Yemeği pişirirken iştahınızın kesildiğini hiç fark ettiniz mi? Bilim bu hissin nedenini açıklıyor. Almanya’daki Max Planck Metabolizma Araştırma Enstitüsü'nde yürütülen yeni bir çalışmaya göre, burundan gelen koku sinyalleri beyinle doğrudan iletişim kurarak tokluk hissi yaratıyor. Ancak bu etki herkes için geçerli değil: Obez bireylerde aynı mekanizma işlemiyor.
YİYECEK KOKUSU SİNİR HÜCRELERİNİ TETİKLİYOR
Araştırma fareler üzerinde gerçekleştirildi ve beynin “medial septum” adı verilen bölgesinde daha önce tanımlanmamış özel bir sinir hücresi grubunun kokuya yanıt verdiği keşfedildi. Yiyecek kokusunu algılayan bu sinir hücreleri yalnızca birkaç saniye içinde harekete geçiyor ve tokluk hissi oluşturuyor. Ancak yemeye başlandığında bu hücreler devre dışı kalıyor. Böylece beyin, yeme eyleminden önce ‘doydum’ sinyali alıyor ve porsiyonlar azalıyor.
Obez farelerde sinyaller yok, yeme dürtüsü baskılanamıyor
Aynı deney obez farelerde tekrarlandığında ise sonuçlar dikkat çekiciydi: Yiyecek kokusu beyin sinyallerini tetiklemedi ve iştah baskılanmadı. Araştırmacılara göre bu durum, obezitenin sadece metabolizmayı değil, koku alma sistemini de etkileyebileceğini gösteriyor.
İnsanlarda da benzer bir mekanizma olabilir
Henüz insanlar üzerinde kesin bir sonuca ulaşılmış değil; ancak insan beyninde de aynı sinir hücresi grubunun bulunduğu biliniyor. Diğer bilimsel çalışmalar, bazı kokuların insanların iştahını bastırabildiğini ortaya koyarken, obez bireylerin bu etkiye daha dirençli olabileceğini gösteriyor.
