Balık, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez parçalarından biri. Omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan balık; kalp, beyin ve bağışıklık sistemi sağlığını destekliyor. Ancak yeni bir araştırmaya göre, balığın nasıl pişirildiği de en az tüketim sıklığı kadar önemli.
Boston Üniversitesi araştırmacıları, özellikle siyah Amerikalı kadınlar üzerinde yürüttükleri çalışmada, fırında balık tüketiminin kolon kanseri riskini yüzde 26 oranında azaltabileceğini ortaya koydu.
Çalışmaya 53 bin kişi katıldı
Çalışma, 1995–2021 yılları arasında süren uzun soluklu Siyah Kadın Sağlığı Çalışması (BWHS) verilerini inceledi. 52 bin 690 katılımcıdan 687’si 24 yıllık takip süresinde kolon kanserine yakalandı. Analizler sonucunda; fırında pişmiş balığı en çok tüketen kadınlarda kolon kanseri riski yüzde 26 daha düşük çıktı. 
Proksimal kolon kanseri riskinde bu oran yüzde 44’e kadar ulaştı. Yüksek omega-3 alımı ve dengeli omega-3/omega-6 oranı, riski yüzde 39 ila yüzde 53 arasında azaltabiliyor.
Balık pişirme yöntemleri neden önemli?
Araştırmacılar, pişirme yönteminin omega-3’ler üzerindeki etkisine dikkat çekiyor. Fırında balık, omega-3 yağ asitlerini daha iyi koruyor. Kızartma, omega-3’leri bozabiliyor, ayrıca fazla yağ ve omega-6 yüküne sebep olabiliyor. Izgara ise bazı faydalı bileşenleri kaybettirebiliyor.
Kısacası, sağlıklı balık tüketiminde sadece “hangi balığı yediğiniz” değil, “nasıl pişirdiğiniz” de büyük fark yaratıyor.
Kolon kanserinden korunmak ne yapmalı?
Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü’nün (AICR) tam tahıllar, sebzeler, meyveler ve baklagillerden zengin bir beslenme biçiminin kolon kanserini önlemede etkili olduğunu söylüyor. 
Kırmızı ve işlenmiş et tüketimini sınırlandırmanın önemli olduğuna dikkat çeken AIRC şekerli içecekler ve işlenmiş gıdalardan uzak durulması noktasında uyarıyor. Ayrıca haftada en az 2 kez özellikle fırında veya ızgara yöntemleriyle balık tüketmenin kolon kanserini önlemede etkisinin yükseleceğini belirtiyor.
