Küresel piyasalarda kahve fiyatları son aylarda düşüş eğilimine girerken, Türkiye'de kahve tüketicisinin ödediği fiyatlar artmaya devam ediyor.
TÜRKİYE'DE KAHVE FİYATLARI NEDEN YÜKSEK?
Brezilya'da rekor üretim beklentileri nedeniyle uluslararası piyasalarda kahve çekirdeği fiyatlarının son zirve seviyelerine göre yaklaşık yüzde 30-40 gerilediği belirtilirken, Türkiye'de hem market raflarındaki kahve fiyatları hem de kahve zincirlerinin menüleri yeni zamlarla gündeme geliyor.
Ortaya çıkan tablo dikkat çekici bir soruyu beraberinde getiriyor: Kahve çekirdeği ucuzlarken Türkiye'de kahve neden zamlanıyor?
Raf fiyatlarında iki yılda yüzde 300 artış
Kahve fiyatlarındaki yükseliş yalnızca kahve zincirlerinde değil, market raflarında da hissediliyor.
Gıda Bülteni'nin derlediği verilere göre, Temmuz 2024'te indirimli olarak 79 TL'ye satılan 250 gramlık Tchibo Eduscho filtre kahve, Haziran 2026'da 329 TL'ye kadar yükseldi. Bu da yaklaşık yüzde 316'lık bir fiyat artışına işaret ediyor.
TÜRK KAHVESİ FİYATI YÜKSELDİ
Ekonomist Emre Şirin'in daha önce paylaştığı verilere göre ise 100 gram Türk kahvesinin fiyatı Eylül 2024'te 45,90 TL iken Eylül 2025'te 83,90 TL'ye çıktı. Bir yıllık artış oranı yüzde 82,7 olarak hesaplandı.
Bu veriler, kahve fiyatlarındaki yükselişin yalnızca kahve zincirlerine özgü olmadığını, perakende raflarında da güçlü şekilde hissedildiğini gösteriyor.
Starbucks'ta filtre kahve iki yılda yüzde 129 zamlandı
Türkiye'nin en yaygın kahve zincirlerinden Starbucks'ın fiyat listeleri incelendiğinde benzer bir tablo ortaya çıkıyor.
Mayıs 2024'te 70 TL olan küçük boy filtre kahve bugün 160 TL seviyesine ulaşmış durumda. Aynı dönemde Americano 75 TL'den 165 TL'ye, Latte ve Cappuccino ise 89 TL'den 195 TL'ye yükseldi.
STARBUCKS ARA ZAM YAPTI
Starbucks yıl içerisinde ikinci kez fiyat güncellemesine giderken, birçok zincir kahve markasında da benzer fiyat seviyeleri oluşmuş durumda. İstanbul'da zincir kahvecilerde bir fincan kahvenin fiyatı çoğu noktada 180-250 TL bandına ulaşmış bulunuyor.
Bir fincan kahve 990 TL'ye kadar çıktı
Fiyat artışları zincir markalarla da sınırlı değil. İstanbul'daki bazı üçüncü nesil kahvecilerde filtre kahve fiyatları 495 TL'den başlayıp 990 TL'ye kadar çıkabiliyor. Espresso bazlı içecekler ise 225 TL ile 450 TL arasında değişiyor.
Bu fiyatlar, kahvenin bazı işletmelerde temel bir içecekten çok premium bir deneyim ürününe dönüştüğünü gösteriyor.
KAHVE FİYATLARI DÜŞÜŞTE
Öte yandan çekirdek kahve fiyatları ise son 2 yılın en düşük seviyesinde. Kahve fiyatlarının küresel ölçekte gerilemesinin arkasında özellikle Brezilya kaynaklı üretim beklentileri bulunuyor.
Piyasa analizlerine göre Brezilya'da yeni hasat döneminde kahve üretiminin yüzde 14 artışla yaklaşık 66,7 milyon çuvala ulaşması bekleniyor. Bu beklenti, son dönemde kahve borsalarında aşağı yönlü bir hareket oluşturdu.
Kahve çekirdeği ucuzlasa da fincan neden ucuzlamıyor?
Sektör temsilcilerine göre kahve zincirlerinde satılan bir fincan kahvenin maliyetinin yalnızca sınırlı bir bölümü kahve çekirdeğinden oluşuyor.
Bir kahve zincirinin maliyet yapısında temel gider kalemlerinin kira ve personel maliyetleri olduğuna dikkat çekiliyor. Bu giderlere, enerji, döviz kuru etkisi, lojistik maliyetleri, ambalaj giderleri, franchise ve marka bedelleri ile vergiler ekleniyor.
KAHVE FİYATINDAKİ DÜŞÜŞ FİNCANA NE ZAMAN YANSIYACAK?
Bununla birlikte ortaya çıkan tablo dikkat çekici bir çelişkiye işaret ediyor. Küresel piyasalarda kahve çekirdeği fiyatları son aylarda gerilerken, Türkiye'de market rafındaki kahve fiyatları yükselmeye devam ediyor. Aynı şekilde zincir kahveciler de son iki yılda yüzde 100'ün üzerinde fiyat artışlarına gitti.
Kahve çekirdeği fiyatlarındaki düşüşün ne kadarının tüketiciye yansıyacağı ve kahve fiyatlarında bir normalleşme yaşanıp yaşanmayacağı ise önümüzdeki dönemde sektörün en çok tartışılacak başlıklarından biri olmaya aday görünüyor.
