Laboratuvar ortamında hücre kültürüyle üretilen bir balık ürünü için ilk kez bir güvenlik süreci onaylandı. Onayı Wildtype adlı şirket, ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nden (FDA) aldı.
ÇİĞ OLARAK YENEN İLK YAPAY ET
Laboratuvar ortamında Pasifik somonundan canlı hücreleri kullanılarak üretilen yapay somon eti, çiğ olarak yenmesi amaçlanan suşi sınıfı "saku" kesimleri için üretiliyor.
ÜRETİMİNDE BİTKİSEL BİLEŞENLER KULLANILIYOR
Özel olarak tasarlanmış ekipmanlarla üretildiği açıklanan yapay somonu mühendislerin, hücrelerin hasat dönemine gelene kadar, ince ayarlı pH seviyeleri, sıcaklıklar, besinler ve diğer faktörlerle büyüttüğü belirtiliyor. Öte yandan bilim ekibinin yapay somon dilimlerinin lezzetini, dokusunu ve görünümünü geliştirmek için birkaç bitki bazlı bileşen kullandığı kaydedeildi. entegre ediyor.
RESTORAN MENÜSÜNE GİRDİ
Wildtype’ın laboratuvar ortamında ürettiği somon balığı artık Oregon eyaletinin Portland kentindeki bir restoranda sipariş edilebiliyor. Ödüllü Haiti restoranı Kann'da ilk kez servis edilen yapay somonlu saku parçalarının, salamura çilek, çilek suyu ve sarımsak, biber ve otlardan oluşan pesto benzeri geleneksel bir Haiti karışımı olan epis ile tepesinde pirinç krakeri ile sunulduğu açıklandı.
YAPAY ET YASAK MI?
Öte yandan Wildtype'tan yapılan açıklamaya göre, FDA’nın gönderdiği resmi yazıda, yetiştirilen somonun "benzer gıdalar kadar güvenli olduğu konusunda hiçbir soru işareti olmadığı" belirtiliyor. Öte yandan, 8 ABD eyaleti laboratuvar ortamında üretilen et satışını yasakladı.
