Almanya’da tüketici ürünlerine yönelik bağımsız testler yapan Stiftung Warentest, tarafından yapılan araştırmada 15 öğütülmüş filtre kahve mercek altına alındı.
Testte Tchibo, Eduscho, Melitta, Jacobs ve Dallmayr gibi bilinen markaların yanı sıra Aldi, Lidl, Rewe ve Edeka’nın market markaları da yer aldı. İncelenen 15 kahvenin beşi organik sertifikalı ürünlerden oluştu.
Kahveler hangi kriterlere göre test edildi?
Stiftung Warentest, kahveleri yalnızca lezzet açısından değil, sağlık ve ürün bilgileri bakımından da değerlendirdi. Toplam kalite puanında duyusal değerlendirme yüzde 55, zararlı madde incelemesi yüzde 20, ambalaj kullanım kolaylığı yüzde 10 ve ürün etiketindeki bilgilerin doğruluğu yüzde 15 ağırlık taşıdı.
Tat ve koku değerlendirmesi, beş eğitimli uzman tarafından gerçekleştirilen kahveler; markaları gizlenerek, aynı koşullarda hazırlandı. Uzmanlar ürünleri görünüm, koku, tat, ağızda bıraktığı his ve içim sonrası kalan tat açısından değerlendirdi.
Testte standart hazırlama yöntemi kullanılılarak; bir litre su için 55 gram öğütülmüş kahve ölçüldü. 
Kahvede akrilamid, furan ve mineral yağ kalıntıları araştırıldı
Laboratuvar analizlerinde kahvelerde sağlık açısından değerlendirilmesi gereken farklı maddeler incelendi. Bunlar arasında kavurma işlemi sırasında oluşabilen akrilamid ve furan da bulunuyordu.
Araştırmada ayrıca şu maddeler ve bileşenler analiz edildi:
- Akrilamid: Kahve çekirdeklerinin yüksek sıcaklıkta kavrulması sırasında oluşabilen bir madde.
- Furan ve metilfuranlar: Isıl işlem sırasında oluşabilen ve gıdalardaki miktarları sağlık açısından değerlendirilen bileşikler.
- Okratoksin A: Bazı küf türlerinin üretebildiği mikotoksin.
- Mineral yağ bileşenleri: MOSH, POSH ve MOAH olarak sınıflandırılan hidrokarbon grupları.
- Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAK): Bazı üretim ve ısıl işlem süreçlerinde ortaya çıkabilen kimyasal bileşikler.
- Metaller: Kurşun, kadmiyum, nikel, alüminyum ve bakır gibi elementler.
Alüminyum ölçümlerinde bazı kahvelere göre yüksek miktarlar tespit edildi. Ancak Stiftung Warentest, metalin kahveye demlenmiş içecek olarak ne ölçüde geçtiğini ayrıca inceledi. French press yöntemiyle yapılan değerlendirmede alüminyumun içeceğe yalnızca ölçülemeyecek kadar düşük iz miktarlarda geçtiği bildirildi.
Stiftung Warentest’in yayımladığı sonuçlara göre Tchibo Eduscho Filterkaffee Nr. 1 Klassisch, duyusal değerlendirmede öne çıkan ürün oldu. Kurum, testin genel değerlendirmesinde her iki kahve ürününden yaklaşık birinin “iyi” not aldığını bildirdi.
Stiftung Warentest’in 15 öğütülmüş filtre kahveyi kapsayan araştırmasında ürünler tat, koku, duyusal kalite ve laboratuvar analizleri dikkate alınarak değerlendirildi. Testte sekiz kahve genel kalite değerlendirmesinde “iyi”, yedi kahve ise “yeterli” not aldı. İşte test edilen markalar ve ürünlerin genel değerlendirme sonuçları:
| Marka ve ürün | Test sonucu |
| Aldi Nord Barissimo Classic | İyi |
| Alnatura Kaffee Kräftig Bio | Yeterli |
| Dallmayr Classic | Yeterli |
| dmBio Kaffee Klassik Bio | İyi |
| Edeka Gut & Günstig Klassik | Yeterli |
| Gepa Café Aha | Yeterli |
| Mövenpick Der Himmlische | İyi |
| Jacobs Krönung Volles Aroma | İyi |
| Lebensbaum Kaffee Gourmet Klassisch Bio | İyi |
| Lidl Fairglobe Fairer Bio Kaffee | Yeterli |
| Melitta Auslese Klassisch | İyi |
| Rapunzel Kolumbien Bio | Yeterli |
| Rewe Ja Röstkaffee Kräftig | Yeterli |
| Tchibo Black & White | İyi |
| Tchibo Eduscho Filterkaffee Nr. 1 Klassisch | İyi; duyusal değerlendirmede çok iyi |
