Zonguldak’ın Çaycuma ilçesinde, yöresel ürünleri taşınabilir bir atıştırmalığa dönüştürmek için çalışma başlatıldı.
Çaycuma Kaymakamlığının yürüttüğü projede manda yoğurdu, kestane balı, fındık ve kestanenin protein barı formunda değerlendirilmesi planlanıyor.
Batı Karadeniz Kalkınma Ajansının (BAKKA) 2026 Yılı Yerel Ürünlerin Markalaşması Teknik Destek Programı kapsamında desteklenen projenin ilk koordinasyon toplantısı, Çaycuma Kaymakamı Adem Kaya başkanlığında gerçekleştirildi.
“Çaycuma Manda Yoğurdu ve Kestane Balının Spor Turizmine Entegrasyonu: Sporcu Barı Reçeteleme ve Marka Tescili” adlı çalışma, Ekim 2026–Mart 2027 dönemini kapsıyor.
Manda yoğurduna yeni bir kullanım alanı
Projenin çıkış noktası, soğuk zincirde saklanması gereken manda yoğurdunu, oda sıcaklığında taşınabilecek bir ürünün bileşenine dönüştürmek.
Böylece Çaycuma’nın coğrafi işaretli yoğurdunun ilçe dışında daha geniş bir tüketici kitlesine ulaşması amaçlanıyor. Protein barı; doğa yürüyüşü, bisiklet ve antrenman gibi etkinliklerde tüketilebilecek yerel bir atıştırmalık olarak tasarlanıyor.
Ürün konseptinde manda yoğurdu ve kestane balının yanında pişmiş kestane unu, yağı alınmış fındık unu, kavrulmuş fındık, orman meyveleri ve bitkisel protein izolatı bulunuyor. Protein içeriğinin ana kaynağını oluşturması planlanan bitkisel protein izolatı, süt ve fındık proteinlerini tamamlayacak.
Kadın kooperatifi üretimi öğrenip satışa sunacak
Çalışmanın merkezinde, geliştirilen reçetenin ve üretim yönteminin yerelde uygulanabilir hâle getirilmesi bulunuyor.
Projenin üretici tarafında yer alan ÇAY-KA Kadın Kooperatifi, deneme üretimlerine katılacak, yöntemi öğrenerek üretime taşıyacak ve ürünü satışa sunacak.
Çaycuma İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün proje ortağı olduğu çalışmada, Localvore Biyoteknoloji A.Ş. reçete ve üretim yöntemini geliştirecek. Şirket ayrıca kalite, raf ömrü ve etiket değerlendirmeleriyle marka başvurusu, logo ve ambalaj çalışmalarını yürütecek.
Bu modelle manda yetiştiricileri, arıcılar, fındık ve kestane üreticileri için yeni bir talep oluşturulması; kadın kooperatifinin ürün çeşitliliğinin artırılması hedefleniyor.
İlk reçetede 45 gramlık bar tasarlandı
Localvore Biyoteknoloji kurucusu Can Kayacılar, proje kapsamında başlangıçta 45 gramlık bir bar üretileceğini, barın 177 kilokalori enerji, 10,5 gram protein ve 3 gram lif içermesinin öngörüldüğünü belirtti.
Pilot üretimden marka başvurusuna
Altı aylık takvimde reçete denemeleri, pilot üretim, tadım değerlendirmeleri ve üretim yönteminin kooperatif ekibine aktarılması yer alıyor.
Proje sonunda standart reçete ve üretim akışı, kalite ve raf ömrü kontrol planı, besin değeri ve etiket değerlendirmesi ile marka ve ambalaj tasarımının hazırlanması öngörülüyor. Türk Patent ve Marka Kurumu'na marka başvurusu yapılması da hedeflenen çıktılar arasında.
Geliştirilecek ürünün spor merkezleri, kafeler, yerel marketler ve havalimanı gibi satış noktalarında tüketiciyle buluşturulması amaçlanıyor.
