Hatay’ın Kumlu ilçesine bağlı Gökçeoğlu Mahallesi’nde hacca gitmeye hazırlanan bir aile tarafından düzenlenen etkinlikte ikram edilen yemekten yiyen 16 kişi rahatsızlandı.
Mide bulantısı ve ishal şikâyeti yaşayan kişiler Kumlu Devlet Hastanesi’ne başvurdu. Sağlık ekipleri hastaları tedavi altına alırken, İl Sağlık Müdürlüğü olayla ilgili inceleme başlattı.
Bazı kaynaklarda, zehirlenmeye neden olan yemeğin et yemeği olduğu ve bozulmuş olabileceği iddia edilirken, dikkatler yemeğin bakır tencerede pişirilmiş olmasına çevrildi.
Bakır tencere zehirler mi?
Bilimsel çalışmalara göre bakır, insan vücudu için gerekli bir eser elementtir. Ancak, yüksek miktarda bakır alımı toksik etki oluşturabilir. Özellikle asidik gıdalarla temas eden bakır, gıdaya geçebilir. Bu durum “bakır zehirlenmesi” riskini artırabilir.
Özellikle kalaysız (iç kaplaması aşınmış) bakır kaplarda pişirilen yiyecekler risklidir.
Bakır tencerede yemek yaparken nelere dikkat edilmeli?
Gıda güvenliği rehberlerine göre, bakır kapların iç yüzeyi kalay veya çelik ile kaplı olmalı. Kalay aşınmışsa kesinlikle kullanılmamalı. Domates, sirke, limon gibi asidik gıdalar bakırla temas etmemeli. Uzun süre bekletilen yemekler bakır kapta tutulmamalı. En kritik risk; kalayı dökülmüş bakır kaplarda.
Bakır kapların faydaları neler?
Bakır kapların tercih edilmesinin nedeni sadece gelenek değil. Bakır kaplar, ısıyı çok hızlı ve eşit dağıtır. Profesyonel mutfaklarda tercih edilir. Bazı araştırmalar, bakır yüzeylerin bakteri azaltıcı etkisi olduğunu gösterir. Ancak bu avantajlar, doğru kullanım şartına bağlıdır.
Bakır kapların zararları neler?
Bilimsel literatüre göre aşırı bakır maruziyeti; mide ve bağırsak irritasyonu, karaciğer hasarı (yüksek dozlarda), böbrek sorunları, oksidatif stres gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle uzun süreli maruziyette ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Bakır zehirlenmesi belirtileri neler?
Bakır zehirlenmesi genellikle şu belirtilerle ortaya çıkar; Mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, metalik tat hissi. İleri vakalarda, karaciğer hasarı, sarılık ve nörolojik etkiler görülebilir.
Bakır zehirlenmesi neye neden olur?
Yüksek dozda bakır alımı; sindirim sistemini tahriş eder, bağırsaklarda inflamasyona yol açar
kandaki bakır seviyesini yükselterek toksik etki oluşturur. Bu nedenle özellikle toplu yemeklerde kullanılan ekipmanların durumu kritik önem taşır.
