ABD'de yapılan yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıdaların çocukların beslenmesiyle vücut ağırlığı arasındaki ilişkinin yanı sıra beynin yiyeceklere verdiği tepkiyle de bağlantılı olabileceğini ortaya koydu.
Güney Kaliforniya Üniversitesi (USC) Keck Tıp Fakültesi araştırmacılarının yürüttüğü çalışmada, daha fazla ultra işlenmiş gıda tüketen çocukların, iştah açıcı yiyeceklerin görüntülerine karşı beynin ödül ve motivasyonla ilişkili bölgesinde daha güçlü tepki verdiği belirlendi.
Araştırmanın yazarlarından, USC Keck Tıp Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Kathleen A. Page, çocukluk döneminin beyin gelişimi, beslenme alışkanlıkları ve yiyecek tercihlerinin şekillenmesi açısından önemli olduğunu belirtti.
Beyin Kurabiye fotoğrafını ödül olarak algılıyor
Araştırmaya başlangıçta sağlıklı kiloya sahip, 7-10 yaşları arasındaki 46 çocuk katıldı. Araştırmacılar, çocukların beslenme alışkanlıklarını değerlendirdi ve vücut kitle indeksi, vücut yağ oranı ile bel çevresi ölçümlerini yaptı.
Çocuklara ayrıca kurabiye ve patates kızartması gibi iştah açıcı yiyeceklerin fotoğrafları gösterildi. Bu sırada manyetik rezonans görüntüleme (MRG) yöntemiyle beyin aktiviteleri incelendi.
Beyin taramalarında, daha fazla ultra işlenmiş gıda tüketen çocukların, yiyecek fotoğraflarına bakarken beynin ödül ve motivasyonla ilişkili bölgesi olan dorsal striatumda daha yüksek aktivite gösterdiği belirlendi.
Araştırmacılar, bu bölgenin yiyecek gibi ödül olarak algılanan uyaranlara verilen tepkilerde rol oynadığını bildirdi.
Beyindeki güçlü tepki, bir yıl sonraki yağ artışıyla bağlantılı çıktı
Araştırma ekibi, çocukları bir yıl sonra yeniden değerlendirdi. İlk ölçümlere kıyasla, yiyecek görüntülerine karşı dorsal striatum bölgesinde daha güçlü aktivite gösteren çocuklarda, vücut kitle indeksi ve vücut yağ oranındaki artışın daha yüksek olduğu görüldü.
Araştırmacılar ayrıca beyin aktivitesini hesaba kattıklarında, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile vücut kitle indeksi arasındaki ilişkinin yüzde 31, vücut yağ oranı arasındaki ilişkinin ise yüzde 44 zayıfladığını hesapladı.
Bu sonuçlar, beynin yiyecek görüntülerine verdiği tepkinin, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile vücut yağındaki artış arasındaki ilişkinin bir bölümünü açıklayabileceğine işaret etti.
Ultra işlenmiş gıdalar hangileri?
Ultra işlenmiş gıdalar, üretim sırasında çeşitli endüstriyel işlemlerden geçirilen ve evde yemek hazırlarken yaygın olarak kullanılmayan bileşenler içerebilen ürünleri kapsıyor.
Bu grupta yer alabilen ürünler arasında:
- Bazı kahvaltılık gevrekler
- Paketli ekmeklerin bazı türleri
- Hazır çorbalar
- Paketli atıştırmalıklar
- Bazı hazır ve endüstriyel gıda ürünleri bulunuyor.
Not: Anasayfadaki görsel yapay zeka tarafından oluşturulmuştur.
