Gıda alışverişlerinde tüketici alışkanlıkları değişiyor, fiyat hassasiyeti artıyor, sağlıklı beslenme öncelik oluyor.
Almanya’da tüketiciler artık süpermarketlerde her zamankinden daha fazla fiyat karşılaştırması yapıyor, ancak buna rağmen sağlıklı ve dengeli beslenmeden vazgeçmiyor.
Federal Tarım Bakanı Alois Rainer tarafından Berlin’de açıklanan “Almanya Nasıl Besleniyor?” raporu, ülkedeki alışveriş alışkanlıklarının son yıllarda nasıl keskin bir dönüşüm geçirdiğini ortaya koyuyor.
Fiyatlar 2020’den bu yana %30 arttı: Tüketici önce indirime bakıyor
Rapora göre tüketicilerin %74’ü alışverişte özel indirimleri kolluyor, %59’u ise her şeyden önce “ucuz ürün” arıyor. Bu oranlar pandemi dönemine göre ciddi artış gösteriyor: 2020’de tüketicilerin yalnızca %46’sı ucuz ürünlere öncelik verdiğini söylüyordu.
Tüketici artık daha bilinçli
Rapora göre Almanya’da tüketiciler sadece fiyatı değil, gıdanın nasıl üretildiğini, içeriğini, hayvan refahı koşullarını ve besin değerlerini de daha yakından takip ediyor.
Nutri-Score’u bilen tüketici oranı son yıllarda iki katına çıktı. Tüketicilerin %35’i alışverişte ürünleri karşılaştırmak için Nutri-Score etiketine bakıyor. Organik etiketine dikkat edenlerin oranı %47’den %59’a yükseldi. Hayvan refahı etiketine ilgi son 10 yılda %36’dan %65’e fırladı.
Alman tüketici bölgesel gıdayı seviyor
Raporda dikkat çeken en önemli eğilimlerden biri bölgesel ürün tercihi. Alman tüketicilerin %77’si satın aldığı gıdanın kendi bölgesinde üretilmiş olmasına özel önem gösteriyor.
Bu eğilim özellikle şu ürünlerde belirgin; Yumurta, kümes hayvanları, taze meyve, fırın ürünleri,
Şeker azaltılmış ürünlere ilgi artıyor
Alman tüketiciler son beş yılda işlenmiş gıdalardaki şeker, tuz ve yağ miktarına daha fazla dikkat etmeye başladı. Her iki kişiden biri yağ oranı düşük ürünleri tercih ediyor. Her beş tüketiciden biri artık tuz oranına özel dikkat ediyor.
Et tüketiminde tarihi düşüş
Almanya’da et tüketimi son 10 yılda keskin şekilde azaldı. 2015’te her gün et tüketenlerin oranı %34 iken bugün %24. Tüketicilerin %37’si kendini “esnek vejetaryen” olarak tanımlıyor. %7 tamamen vejetaryen, %2 ise vegan.
Bu trend, Almanya’daki “daha az et – daha çok bitkisel gıda” dönüşümünün güçlendiğini gösteriyor.
Evde hızlı yemek trendinde yükseliş
Rapora göre; Tüketicilerin %43’ü neredeyse her gün yemek pişiriyor.
%72’si yemek yapmaktan hoşlanıyor.
Ancak %57’si yemek hazırlamanın “hızlı ve kolay” olmasını istiyor.
Özellikle kadın tüketicilerde hızlı yemek hazırlama talebi son yıllarda belirgin bir artış göstermiş durumda.
