Türkiye’nin farklı şehirlerinde son haftalarda yaşanan toplu gıda zehirlenmeleri, hastanelere başvurularda ciddi artışa yol açtı. Bazı vakalar ne yazık ki ölümle sonuçlandı.
Uzmanlar, sorunun sadece restoran ve sokak yiyecekleriyle sınırlı olmadığını, evde yapılan yemeklerde de hatalı saklama ve pişirme nedeniyle ciddi risk oluştuğunu belirtiyor.
Evde gıda zehirlenmesini önlemenin altın kuralları nedir?
Buzdolabı ve saklama koşulları kritik
• Pişmiş yemekler buzdolabına 2 saat içinde konmalı.
• Çiğ et, tavuk ve balık en alt rafta saklanmalı.
• Süt, yoğurt, peynir gibi ürünlerin kapağı sıkıca kapalı olmalı.
• Buzdolabı iç sıcaklığı 5°C’nin altında olmalı.
Bozulmayı kokuya göre anlamayın!
Bazı bakteriler kokusuz çoğalabilir. Özellikle salmonella, listeria ve E. coli kokusuz ve görünüşte taze yiyeceklerde çoğalabilir. Riskli gıdalar; tavuk, hindi, kıyma, süt ürünleri, mayonezli salatalar, dondurulmuş ürünler.
Hangi ev gıdalarına dikkat edilmeli?
• Tavuk ve yumurta
• Kıyma ile hazırlanan yemekler
• Mayonezli salatalar
• Kremalı pastalar
• Açık satılan süt ve peynir
• Pilav ve bakliyat yemekleri
Dışarıda yemek yerken nelere dikkat edilmeli?
Sokakta satılan yiyecekler hızla bozulabilir. Midye dolma, kokoreç, kumpir, tantuni, mısır gibi ürünler büyük risk taşır.
• Ürün sıcaksa 60°C’nin üzerinde, soğuksa 5°C’nin altında tutulmalı.
• Aynı servis kaşığı farklı yiyeceklerde kullanılmamalı.
• Midye ve kokoreç gibi deniz ürünü veya sakatat içeren yiyecekler sadece güvenilir satıcılardan alınmalı.
• Çiğ et ve sebze için ayrı bıçak ve kesme tahtası kullanımı
• Buzdolabı ve sıcak tutma ünitelerinin sıcaklık kontrolü
• Personelin el hijyeni
• Yağların tekrar tekrar kullanılmaması
Gıda zehirlenmesi belirtileri nelerdir?
• Şiddetli mide bulantısı ve kusma
• İshal ve karın krampları
• Ateş ve halsizlik
• Belirtiler 24 saat içinde şiddetleniyorsa mutlaka doktora başvurulmalı.
