Bir dönem kötü şöhretli olan yağlar, artık sağlıklı bir beslenmenin vazgeçilmez bileşeni olarak kabul ediliyor. Gıda ve beslenme uzmanlarına göre; yağlar yalnızca enerji kaynağı değil, aynı zamanda vitamin emilimi, hormon üretimi ve hücre sağlığı için de elzem. Ancak bu faydalar yalnızca “doğru yağ” tüketimiyle mümkün.
En sağlıklı yağ kaynakları neler?
Beslenme uzmanları, günlük yağ ihtiyacının yaklaşık yüzde 20 ila yüzde 35’inin sağlıklı yağlardan karşılanması gerektiğini vurguluyor.
İşte önerilen 10 sağlıklı yağ kaynağı
Yağlı Balıklar (Somon, Sardalya, Hamsi): Kalp sağlığını koruyan omega-3 yağ asitleri içerir.
Avokado: E vitamini ve antioksidan açısından zengin. Beyin sağlığına olumlu etkileri bulunuyor.
Kuruyemişler: Kalp sağlığını destekleyen doymamış yağlar açısından zengin.
Tohumlar (Chia, Keten, Ayçekirdeği): Kan şekeri, kolesterol ve tansiyonu düzenleyici etkileri var.
Zeytinyağı: Akdeniz tarzı beslenmenin temeli. Anti-enflamatuar etkisi ile öne çıkıyor.
Yumurta: Dengeli protein ve yağ içeriği ile besleyici bir kaynak.
Yoğurt (Tam Yağlı): Probiyotikler, sağlıklı yağ ve kalsiyum bakımından zengin.
Baklagiller (Nohut, Fasulye): Bitkisel omega-3 içeriği ile özellikle vejetaryenler için önemli.
Arıtılmış tereyağı: Yüksek ısıya dayanıklı yapısıyla geleneksel tariflerde tercih ediliyor.
Bitter çikolata (yüzde 70 ve üzeri kakao içeriği): Magnezyum ve sağlıklı yağlar içerir.
Hangi yağlardan kaçınmalıyız?
Beslenme uzmanları özellikle trans yağlar ve işlenmiş bitkisel yağlar konusunda uyarıyor. İşlenmiş gıdalarda ve kızartmalarda yaygın olarak kullanılan bu yağlar, kolesterolü yükseltiyor ve kalp-damar hastalıkları riskini artırıyor. 
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), trans yağların kullanımı konusunda ciddi kısıtlamalara gitmiş durumda. Ancak işlenmiş yağlar, özellikle paketli ürünlerde ve hızlı tüketim gıdalarında hâlâ yaygın olarak karşımıza çıkıyor.
Doymuş yağlar faydalı mı?
Eskiden tamamen zararlı olarak görülen doymuş yağların artık daha ölçülü bir şekilde değerlendirilmesi gerektiği vurgulanıyor. Et ve süt ürünleri gibi kaynaklardan alınan doymuş yağların, dengeli bir beslenmenin parçası olarak ölçülü tüketilmesinde sakınca görülmüyor.
