Araştırmaya göre, özellikle kimchi gibi fermente ürünlerde bulunan bazı faydalı bakteriler, vücuda giren nanoplastiklerin bağırsaktan atılmasına yardımcı olabilir. Bu bulgu, gıda ve sağlık dünyasında dikkat çekti.
mikroplastikler vücutta birikiyor
Mikroplastikler (1–5 mikrometre) ve daha küçük boyuttaki nanoplastikler, gözle görülmeyecek kadar küçük olmalarına rağmen gıdalar ve içme suyu yoluyla insan vücuduna giriyor.
Bilimsel çalışmalar, bu parçacıkların bağırsakta birikebildiğini ve şu risklerle ilişkilendirildiğini gösteriyor: “Bağırsak mikrobiyotasında dengesizlik, iltihaplanma, metabolik bozukluklar, Hücresel hasar (sitotoksisite).” Yani bu parçacıklar vücuttan “zararsızca geçip gitmiyor”.
kimchi bakterisi nanoplastikleri yakalıyor
Araştırmada öne çıkan unsur, fermente Kore yiyeceği kimchiden elde edilen Leuconostoc mesenteroides CBA3656 adlı laktik asit bakterisi oldu.
Bu bakterinin, nanoplastiklere fiziksel olarak bağlanabildiği ve onların bağırsaktan atılmasını kolaylaştırdığı tespit edildi.
Çalışmanın dikkat çeken bulguları şöyle: “Geniş pH ve sıcaklık aralığında etkili, kısa sürede güçlü bağlanma (adsorpsiyon) yeteneği, diğer bakteri türlerinden daha yüksek performans, hayvan deneylerinde nanoplastik atılımını artırma.”
Araştırmaya göre bu bakteriler, adeta “temizlik görevlisi” gibi davranarak plastik parçacıkları yakalayıp vücuttan uzaklaştırıyor.
Turşu mikroplastikleri temizler mi ?
Kimchi, Kore mutfağına ait fermente bir lahana yemeği. Ancak Türkiye’de benzer özelliklere sahip bir geleneksel ürün zaten yaygın: turşu.
Lahana turşusu başta olmak üzere birçok fermente sebze, benzer laktik asit bakterilerini içeriyor. Bu nedenle uzmanlar, bu tür gıdaların bağırsak sağlığı üzerinden dolaylı faydalar sağlayabileceğini belirtiyor.
Ancak bu çalışmada kullanılan spesifik bakteri türünün her turşuda aynı miktarda bulunup bulunmadığı henüz net değil.
TURŞU bağışıklık sistemi üzerinde de etkili olabilir
Kimchi üzerine yapılan ayrı bir klinik çalışmada ise fermente ürünlerin bağışıklık sistemi üzerinde etkili olabileceği görüldü.
12 hafta süren araştırmada, bağışıklık hücrelerinin tehditleri daha iyi tanıdığı, bağışıklık sisteminin daha dengeli çalıştığı, gereksiz iltihaplanmanın azaldığı tespit edildi.
umut verici ama erken aşama
Tüm bu bulgulara rağmen araştırmalar henüz erken aşamada. Nanoplastiklerin insan vücudundaki etkileri ve bu bakterilerin gerçek hayattaki rolü için daha fazla klinik çalışmaya ihtiyaç var.
Ancak uzmanlara göre fermente gıdalar, bağırsak mikrobiyotasını destekliyor, metabolik sağlığa katkı sağlıyor, düşük riskli bir beslenme tercihi sunuyor,
Mikroplastiklerden nasıl korunuruz; çözüm soframızda olabilir mi?
Mikroplastikler çağımızın en büyük görünmez tehditlerinden biri haline gelirken, çözümün bir kısmı geleneksel beslenme alışkanlıklarında saklı olabilir.
Turşu, kefir ve diğer fermente gıdalar, sadece geçmişin değil, geleceğin de koruyucu besinleri olabilir.
