Türk Standardları Enstitüsü’nün (TSE) yayımladığı TS 13028 çekme helva standardı, ürünün üretiminden piyasaya sunumuna kadar tüm süreci kapsıyor.
Çekme helvaya yeni standart
Yeni düzenleme ile çekme helvanın; hangi içeriklerle üretileceği, fiziksel ve kimyasal özellikleri
Ambalajlama ve etiketleme kuralları, net şekilde tanımlandı.
Yeni helva standardıyla, piyasadaki ürünlerin standardize edilmesi ve tüketicinin korunmasının amaçlandığı açıklandı.
çeşnili helvada yüzde 15 zorunluluğu
Standartta en çarpıcı değişiklik, kakao veya fındık, fıstık ve ceviz gibi kuru yemişlerle yapılan çeşnili çekme helvalar için getirilen oran oldu. Buna göre, Antep fıstığı, ceviz, badem gibi katkılar
ürünün en az yüzde 15’ini oluşturmak zorunda.
Bu oran, piyasada “adı var, kendisi yok” eleştirilerine konu olan ürünler için önemli bir sınır getiriyor.
HELVADA ETİKET KURALLARI NEDİR?
Ürünün yapısı da tarif edildi. Yeni standarda göre çekme helva, parlak beyaz ile sarımsı tonlar arasında olmalı, lifli yapıda bulunmalı, ağızda kolay dağılmalı.
Ayrıca, küflenme, ekşime, kokuşma, yabancı madde kesinlikle kabul edilmiyor.
TSE standardı, ürünün kimyasal yapısını da sınırlandırıyor: Nem oranı: %6’yı geçemez, Toplam şeker: %50’yi aşamaz, Yağ oranı: %16 ile sınırlandı. Kül oranı: %0,50’yi geçemez.
Bu sınırlar, ürün kalitesini doğrudan etkileyen kritik parametreler olarak öne çıkıyor.
Yeni düzenlemeye göre çekme helvada “TS 13028 uygunluk işareti” etikette yer almak zorunda
tahin helvası ile çekme helvada standartlar farklı mı?
Çekme helva standardı ile birlikte gözler tahin helvasına çevrildi. Tahin helva ile çekme helva iki farklı ürün. Çekme helvada şeker, un ve tereyağı kullanılırken, tahin helvasında şeker ve tahin ana malzemeler. Türk Gıda Kodeksi’ne göre tahin helvasında, fındık, fıstık gibi katkılar en az yüzde 8 olmak zorunda.
Bu durumda tüketiciler, çeşnili çekme helvada en az %15 çeşni maddesinin bulunması gerektiğine, tahin helvasında ise en az %8 katkı kullanılması gerektiğine dikkat edecek.
