Marketlerde özellikle geleneksel üretim yöntemlerini öne çıkarmak amacıyla kullanılan bazı ifadeler yoğurt ve ayran ambalajlarından kaldırılıyor.
İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün 1 Ekim 2026 tarihli duyurusuna göre Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği kapsamında üretilen yoğurt, ayran ve benzeri ürünlerin etiketlerinde “ekşi maya” ve “kara maya” ifadelerine yer verilemeyecek.
Gıda işletmelerine tanınan uyum süresi 31 Aralık 2026 tarihinde dolacak.
Hangi yoğurt ve ayran etiketleri değişecek?
Yeni uygulamayla birlikte ürün ambalajlarında şu ifadeler kullanılamayacak:
Ekşi maya yoğurt
Kara maya yoğurt
Ekşi maya ayran
Kara maya ayran
Ekşi mayadan üretilmiştir
Kara maya kullanılmıştır
Düzenleme yalnızca ürün adlarını değil, ambalajlarda kullanılan üretim ve içerik açıklamalarını da ilgilendiriyor.
Etiketleri yeni kurallara uygun olmayan ürünler, geçiş süresinin bitiminden sonra piyasada bulunamayacak.
Ekşi maya ve kara maya neden yasaklanıyor?
Bakanlığın açıklamasına göre mevzuatta yoğurt ve ayran üretimi için kullanılacak mikroorganizma kültürleri bilimsel isimleriyle tanımlanıyor.
Yoğurt üretiminde kullanılan iki temel bakteri Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Ancak mevzuatta “ekşi maya” veya “kara maya” adıyla tanımlanmış bir yoğurt kültürü bulunmuyor.
Bu nedenle söz konusu ifadelerin ürün etiketlerinde kullanılmasına izin verilmeyecek.
Evde ekşi mayayla yoğurt yapmak yasak mı?
Düzenleme evde yoğurt yapımını veya geleneksel mayalama yöntemlerini yasaklamıyor.
Yasak, ticari olarak üretilen ve tüketiciye sunulan yoğurt, ayran ve ilgili fermente süt ürünlerinin etiketlerinde kullanılan ifadelere ilişkin.
Dolayısıyla 2027 yılından itibaren market raflarında bu ifadeleri taşıyan yoğurt ve ayran ambalajlarının bulunmaması gerekiyor.
Market rafları için son tarih 31 Aralık
Etiket değişikliğinin dayanağı, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği ile ilgili kılavuzda yapılan düzenlemeler.
Bakanlık, gıda işletmelerinin yeni etiketleme kurallarına uyum sağlaması için belirlenen sürenin 31 Aralık 2026 tarihinde sona ereceğini duyurdu.
Bu tarihten sonra kurallara uygun olmayan ürünler, raf ömürleri henüz dolmamış olsa bile piyasada bulunamayacak.
