ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı (HHS) ile Medicare ve Medicaid Hizmetleri Merkezi (CMS), "Make Hospital Food Healthier (Hastane Yemeklerini Daha Sağlıklı Hale Getirme Taahhüdü)" adını taşıyan yeni bir girişimi kamuoyuna duyurdu. Amaç, hastanelerde sunulan yemeklerin tedavinin bir parçası haline gelmesini sağlamak.
ABD'de CMS Başkanı olarak görev yapan kalp cerrahı Dr. Mehmet Öz, sağlıklı beslenmenin yalnızca kronik hastalıkların önlenmesinde değil, hastaların iyileşme sürecinde de belirleyici rol oynadığını söyledi.
Hastanelerden hangi değişiklikler isteniyor?
Yeni taahhüt kapsamında hastaneler şu uygulamalara yönlendiriliyor:
"Ultra işlenmiş gıdaların azaltılması, Şekerli içeceklerin sınırlandırılması, İlave şeker oranının düşürülmesi, İşlenmiş et ürünlerinin azaltılması, Beyaz un yerine tam tahılların tercih edilmesi
Bitkisel seçenekler dahil doğal protein kaynaklarının artırılması, Sebze, meyve, baklagil ve kuruyemişlerin menülerde daha fazla yer alması, Derin yağda kızartma yerine fırınlama, ızgara, haşlama veya sote yöntemlerinin kullanılması."
Dr. Mehmet Öz: "Beslenme tedavinin bir parçası"
CMS Başkanı Dr. Mehmet Öz, yaptığı açıklamada şu değerlendirmeyi yaptı:
"Kronik hastalıkların yönetiminde, obezite gibi ek hastalıkların azaltılmasında ve iyileşme süresinin kısaltılmasında sağlıklı beslenme büyük fark yaratabilir. Hastaneler hastalarını yalnızca tedavi etmekle kalmamalı, onları doğru beslemelidir."
ABD Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. ise hastaların "ultra işlenmiş ve kızarmış abur cubur yerine gerçek gıdayı hak ettiğini" belirterek beslenmenin sağlık sisteminin merkezine yerleştirilmesi gerektiğini söyledi.
Hastaneler için gönüllü taahhüt
Uygulama şimdilik zorunlu değil. Hastaneler isterlerse hazırlanan taahhüt metnini imzalayarak yemek hizmetlerini Amerikan Beslenme Rehberi doğrultusunda güncelleyeceklerini beyan ediyor. Bunun yanında CMS, Medicare kapsamındaki hastanelerin mevcut kurallar gereği hastaların bireysel beslenme ihtiyaçlarını karşılamakla yükümlü olduğunu da yeniden hatırlattı.
"Hastane yemeği de tedavinin bir parçası"
ABD yönetimi son aylarda "Make America Healthy Again (Amerika'yı Yeniden Sağlıklı Hale Getir)" politikası kapsamında okul yemeklerinden hastane menülerine kadar birçok alanda ultra işlenmiş gıdaların azaltılmasını savunuyor.
Mart ayında Florida'da başlatılan "çiftlikten hastaneye" modeliyle bazı hastaneler yerel üreticilerden daha fazla taze meyve, sebze ve doğal ürün satın almaya başlamıştı. Yeni girişim ise bu yaklaşımı ülke geneline yaymayı hedefliyor.
Türkiye'de hastanelerde durum nasıl?
Türkiye'deki kamu hastanelerinde hastalara genellikle; çorba, sebze yemekleri, et veya tavuk yemekleri, pilav ya da makarna, yoğurt, meyve gibi klasik menüler sunuluyor.
Bununla birlikte zaman zaman özellikle meyve suyu, şekerli tatlılar veya rafine karbonhidrat ağırlıklı ara öğünlerin hastanelerde verilmesi sosyal medyada tartışma konusu olabiliyor.
