Karadeniz'de yaşanan palamut bolluğu, tüketicilere uygun fiyatla balık tüketme fırsatı sunuyor.
İstanbul Şile Limanı'nda 10 palamut bulunan bir kasa balığın fiyatı 500 TL'ye kadar gerilerken Migrso ve CarrefourSA gibi zincir marketker palamut kampanyası yaparak, palamudun tanesini 39,90 TL'den satışa sundu.
Palamut besin değeri NEDİR?
Peki, fiyatı kırmızı etin çok altında kalan palamutun besin değeri ne kadar yüksek?
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı (TürKomp), palamutun protein miktarı bakımından kırmızı etle yarıştığını, bazı vitamin ve mineraller açısından ise çok daha zengin olduğunu gösteriyor.
Palamut protein miktarı dana etiyle neredeyse aynı
TürKomp verilerine göre 100 gram çiğ palamutta 20,16 gram protein bulunuyor. Aynı miktarda dana but 20,99 gram, koyun but ise 18,02 gram protein içeriyor.
Buna göre palamutun protein miktarı dana etinden yalnızca 0,83 gram düşük, koyun etinden ise yaklaşık yüzde 12 daha yüksek.
Ancak palamutun kırmızı ete karşı asıl üstünlüğü protein miktarından çok içerdiği vitaminler, mineraller ve omega-3 yağ asitlerinde ortaya çıkıyor.
Palamutta dana etinden 73 kat fazla D vitamini var
Palamutun en dikkat çekici besin değerlerinden biri D vitamini. TürKomp verilerine göre 100 gram palamutta 14,6 mikrogram D vitamini bulunuyor.
Aynı miktarda dana butta 0,2 mikrogram, koyun butta ise 0,4 mikrogram D vitamini var.
Bu değerlere göre palamut, dana buttan 73 kat, koyun buttan 36,5 kat daha fazla D vitamini içeriyor.
B12 vitamini açısından da palamut önde. 100 gram palamutta 4,21 mikrogram B12 bulunurken dana butta bu miktar 1,67, koyun butta ise 2,79 mikrogram.
Palamut selenyumda da kırmızı eti geride bırakıyor
Bağışıklık sisteminin normal işleyişinde ve tiroit hormonlarının metabolizmasında görev alan selenyum bakımından da palamut dikkat çekiyor.
100 gram palamutta 39,2 mikrogram selenyum bulunurken dana butta 11,6, koyun butta 6,6 mikrogram bulunuyor.
Palamut ayrıca omega-3 yağ asitleri bakımından zengin. TürKomp verilerine göre 100 gram palamutta EPA ve DHA adı verilen omega-3 yağ asitlerinin toplamı yaklaşık 3,57 gram. Bu yağ asitleri, kalp ve damar sağlığının korunmasına katkıları açısından önem taşıyor.
Palamut kırmızı et besin karşılaştırması: Kırmızı et demir ve çinkoda önde
Palamut bazı besin değerleri bakımından kırmızı eti geride bıraksa da dana ve koyun etinin de önemli üstünlükleri bulunuyor.
100 gram dana butta 1,71 miligram, koyun butta 2,24 miligram demir bulunurken palamutta bu miktar 1 miligram.
Çinko bakımından da dana but 3,58 miligram, koyun but 3,13 miligram ile palamutun 0,49 miligramlık değerinin üzerinde yer alıyor.
Yarım kilo et fiyatına bir kasa palamut
Şile'de 600-800 gram ağırlığındaki palamutların tanesi 50 TL'ye, 10 balık bulunan bir kasa ise 500 TL'ye kadar düştü.
Balıkların baş, kılçık ve iç organları çıkarıldığında yenilebilir miktar azalıyor. Buna rağmen palamut, kırmızı ete kıyasla düşük fiyatı ve yüksek besin değeriyle bu sezon sofraların ekonomik seçeneklerinden biri haline geldi.
Protein bakımından dana etiyle yarışan palamut, D vitamini, B12, selenyum ve omega-3 açısından da öne çıkıyor. Kırmızı etin demir ve çinko üstünlüğüne karşılık palamut, özellikle D vitamini ve omega-3 alımına katkısıyla dikkat çekiyor.
Bu sezon palamut bolluğu, tüketicilere yalnızca ucuz balık değil, uygun fiyatla kaliteli protein ve değerli besin öğelerine ulaşma fırsatı da sunuyor.
