Tarım ve Orman Bakanlığı'nın açıkladığı tağşiş listeleri, Türkiye'de en fazla gıda hilesi yapılan ürünlerin başında zeytinyağının geldiğini gösteriyor.
Zeytinyağında tağşiş nasıl yapılıyor?
Zeytinyağına fiyatı çok daha ucuz pamuk, aspir veya ayçiçeği yağlarını karıştırarak tağşiş yapan gıda sahtekârları, ürünün rengini zeytinyağına benzetmek için de gıdada kullanımı yasak olan tekstil boyası kullanabiliyor.
Sahte zeytinyağı nasıl anlaşılır?
Zeytinyağında tağşişin kolaylıkla anlaşılamaması ve ancak kimyasal analizle net bir şekilde ortaya konulabilmesi nedeniyle, zeytinyağında sahtecilik oldukça yaygın.
Ancak hem tat hem koku hem de renk zeytinyağında tağşiş için belirleyici bir faktör. Doğal zeytinyağında hem bir miktar acılık hem de zeytinin kokusu ve aroması varken, düşük kalite veya karışıma uğramış zeytinyağları, bu duyusal özellikleri karşılamıyor.
Diğer yandan sahte zeytinyağı tuzağına karşı, Tarım ve Orman Bakanlığı’nca denetlenen firmaların, ambalajlı, ürün takip sistemi içinde yer alan zeytinyağlarını tercih etmek gerekiyor.
SAHTE ZEYTİNYAĞINDAKİ TEHLİKELER NELER?
Sahte zeytinyağları, oleik asitlik oranı çok yüksek yağların, pamuk, aspir, kanola gibi farklı tohum yağlarının karışımından elde ediliyor. Asitlik derecesi zeytinyağının kullanım ömrünü, lezzetini ve kalitesini belirliyor. Asitlik oranı zeytinyağının içindeki bakterilerin ve mikroorganizmaların gelişip gelişmemesini de etkiliyor.
Yüksek asitli yağlar, mideyi tahriş ederek hazımsızlık, mide yanması ve reflü gibi sorunlara neden olabiliyor. Bununla birlikte sahte zeytinyağlarına eklenen katkı maddeleri kanserojen etkiye neden olabiliyor.
1 litre zeytinyağından 8 litre sahte zeytinyağı yapılıyor
Öte yandan Uşak'ta yapılan bir baskın, sahte zeytinyağlarının yapımında sağlığa zararlı maddeler kullanıldığını ortaya koydu.
Uşak İl Emniyet Müdürlüğü’ne bağlı Kaçakçılık ve Organize Suçlarla Mücadele Şube Müdürlüğü ekipleri, bir işyerinde sahte zeytinyağı üretimi yapıldığı ihbarı üzerine 22 Aralık 2025 günü belirlenen adrese operasyon düzenledi.
Operasyonda yapılan aramalarda 2 bin 375 litre sahte zeytinyağı, 17 kilogram bitkisel karışımlı yağ ve 3 ton zeytinyağı olmak üzere toplam 22 bin 375 litre bitkisel karışımlı sahte zeytinyağı ele geçirildi. Yetkililer, şüphelilerin 3 ton zeytinyağından 23 ton zeytinyağı ürettiklerini açıkladı.
