Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TÜRYİD) Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleşen, “5. Global GastroEkonomi Zirvesi” öncesi değerlendirmelerde bulundu.
Restoran fiyatlarına tepki var
Ekonomim.com'da yer alan habere göre Demirer, son birkaç yıldır yüksek seyreden enflasyon ortamında fiyatlama konusunda çok eleştiri aldıklarını belirtti.
Mayıs 2020’den Mayıs 2025’e gıda enflasyonu artışının yüzde 540 olduğunu dile getiren Demirer, şunları kaydetti:
COVID-19 pandemisinde kapısına kilit vurulan, tamamen durmak zorunda kalan sektörlerin başında geldik. Pandemi sonrası ciddi bir talep artışı yaşadık. Talep artışını 2023 yılı ikinci yarısına kadar fiyatlarımıza yansıttık. Talep hep öyle devam edecek sandık. Ancak, o günlerden itibaren bazı müşteriler, “Sen bu parayı etmezsin” demeye başladı. Sektördeki fiyat artışı yavaşladı."
Türkiye’de yeme-içme sektörünün toplamı 25 milyar dolar
TURİZM Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, yemi içme sektörüyle ilgili Türkiye ve dünyadan şu verileri paylaştı:
· Dünyada yeme-içme sektörünün büyüklüğü 4.5 trilyon doları buluyor.
· Dünyada sektörümüz 360 milyon kişiye istihdam kapısı açmış bulunuyor.
· Gastronomi turizminin büyüklüğü 1.1 trilyon dolar düzeyinde seyrediyor.
· Yani, dünya gastronomi cirosunun 4’te biri turizm üzerinden gerçekleşiyor.
· Türkiye’de yeme içme sektörü 25 milyar dolar düzeyinde bulunuyor.
· Gastronominin turizmdeki payının yüzde 15-20 dolayında olduğunu hesaplıyoruz.
· Bu yıl ulaşılması hedeflenen 64 milyar dolarlık turizm geliri içinde gastronominin payı 12.8 milyar dolar olacak gibi görünüyor.
· Yeme-içme sektörünün ülkemizdeki istihdamı 2 milyona yaklaşıyor.
