Sarımsak, geleneksel tıpta sıkça kullanılan ve halk arasında “mucize gıda” olarak bilinen bir sebze. İngiliz Diyetisyenler Derneği sözcüsü çocuk diyetisyeni Bahee Van de Bor, sarımsağın potasyum, fosfor, çinko, sülfür ve çeşitli mineraller açısından zengin içeriğiyle güçlü bir besin olduğunu belirtiyor.
Van de Bor’a göre çiğ sarımsakta bulunan allisin maddesi, hem sağlıkla ilişkilendirilen etkiler hem de bağırsak mikrobiyotası için önemli bir prebiyotik kaynağı sunuyor.
Sarımsak kolesterol ve tansiyonu düşürür mü?
İran’da 2016’da yapılan bir çalışmada, katılımcılara 8 hafta boyunca günde 20 gram sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyu verildi. Sonuç: Hem kolesterol hem de tansiyon düştü. Aynı yıl yayınlanan başka bir araştırma, sarımsak takviyelerinin kan basıncında düşüş sağladığını gösterdi.
Stanford Üniversitesi aynı fikirde değil
2007 Stanford çalışması, 6 ay boyunca sarımsak tüketen 200 yetişkinde LDL kolesterolde hiçbir düşüş olmadığını ortaya koydu. Çalışmanın başyazarı Prof. Chrisopher Gardner, sarımsağın etkilerinin abartılmış olabileceğini söylüyor: “Bu bulgular yayınlandıktan sonra aynı titizlikte bir çalışma yapıldığını sanmıyorum; varsa görmek isterim.”
Sarımsağın kanser üzerinde etkisi var mı?
Norveç Bilim ve Teknoloji Üniversitesi’nden Prof. Marit Otterlei, sarımsağın hücrelerde stres mekanizmalarını aktive ederek “hasarlı hücreleri temizleme” sürecini tetiklediğini söylüyor. Laboratuvar çalışmalarında; çiğ sarımsak özütü, meme kanseri fare modellerinde olumlu sonuçlar verdi. Epidemiyolojik araştırmalar, haftada en az iki diş çiğ sarımsak tüketenlerde kolon, rektum, meme ve prostat kanseri riskinin daha düşük olduğuna işaret ediyor.
Sarımsak soğuk algınlığını önler mi?
Batı Sidney Üniversitesi’nden Prof. Marc Cohen, sarımsağın antiviral ve antimikrobiyal etkilerinin laboratuvar ortamında güçlü olduğunu söylüyor. Bazı çalışmalar, sarımsağın soğuk algınlığı riskini azaltabileceğini gösterse de kanıtlar henüz sınırlı.
Sarımsak nasıl saklanmalı?
Sarımsağı buzdolabına koymayın; serin, kuru, karanlık bir dolapta saklamanız yeterli olur.
