da 316 kadınla yürütülen 12 aylık klinik araştırma ise peynir altı suyundan elde edilen, kalsiyum açısından zengin bir bileşenin kemik mineral yoğunluğunu korumaya yardımcı olabileceğini ortaya koydu. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/turk-sumaginda-kanser-riski-tasiyan-tekstil-boyasi-almanya-raflardan-toplatiyor/4217 https://www.gidabulteni.com/gida/turk-sumaginda-kanser-riski-tasiyan-tekstil-boyasi-almanya-raflardan-toplatiyor/4217 Wed, 21 Oct 2026 22:14:30 +0300 Gıda Türkiye'den Almanya'ya ihraç edilen sumakta, kanserojen etkisi nedeniyle gıdalarda kullanılması yasaklanan Sudan I ve Sudan IV boyaları tespit edildi. Alman makamları ürünü ciddi risk kapsamında değerlendirirken, 200 gramlık sumak paketleri için tüketiciden geri çağırma kararı alındı. Ürünün markası Ikleel Algabal, arkasındaki şirket ise Mersin merkezli ME TRADE INTL olarak görünüyor. Türkiye'de de son dört ayda 5 farklı sumak markası yasaklı boya nedeniyle Tarım ve Orman Bakanlığı'nın ifşa listesine girmişti. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/yapay-eti-once-kedi-ve-kopekler-yiyecek-laboratuvar-eti-540-liralik-odul-mamasi-oldu/4216 https://www.gidabulteni.com/gida/yapay-eti-once-kedi-ve-kopekler-yiyecek-laboratuvar-eti-540-liralik-odul-mamasi-oldu/4216 Wed, 21 Oct 2026 19:56:00 +0300 Gıda Laboratuvarda hayvan hücrelerinden üretilen et, evcil hayvan mamalarında ticari pazara girdi. ABD merkezli Friends & Family Pet Food, bıldırcın hücrelerinden ürettiği etle hazırladığı kedi ve köpek mamalarını Hong Kong'da satışa sundu. Bazı ürünlerinde yüzde 70'e varan oranda hücreden et kullanan şirket, Singapur'un ardından ikinci Asya pazarına açıldı. Peki laboratuvar etinin fiyatı ne kadar, insan tüketimine yönelik yapay etler de satışta mı? ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/uzum-yapragindaki-zehir-rekorumuzu-gelistirdik-tam-110-kat-yuksek/4209 https://www.gidabulteni.com/gida/uzum-yapragindaki-zehir-rekorumuzu-gelistirdik-tam-110-kat-yuksek/4209 Tue, 20 Oct 2026 23:40:15 +0300 Gıda Almanya'da marketlerde satılan Türkiye menşeli salamura asma yaprakları, içerdiği tarım zehri yükü nedeniyle imha edildi. Almanya'nın yaptığı incelemede 7 farklı tarım kimyasalının kalıntısı tespit edildi. Dolmalık yaprakta, karaciğere hasar veren mantar önleyici azoksistrobin; yasal limitin 110 katı, metrafenon ise 130 katı düzeyinde çıktı. Eylül ayında Türk asma yapraklarında 94 katlık pestisit kalıntısını haberleştirmiştik. Bu kez de limitleri katbekat aşan ürünlerin imha edildiği açıklandı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/et-tavuk-ve-balik-nasil-saklanir-bozuldugu-nasil-anlasilir/4206 https://www.gidabulteni.com/gida/et-tavuk-ve-balik-nasil-saklanir-bozuldugu-nasil-anlasilir/4206 Tue, 20 Oct 2026 12:28:47 +0300 Gıda Tavuk etindeki beyaz çizgiler, kahverengiye dönen kıyma, balıktaki amonyak kokusu veya etin üzerindeki yapışkan tabaka… Mutfakta sık karşılaşılan bu belirtiler, ürünün güvenli olup olmadığı konusunda soru işaretleri yaratıyor. Çiğ et yıkanır mı, çözdürülen et yeniden dondurulur mu, konserve ton balığı açıldıktan sonra kaç gün saklanabilir? Et, tavuk ve balık tüketiminde en çok merak edilen soruların yanıtını bilimsel araştırmalar ve gıda güvenliği kurumlarının önerileriyle Gıda Bülteni okuyucuları için derledik. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/pilav-gununde-182-kisi-hastanelik-oldu-tavuk-zehirlenmesinde-20-dakika-yetiyor/4204 https://www.gidabulteni.com/gida/pilav-gununde-182-kisi-hastanelik-oldu-tavuk-zehirlenmesinde-20-dakika-yetiyor/4204 Mon, 19 Oct 2026 22:20:25 +0300 Gıda Bursa İnegöl’de tavuklu pilav ve ayran ikram edilen mevlit etkinliğinin ardından 182 kişi, gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastanelere başvurdu. Yiyecek ve içeceklerden numuneler alınırken, Çitli Mahallesi Muhtarı Mehmet Öztürk vatandaşlardan özür diledi. Peki tavuk eti zehirlenmelerinin nedeni nedir? Tavuktan zehirlenmemek için nelere dikkat edilmeli? Tavuk etinden zehirlendiğinizi nasıl anlayabilirsiniz? İşte yanıtları.. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/mutfaktaki-kotu-kokular-nasil-giderilir-kizartma-balik-sogan-ve-sarimsak-kokusu-icin-10-pratik-cozum/4192 https://www.gidabulteni.com/gida/mutfaktaki-kotu-kokular-nasil-giderilir-kizartma-balik-sogan-ve-sarimsak-kokusu-icin-10-pratik-cozum/4192 Sun, 18 Oct 2026 14:59:08 +0300 Gıda Kızartma tavası ocaktan kalksa da kokusu perdelerde ve koltuklarda kalabiliyor. Balık pişirildikten sonra mutfağa yayılan koku, soğan doğrarken ellere sinen keskin koku ya da buzdolabını açınca hissedilen ağır bir koku… Mutfakta yemek hazırlarken ortaya çıkan kokular, bazen yemeğin kendisinden daha uzun süre evde kalabiliyor. Peki. bık kokular-radan kurtulmak için ne yapmak gerekiyor? Gıda Bülteni olarak kötü kokulardan kurtulmak için 10 maddeden oluşan çözüm rehberi hazırladık. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/yumurta-sarisinin-rengi-ne-anlatiyor-koyu-turuncu-mu-acik-sari-mi-daha-saglikli/4190 https://www.gidabulteni.com/gida/yumurta-sarisinin-rengi-ne-anlatiyor-koyu-turuncu-mu-acik-sari-mi-daha-saglikli/4190 Sun, 18 Oct 2026 13:17:00 +0300 Gıda Kahvaltı sofralarında kimi yumurtaların sarısı soluk sarı, kimilerininki ise koyu turuncu oluyor. Peki yumurta sarısının rengi neye işaret ediyor? Koyu renkli yumurtalar daha besleyici mi, yoksa tavukların yediği yemle mi ilgili? Son beş yılda yayımlanan bilimsel araştırmalar, yumurtanın renginin nasıl oluştuğunu ve hangi besin öğeleriyle ilişkili olduğunu ortaya koyuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/yumurtalar-buzdolabinda-mi-saklanmali-oda-sicakliginda-mi/4188 https://www.gidabulteni.com/gida/yumurtalar-buzdolabinda-mi-saklanmali-oda-sicakliginda-mi/4188 Sun, 18 Oct 2026 12:08:00 +0300 Gıda Mutfakta en çok kullanılan gıdalardan biri olan yumurtanın nasıl saklanması gerektiği, gıda güvenliği açısından büyük önem taşıyor. Bilimsel araştırmalar, sıcaklığın yumurtadaki Salmonella bakterisinin çoğalmasını etkileyebildiğini gösteriyor. Tarım ve Orman Bakanlığı da yumurtaların serin ve kuru bir yerde, tercihen buzdolabında muhafaza edilmesini öneriyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/turkiyeyi-sahte-zeytinyagina-bogdu-o-isim-132-kez-tagsis-listesinde/4182 https://www.gidabulteni.com/gida/turkiyeyi-sahte-zeytinyagina-bogdu-o-isim-132-kez-tagsis-listesinde/4182 Sat, 17 Oct 2026 01:25:47 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 12 Ekim’de açıkladığı yeni tağşiş listesinde yine tanıdık bir isim var. Bugüne kadar 71 farklı zeytinyağı markasıyla gündeme gelen Sabri Akın'ın şirketi, 132. kez tağşiş listesine girdi. Bursa Nilüfer'de faaliyet gösteren Onay Ticaret'e ait Ayvalık Doğal marka 5 litrelik natürel sızma zeytinyağında tohum yağları tespit edildi. Yıllardır farklı markalarla tekrarlanan tağşiş vakaları, gıda sahteciliğine uygulanan cezaların ne kadar caydırıcı olduğu sorusunu yeniden gündeme taşıdı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/recel-kavanozlarinin-icerigi-degisiyor-bakanliktan-yeni-meyve-orani-sarti/4179 https://www.gidabulteni.com/gida/recel-kavanozlarinin-icerigi-degisiyor-bakanliktan-yeni-meyve-orani-sarti/4179 Fri, 16 Oct 2026 16:56:29 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı, reçellerde kullanılması gereken asgari meyve miktarını artırmaya hazırlanıyor. Görüşe açılan taslakta, genel gruptaki reçeller için kilogram başına meyve pulpu/püresi miktarı 350 gramdan 450 grama yükseltiliyor. Düzenleme yürürlüğe girdiğinde, reçel etiketlerinde ürün adıyla aynı yüzeyde, kolayca görülebilecek şekilde, meyve oranını yazmak da zorunlu olacak. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/bugun-dunya-gida-gunu-2026-turkiyede-gida-enflasyonu-yuzde-38e-yaklasti-4-kisilik-ailenin-mutfak-gideri-37-bin-801-tl/4176 https://www.gidabulteni.com/gida/bugun-dunya-gida-gunu-2026-turkiyede-gida-enflasyonu-yuzde-38e-yaklasti-4-kisilik-ailenin-mutfak-gideri-37-bin-801-tl/4176 Fri, 16 Oct 2026 13:41:00 +0300 Gıda 16 Ekim Dünya Gıda Günü, bu yıl “Bugün Yenilik Yap, Yarını Besle” temasıyla kutlanıyor. Dünyada milyonlarca insan açlıkla mücadele ederken Türkiye’de de gıda fiyatları ve sağlıklı beslenmenin maliyeti gündemde. FAO’ya göre Türkiye’de yıllık gıda enflasyonu Temmuz 2026’da yaklaşık yüzde 38’e ulaştı. TÜRK-İŞ’in Eylül 2026 araştırmasında ise dört kişilik bir ailenin aylık asgari gıda harcaması 37 bin 801 TL olarak hesaplandı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/brokoli-neden-sararir-sararan-brokoli-bozulmus-mudur-yenebilir-mi/4174 https://www.gidabulteni.com/gida/brokoli-neden-sararir-sararan-brokoli-bozulmus-mudur-yenebilir-mi/4174 Fri, 16 Oct 2026 08:44:48 +0300 Gıda Sonbahar aylarında tezgâhlarda daha sık görülen brokoli, buzdolabında bekledikçe yeşil rengini kaybedip sararabiliyor. Peki, brokolinin sararması bozulduğu anlamına mı geliyor? Bilimsel araştırmalar, sararmanın hasat sonrası yaşlanma süreciyle ilişkili olduğunu ortaya koyarken, tüketilip tüketilemeyeceğini belirlemek için başka bozulma belirtilerinin de dikkate alınması gerekiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/cikolatanin-uzerinde-neden-beyaz-tabaka-olusur-bozuldugunu-mu-gosteriyor/4167 https://www.gidabulteni.com/gida/cikolatanin-uzerinde-neden-beyaz-tabaka-olusur-bozuldugunu-mu-gosteriyor/4167 Thu, 15 Oct 2026 14:05:00 +0300 Gıda Çikolatayı ambalajından çıkardığınızda üzerinde beyaz bir tabakayla karşılaşabilirsiniz. uzun süre bekleyen veya sıcaklık değişimlerine maruz kalan çikolatalarda görülen bu durum, ürünün bozulduğu endişesini yaratıyor. Peki, çikolatanın üzerindeki beyaz tabakanın nedeni ne ve bu çikolata tüketilebilir mi? ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/turk-biberinde-4-ayda-3-kez-yasakli-pestisit-tespit-edildi/4163 https://www.gidabulteni.com/gida/turk-biberinde-4-ayda-3-kez-yasakli-pestisit-tespit-edildi/4163 Wed, 14 Oct 2026 23:53:57 +0300 Gıda Türkiye'den Avrupa Birliği'ne gönderilen taze biberlerde, hem Türkiye'de hem de AB'de kullanımı yasaklanan klorpirifos-metil adlı pestisit dört ay içinde üçüncü kez tespit edildi. Haziran ve ağustos aylarındaki sınır retlerinin ardından Bulgaristan, 12 Ekim'de aynı madde nedeniyle yeniden ciddi risk bildirimi yaptı. Üstelik aynı gün Türk biberleri için iki ayrı pestisit bildirimi daha kaydedildi. Sinir sistemi üzerindeki olası etkileri nedeniyle yasaklanan maddenin ihracat ürünlerinde tekrar tekrar ortaya çıkması, pestisit denetimlerini yeniden gündeme taşıdı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/komsuda-fahis-fiyata-satilan-tereyagina-27-milyon-tl-ceza/4162 https://www.gidabulteni.com/gida/komsuda-fahis-fiyata-satilan-tereyagina-27-milyon-tl-ceza/4162 Wed, 14 Oct 2026 21:45:56 +0300 Gıda Marketlerde gıda fiyatlarının üretici ve tedarikçi fiyatlarından kopması yalnızca Türkiye'nin sorunu değil. Komşu ülkede başlatılan denetimlerde tereyağı, peynir ve sebze gibi temel gıda ürünlerinde yüzde 141'e ulaşan fiyat marjları tespit edildi. Tereyağında yüzde 240'lık marj iddiaları da gündeme gelirken, yetkililer gerekçesiz fiyat artışı belirlenen her bir ürün için 50 bin avroya, yani yaklaşık 2,7 milyon TL'ye kadar para cezası uygulanacağını açıkladı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/yabani-mantar-nasil-saklanmali-mantar-konservesinde-bu-uyariya-dikkat/4147 https://www.gidabulteni.com/gida/yabani-mantar-nasil-saklanmali-mantar-konservesinde-bu-uyariya-dikkat/4147 Wed, 14 Oct 2026 15:15:00 +0300 Gıda Kanlıca ve porçini bolluğu, “Mantarı nasıl uzun süre saklayabilirim?” sorusunu gündeme taşıdı. Buzdolabı kısa süreli muhafaza için uygun; fazlasını değerlendirmek için dondurma ve kurutma öne çıkıyor. Ancak kültür mantarı için hazırlanmış konserve tarifleri, yabani mantarlara uygulanamıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/sucugun-baskenti-afyonda-tagsis-bitmiyor-11-sucuk-daha-listeye-girdi/4157 https://www.gidabulteni.com/gida/sucugun-baskenti-afyonda-tagsis-bitmiyor-11-sucuk-daha-listeye-girdi/4157 Wed, 14 Oct 2026 00:44:59 +0300 Gıda Türkiye'nin sucuk üretimiyle özdeşleşen kenti Afyonkarahisar'dan yeni tağşiş haberleri gelmeye devam ediyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 12 Ekim 2026 tarihinde açıkladığı listede, Afyonkarahisar merkezli işletmelerin ürettiği 11 sucuk daha yer aldı. Ürünlerin 10'unda mekanik ayrılmış kanatlı eti, birinde ise kanatlı eti ve baş eti tespit edildi. Daha önce de tağşiş listesine giren üreticilerin yeni kayıtlarla yeniden gündeme gelmesi dikkat çekti. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/cekirdekli-dilber-dudagini-boyayip-fistikli-diye-satiyorlarmis/4151 https://www.gidabulteni.com/gida/cekirdekli-dilber-dudagini-boyayip-fistikli-diye-satiyorlarmis/4151 Tue, 13 Oct 2026 10:24:33 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 12 Ekim 2026 tarihli taklit ve tağşiş listesinde yer alan 44 ürün arasında baklavalar da dikkat çekti. İstanbul Bağcılar’da restoran ve pastanelerde baklava üretimi yapan Fıstıksan Gıda A.Ş.'nin fıstıklı dilber dudağı baklavasında ay çekirdeği ve gıda boyası, Siirt Kurtalan’daki bir pastanenin Antep fıstıklı baklavasında ise gıda boyası tespit edildi. Listede en fazla yer alan ürün grubu sucuk oldu. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/kirmizi-etten-10-kat-ucuz-d-vitamini-70-kat-daha-yuksek-palamut-besin-degeriyle-eti-solluyor/4150 https://www.gidabulteni.com/gida/kirmizi-etten-10-kat-ucuz-d-vitamini-70-kat-daha-yuksek-palamut-besin-degeriyle-eti-solluyor/4150 Tue, 13 Oct 2026 05:01:00 +0300 Gıda Karadeniz'deki bolluk sayesinde tanesi 40 TL'ye kadar düşen palamut, besin değeriyle de dikkat çekiyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın verilerine göre palamut, dana etinden 73 kat fazla D vitamini, 3,4 kat fazla selenyum içeriyor. Koyun etine göre ise D vitamini 36,5 kat, selenyum yaklaşık 6 kat daha fazla. B12 ve omega-3 bakımından da öne çıkan palamutun protein miktarı ise dana etiyle neredeyse aynı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/kuru-gidalar-nasil-saklanmali-bakliyat-kuruyemis-ve-kuru-meyvelerin-tazeligini-korumanin-yollari/4144 https://www.gidabulteni.com/gida/kuru-gidalar-nasil-saklanmali-bakliyat-kuruyemis-ve-kuru-meyvelerin-tazeligini-korumanin-yollari/4144 Mon, 12 Oct 2026 15:04:22 +0300 Gıda Mutfak dolaplarında uzun süre bekleyen bakliyat, un, pirinç, kuruyemiş ve kuru meyveler; yanlış saklama koşulları nedeniyle nemlenebiliyor, böceklenebiliyor veya lezzetini kaybedebiliyor. Kuru gıdaların tazeliğini daha uzun süre korumak için doğru saklama kabı seçimi kadar sıcaklık, nem, ışık ve hava teması da önem taşıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/gidada-inovasyon-nedir-anneannemin-tarhanasi-nasil-fonksiyonel-gida-oldu/4143 https://www.gidabulteni.com/gida/gidada-inovasyon-nedir-anneannemin-tarhanasi-nasil-fonksiyonel-gida-oldu/4143 Mon, 12 Oct 2026 13:16:00 +0300 Gıda 5. Gıda İnovasyon Zirvesi’nden aklımda kalanları düşündüğümde, en çok üzerinde durmak istediğim konulardan biri, yıllardır mu ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/her-gun-ceviz-yemek-ruh-halini-iyilestirebilir-mi-arastirmadan-dikkat-ceken-sonuclar/4142 https://www.gidabulteni.com/gida/her-gun-ceviz-yemek-ruh-halini-iyilestirebilir-mi-arastirmadan-dikkat-ceken-sonuclar/4142 Mon, 12 Oct 2026 12:56:18 +0300 Gıda İspanya’daki Barselona Üniversitesi araştırmacılarının yürüttüğü bir çalışma, sekiz hafta boyunca her gün ceviz tüketen genç yetişkinlerde genel ruh hali bozukluğu puanlarının düştüğünü ortaya koydu. Araştırmada serotonin metabolizmasıyla ilişkili bazı maddelerde de artış saptandı. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/palamut-etin-tahtini-sarsti-tanesi-40-tlye-dustu-vatandas-limana-akin-etti/4141 https://www.gidabulteni.com/gida/palamut-etin-tahtini-sarsti-tanesi-40-tlye-dustu-vatandas-limana-akin-etti/4141 Mon, 12 Oct 2026 12:39:43 +0300 Gıda Karadeniz'deki palamut bolluğu fiyatları düşürmeye devam ediyor. CarrefourSA, iki günlük kampanyayla palamudun tanesini 39,90 TL'den satışa sunarken İstanbul'un farklı semtlerinde fiyatlar 50 TL ile 150 TL arasında değişiyor. Pazar günü Şile Limanı'nda 50 TL'ye palamut satıldığını duyan binlerce kişi limana akın etti. Vatandaşlar Şile limanından kasa kasa palamut alırken, yoğun talep üzerine fiyatların 100 TL'ye yükseltildiği iddia edildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/dondurulmus-gidada-100-yillik-kural-degisiyor-mu-18-yerine-15-derece-donemi/4099 https://www.gidabulteni.com/gida/dondurulmus-gidada-100-yillik-kural-degisiyor-mu-18-yerine-15-derece-donemi/4099 Sun, 11 Oct 2026 13:29:00 +0300 Gıda Dondurulmuş gıdaların yaklaşık bir asırdır -18°C'de saklanması gerektiği kabul ediliyor. Ancak bu standart şimdi bilim dünyasının ve FAO/WHO'nun gündeminde. 18 ay süren yeni bir araştırma, sıcaklığın -15°C'ye çıkarılmasının test edilen ürünlerin çoğunda güvenlik ve kalite kriterlerini kabul edilebilir düzeyde tutarken enerji tüketimini yaklaşık yüzde 7 azaltabileceğini ortaya koydu. Küresel ölçekteki başka bir hesaplamaya göre üç derecelik değişimin sağlayabileceği elektrik tasarrufu, Türkiye'nin yaklaşık 25 günlük elektrik tüketimine eşdeğer olabilir. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/dikkat-bu-yil-sona-eriyor-etikette-sut-gorseli-olmayacak/4134 https://www.gidabulteni.com/gida/dikkat-bu-yil-sona-eriyor-etikette-sut-gorseli-olmayacak/4134 Sun, 11 Oct 2026 12:53:00 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda etiketlerinde tüketiciyi yanıltabilecek ifadeler ve görsellere yönelik yeni kurallara uyum için son tarihin 31 Aralık 2026 olduğunu hatırlattı. Yeni düzenlemeyle ambalajlarda ürünün adı daha görünür olacak, aroma verici kullanılan ürünlerde gerçek gıda görsellerine sınırlama getirilecek. Margarin ambalajlarında süt ve güğüm görseli kullanılamayacak, ambalajlı kekler "taze" diye satılamayacak, bala "hakiki bal", Maraş Dondurması'na, "Hakiki Maraş Dondurması" denilemeyecek. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/okul-gidasi-6-kez-ertelendi-kantinlere-beslenme-skoru-sarti/4127 https://www.gidabulteni.com/gida/okul-gidasi-6-kez-ertelendi-kantinlere-beslenme-skoru-sarti/4127 Sat, 10 Oct 2026 00:32:00 +0300 Gıda Çocukların sağlıklı beslenmesi için 2019 yılında başlatılan Okul Gıdası uygulaması bir kez daha ertelendi. Daha önce 5 kez ertelenen düzenlemenin ilgili yükümlülükleri, 14 Eylül 2026 yerine 13 Eylül 2027'de uygulanacak. Yeni tebliğle okul kantinlerinde satılan ambalajlı ürünler için A, B ve C harfleriyle gösterilen Beslenme Skoru sistemi de getirildi. Ancak Sağlık Bakanlığının uygun bulmadığı ürünler, yüksek beslenme skoruna sahip olsalar bile kantinlerde satılamayacak. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/turk-uzumunde-pestisit-alarmi-bulgaristan-2-bin-600-kasa-uzumu-geri-gonderiyor/4125 https://www.gidabulteni.com/gida/turk-uzumunde-pestisit-alarmi-bulgaristan-2-bin-600-kasa-uzumu-geri-gonderiyor/4125 Fri, 09 Oct 2026 21:53:16 +0300 Gıda Bulgaristan, Türkiye'den gönderilen 14 ton 100 kilogram sofralık üzümde yasal sınırları aşan pestisit kalıntısı tespit etti. Avrupa Birliği pazarına girişine izin verilmeyen 2 bin 640 kasa üzümün Türkiye'ye iade edileceği açıklandı. Öte yandan Avrupa Birliği'nin RASFF sistemine yansıyan iki ayrı bildirimde, domateste pestisit limitinin 5,5 katına ulaşan kalıntı, kuru kayısıda ise izin verilen miktarı aşan kükürt dioksit tespit edildi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/karakovan-balina-neden-daha-fazla-oduyoruz-petek-balla-arasindaki-fark-ne/3780 https://www.gidabulteni.com/gida/karakovan-balina-neden-daha-fazla-oduyoruz-petek-balla-arasindaki-fark-ne/3780 Thu, 08 Oct 2026 22:15:00 +0300 Gıda Karakovan balı, normal petek balından çok daha yüksek fiyatlara satılıyor. Peki iki ürün arasındaki fark gerçekten sanıldığı kadar büyük mü? Yanıt, baldan çok peteğin üretim biçiminde saklı. Hazır temel petek kullanılması yasak değil; tartışma, bu peteğin saf balmumundan üretilip üretilmediği noktasında başlıyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/turkiyenin-gida-silikon-vadisi-kuruldu-10-universite-guclerini-birlestirdi/4114 https://www.gidabulteni.com/gida/turkiyenin-gida-silikon-vadisi-kuruldu-10-universite-guclerini-birlestirdi/4114 Thu, 08 Oct 2026 21:32:14 +0300 Gıda Türkiye'nin önde gelen 10 üniversitesi, gıda sektöründe yenilikçi ürünler geliştirmek amacıyla Gıda İnovasyon Vadisi'ni kurmak için mutabakat zaptı imzaladı. Boğaziçi Üniversitesi'nde düzenlenen 5. Gıda İnovasyon Zirvesi'nde temelleri atılan yapının hedefi, üniversitelerin Ar-Ge gücünü sanayiyle buluşturarak bir yıl içinde sağlıklı, güvenilir ve fonksiyonel gıda ürünleri geliştirmek. Gıda Bülteni'ne konuşan Prof. Dr. Hami Alpas, “Egoları bir yana bırakarak iş birliği içinde ilerlemek istiyoruz. Kapımız herkese açık” dedi. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/bakanliktan-detoks-tehlikesi-uyarisi-bu-urunlerin-icinden-yasakli-ilac-cikiyor/4008 https://www.gidabulteni.com/gida/bakanliktan-detoks-tehlikesi-uyarisi-bu-urunlerin-icinden-yasakli-ilac-cikiyor/4008 Wed, 07 Oct 2026 11:50:00 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 23 Eylül'de güncellediği “Sağlığı Tehlikeye Düşürecek Gıdalar” listesinde, “detox” adıyla satılan çaylardan kolajenli bitkisel kahveye, epimedyumlu macunlardan bitkisel karışımlara kadar 8 üründe ilaç etken maddesi tespit edildi. Ürünlerin bazılarının “bitkisel” ve “detox” ifadeleriyle pazarlanması dikkat çekerken, Bakanlığın tağşiş listesinde yer alan ve içerdiği ilaç etken maddesi dolayısıyla kalp hastalıklarına neden olabilecek ürünlerin hala internet sitelerinde satışta olması ise dikkat çekiyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/ucuz-palamut-karaya-vurdu-yarim-kilo-kiyma-fiyatina-1-kasa-palamut/4096 https://www.gidabulteni.com/gida/ucuz-palamut-karaya-vurdu-yarim-kilo-kiyma-fiyatina-1-kasa-palamut/4096 Tue, 06 Oct 2026 14:56:20 +0300 Gıda Karadeniz'de palamut bolluğu fiyatları aşağı çekti. İstanbul Şile'de 600-800 gram ağırlığındaki palamutların tanesi 50 TL'ye, 10 balık bulunan kasası ise 500 TL'ye kadar düştü. Bartın'da yaklaşık 1 kiloluk palamut 60 TL'ye satılırken Ordu ve Giresun'da fiyatlar balığın büyüklüğüne göre değişiyor. Büyükşehirlerde ise aynı balığın tanesi 150 TL'ye kadar çıkabiliyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/gidada-9-aylik-denetim-bilancosu-300e-yakin-gida-sahtekari-savcida/4091 https://www.gidabulteni.com/gida/gidada-9-aylik-denetim-bilancosu-300e-yakin-gida-sahtekari-savcida/4091 Tue, 06 Oct 2026 12:39:25 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı eylül ayında 117 bin 360 gıda denetimi gerçekleştirirken, uygunsuzluk tespit edilen işletmelere 218,2 milyon TL ceza uyguladı ve 29 işletme hakkında suç duyurusunda bulundu. Bakanlığın 2026 boyunca açıkladığı aylık denetim verileri, halk sağlığı ile oynayan 300'e yakın gıda sahtekarının savcılıklara şikayet edildiğini ortaya koyuyor. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/cay-icmek-luks-oldu-caykur-cayin-kilosu-500-tlye-yaklasti/4089 https://www.gidabulteni.com/gida/cay-icmek-luks-oldu-caykur-cayin-kilosu-500-tlye-yaklasti/4089 Tue, 06 Oct 2026 09:54:00 +0300 Gıda Türkiye'nin en çok tüketilen içeceklerinden çay, art arda gelen zamlarla artık lükse dönüştü. ÇAYKUR çayların kilosu marketlerde 400 TL'yi aşarken, Market Fiyatı platformundaki güncel verilere göre, sadece son 3 ayda çaya yüzde 21 zam yapıldı. Çaya yapılan zam, kahvehane, kafe ve sosyal tesislerdeki çay fiyatlarına da yansımaya başladı. Samsun Kahveciler Odası, 20 TL olan bir bardak çay fiyatının 25 TL'ye çıkarılması için valiliğe başvurdu. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/avrupadan-turk-gidalarina-37-uyari-kuru-incirde-15-biberde-8-sinir-reddi/4079 https://www.gidabulteni.com/gida/avrupadan-turk-gidalarina-37-uyari-kuru-incirde-15-biberde-8-sinir-reddi/4079 Sun, 04 Oct 2026 22:27:45 +0300 Gıda Avrupa Birliği'nin gıda ve yemler için hızlı alarm sistemi RASFF'nin Eylül 2026 kayıtları, Türkiye'den gönderilen ürünlerde en fazla sorunun kuru incirde yaşandığını ortaya koydu. İncelenen 37 bildirimin 16'sı kuru incir ve incir ezmesiyle ilgili. Kuru incirde küf toksinleri, biberde ise pestisit kalıntıları öne çıktı. Toplam 29 bildirim sınır reddi olarak kayıtlara geçti. ]]> https://www.gidabulteni.com/gida/sadece-3-ay-kaldi-yogurt-ve-ayranda-etiket-yasaklari-basliyor/4073 https://www.gidabulteni.com/gida/sadece-3-ay-kaldi-yogurt-ve-ayranda-etiket-yasaklari-basliyor/4073 Sun, 04 Oct 2026 00:30:14 +0300 Gıda Tarım ve Orman Bakanlığı, yoğurt ve ayran ambalajlarında kullanılan “ekşi maya” ve “kara maya” ifadeleri için son tarihi açıkladı. 31 Aralık 2026'da sona erecek uyum süresinin ardından bu ifadeler ürün etiketlerinde kullanılamayacak. Düzenleme kapsamında market raflarındaki yoğurt ve ayran ambalajlarının değiştirilmesi gerekecek. ]]>