Tarım ve Orman Bakanlığı’nın 7 Ekim 2025’te yayımladığı son taklit ve tağşiş listesi, süt ürünlerindeki hileleri yeniden gündeme taşıdı. Bakanlığın denetimlerinde, tam yağlı ve yarım yağlı olarak satılan birçok peynirde yağ oranının düşürüldüğü, bazı ürünlerde ise bitkisel yağ ve nişasta tespit edildi.
Peynirde yağ hilesi yaygınlaştı
Bakanlığın açıkladığı son listede Adana, Denizli, Manisa, Hatay, Samsun, Karaman, Aksaray, Trabzon ve Gaziantep illerinde faaliyet gösteren 20’den fazla işletmenin süt ürünlerinde mevzuata aykırı uygulamalar tespit edildi.
Analiz sonuçlarına göre, üreticiler bazı “tam yağlı” ve “yarım yağlı” peynirlerde, süt yağı oranını düşürerek tüketiciyi yanıltan bir yöntem kullandı. Bu durum, ürünlerin besin değerinin azalmasına ve etiketinde beyan edilen değerlerle fiili içerik arasında fark oluşmasına yol açtı.
Listede özellikle Aksaray’daki bazı işletmelerin birden fazla ürününde aynı uygunsuzluğun tespit edilmesi, sahtekârlığın sistematik hale geldiği endişesini doğurdu.
Yağ neden çalınıyor?
Süt yağı, üretim maliyeti en yüksek bileşenlerden biri. Uzmanlara göre bazı üreticiler, yağ oranını düşürüp yerine su, nişasta veya bitkisel yağ ekleyerek hem maliyeti azaltıyor hem de daha fazla ürün elde ediyor. Ancak bu hile, hem besin kalitesini düşürüyor hem de tüketiciyi aldatma anlamına geliyor.
Tam yağlı bir peynirde süt yağı oranı en az yüzde 45, yarım yağlı peynirde ise yüzde 25-45 arasında olmalı. Ancak yapılan analizlerde bazı ürünlerin bu sınırların oldukça altında kaldığı, hatta bazı numunelerde yağ oranının yüzde 10’un altına düştüğü belirlendi.
Sadece peynir değil: Yoğurtta bitkisel yağ ve nişasta tespiti
Gaziantep’te yapılan denetimlerde ise bir yoğurt ürününde hem bitkisel yağ hem de nişasta tespit edildi. Bu tür karışımlar, yoğurdun doğal yapısını bozarak kıvamı artırmak veya yağsız sütle üretilen ürünleri “tam yağlı” gibi göstermek amacıyla kullanılıyor.
Uzmanlara göre bu tür katkılar, yoğurdun fermente özelliğini zayıflatıyor ve probiyotik dengenin bozulmasına yol açabiliyor.
PEYNİRDE TAĞŞİŞ YAĞAN FİRMALAR HANGİLERİ?
İşte 7 Ekim 2025 tarihli tağşiş listesinde yer alan firmalar:
| Firma Adı | Marka / Ürün | Tespit Edilen Uygunsuzluk | İl / İlçe |
|---|---|---|---|
| Endaminoğulları Süt Ürünleri Gıda İnş. San. ve Tic. Ltd. Şti. | Endamoğlu – Yoğurt | Bitkisel yağ ve nişasta tespiti | Gaziantep / Oğuzeli |
| Firma Adı | Marka / Ürün | Tespit Edilen Uygunsuzluk | İl / İlçe |
|---|---|---|---|
| Çay Çiftlik Ürünleri San. Tic. Paz. Ltd. Şti. | Çay Çiftlik – Taze Tam Yağlı Kaşar Peyniri | % yağ oranının düşük olması | Adana / Yüreğir |
| Kocagöz İnş. Malz. Tic. ve San. Ltd. Şti. | Kocagöz – Yarım Yağlı Beyaz Peynir | % yağ oranının düşük olması | Denizli / Çal |
| Karagöz İnş. Malz. Gıda San. ve Tic. Ltd. Şti. | Fırtına – Yağlı Ayçekirdeği Çeşnili Eritme Tost Peyniri | % yağ oranının düşük olması | Manisa / Kula |
| Soydaş Süt Ürünleri Gıda İnş. San. ve Tic. Ltd. Şti. | Soydaş – Yöresel Peynir | % yağ oranının düşük olması | Hatay / Dörtyol |
| Öz Kuzeyoglu Süt Ürünleri San. ve Tic. Ltd. Şti. | Özkuzeyoğlu – Kuymaklık Tam Yağlı Ayçekirdeği Çeşnili Eritme Peyniri | % yağ oranının düşük olması | Samsun / Çarşamba |
| Slava Süt ve Süt Ürünleri Gıda San. Tic. Ltd. Şti. | Laktika – Tam Yağlı Taze Eritme Tost Peyniri | % yağ oranının düşük olması | Karaman / Merkez |
| Topal Süt ve Süt Ürünleri – Aynur Topal | Bizden Yebir – Yarım Yağlı Kahvaltılık Tost Peyniri | % yağ oranının düşük olması | Samsun / Terme |
| Şerefoğlu Nakliye Yem Gıda ve Petrol Ürünleri San. Tic. Ltd. Şti. | Sühabey – Çeşitli Beyaz Peynir Ürünleri (Tam yağlı & yarım yağlı) | % yağ oranının düşük olması | Aksaray / Ortaköy |
| Eray Süt Et Yem Nakliyecilik ve Kömür San. Tic. Ltd. Şti. | Anadolu Cihangir, Tuğçem, İbrahim Güner markalı peynirler | % yağ oranının düşük olması | Aksaray / Ortaköy |
| Beşikdüzü Süt Mamulleri San. İnş. Nak. Taah. Tic. Ltd. Şti. | Beşikdüzü Süt Mamülleri – Tereyağı (%80 süt yağlı, 1000 g) | % yağ oranının düşük olması |
