Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı – WorldFood İstanbul, ikinci gününde de yoğun bir katılıma sahne oldu.
Dört gün sürecek fuarın ikinci günü, “İklim Dostu Gıda: Sürdürülebilir Gelecek için Stratejiler” paneliyle başladı.
Sürdürülebilirlik Mutfağa Taşındı
Günün üçüncü oturumu ve ilk mutfak atölyesinde, “Tükenmez Bardaklar: Sıfır Atık İçecekler” temasıyla sahneye çıkan Şef Somer Sivrioğlu, gezegen dostu mutfak tüyolarını paylaştı.
Sivrioğlu konuşmasında, sürdürülebilirlik anlayışının köklerinin Anadolu kültüründe derin izlere sahip olduğunu vurguladı ve şunları aktardı:
Sürdürülebilirliğin izi tarhanada saklı
“Sürdürülebilir mutfak anlayışı aslında bizim kültürümüzde çok köklü bir şekilde var. Osmanlı’dan bize miras kalan tirit ve papara gibi yemekler bayat ekmekleri değerlendirme kültüründen doğmuştur. Pirinçle hazırladığımız sütlaç ya da yayla çorbası da yine bu felsefenin ürünleridir. Anadolu’nun toprak zenginliği, sebze kurutma geleneğimiz, patlıcanın kabuğunu dahi değerlendirip içini doldurma alışkanlığımız, tarhananın ilk hazır çorba örneği olması… Tüm bunlar bize sürdürülebilirliğin aslında mutfaklarımızda çoktan var olduğunu gösteriyor."
