Gıdada sahteciliği ve tağşiş, ekmeğe de bulaştı. Gıda Mühendisleri Birliği Başkanı Fatih Efe'ye göre, bazı fırınlar, renklendirici kullanarak, beyaz ekmeği tam buğday ekmeğine dönüştürüyor.
Ekmekte katkı maddesi var mı?
Ekmek üretiminde katkı maddeleri kullanımında belirlenen sınırların üzerine çıkıldığını ve küflenmeyi geciktiren maddelerin kullanıldığını savunan Efe, şu iddilarda bulundu: Ekmek sektöründe çok katkı maddesi kullanılıyor. Belki de katkı maddesinin en fazla olduğu alan ekmek sektörüdür.
Tam buğdaya renklendirici
Beyaz ekmeklerde daha fazla katkı maddesi kullanılıyor. Tam buğday ekmeklerinde ise renklendirici katılıyor. Esmer ekmekmiş gibi göstermek için renklendirici ve aroma vericilerle hile yapılıyor. Tam buğday ekmeği diye satıyorlar ama aslında öyle değil. Ekmekte yapılan en büyük hile, bu katkı maddelerinin yasaklanan veya limitlerin üzerindeki miktarlarda kullanılmasıdır. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler."
Ekmek katkı maddesi testi
Türkiye Gazetesi'ne konuşan Efe, “Tüketici basit bir yöntemle test yapabilir. Ekmeği alır, ikiye böler ve bir kısmını bekletir. Eğer 5 gün içinde küfleniyorsa bu sağlıklı sayılabilir. Küflenmezse, fazla katkı maddesi kullanılmış demektir. Böyle bir durumda o ekmekten uzak dursunlar” dedi.
