Küresel malzeme bilimi şirketi Avery Dennison'ın Ekonomi ve İşletme Araştırma Merkezi ile birlikte hazırladığı yeni bir rapora göre, gıda israfının küresel maliyetinin bu yıl 540 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Geçen yıl bu rakam; 526 milyar dolardı.
PERKANDECİ VE TEDARİKÇİLERLE GÖRÜŞÜLDÜ
Amerika Birleşik Devletleri, Birleşik Krallık, Almanya, Fransa, Çin, Brezilya ve Hindistan dahil olmak üzere yedi büyük pazardaki 3.500'den fazla perakende ve tedarik zinciri sektörü profesyonelinin yanıtlarına dayanan rapor, birçok işletmenin sistemlerinde gıda israfının nerede meydana geldiği konusunda sınırlı bilgiye sahip olduğunu gösteriyor.
En çOK israf edilen gıda
Gıda israfı açısından en zorlu kategorileri belirlemeleri istendiğinde , et (yüzde 50) ilk sırada yer alırken, onu sebze ve meyveler (yüzde 45) ve unlu mamuller (yüzde 28) takip etti.
Et israfı , toplamın neredeyse beşte birini (94 milyar dolar) oluşturuyor .
İşletmelerin yüzde 74'ü enflasyonun et talebi tahminini zorlaştırdığını, yüzde 67'si ise et israfı maliyetlerinin rekor seviyeye ulaşmasını beklediğini belirtiyor.
İşletmelerin yüzde 54'ü, gıda israfıyla ilişkili maliyetlerin son üç yılda arttığını belirtiyor.
Raporda belirtildiğine göre, bir perakende işletmesinin tedarik zinciri boyunca (işlemeden perakendeye kadar) gıda israfının maliyeti, ortalama olarak toplam gelirin yaklaşık yüzde 33'üne denk geliyor.
