Kükürt, vücutta antioksidan savunmanın merkezinde yer alan glutatyonun yapı taşı. Hücreleri oksidatif stresten koruyan bu sistem, yaşlanma sürecini doğrudan etkiliyor. Kükürt içeren bileşikler, hücrelerin detoks ve onarım sistemlerini doğrudan aktive ediyor.”
diyen Dr. Benedette Cuffari, özellikle sarımsak ve turpgillerde bulunan allisin ve sülforafanın, yaşlanmayla ilişkili oksidatif stresi azalttığını vurguluyor.
Kükürt ayrıca mitokondri fonksiyonlarını düzenleyen hidrojen sülfür (H₂S) üretiminde rol oynuyor. Bu molekül, enerji üretimini optimize ederken hücrelerin strese karşı direncini artırıyor.
Kükürt Açısından Zengin Besinler nelerdir?
Araştırmalar, günlük beslenmede kolayca ulaşılabilen birçok gıdanın güçlü kükürt kaynakları olduğunu gösteriyor:
- Sarımsak, soğan ve pırasa: Organosülfür bileşikleri açısından en zengin besinler arasında
- Brokoli, karnabahar, lahana, kara lahana: Glukosinolat ve sülforafan deposu
- Yumurta, balık, tavuk ve kırmızı et: Kükürt içeren amino asitler (sistein ve metiyonin) bakımından zengin
- Baklagiller ve tam tahıllar: Dolaylı kükürt kaynakları
Kükürt Yaşlanmayı Nasıl Yavaşlatıyor?
Bilimsel bulgulara göre kükürt bileşikleri; hücre içi antioksidan sistemleri aktive ediyor, DNA ve protein hasarını onarıyor, kronik inflamasyonu baskılıyor ve mitokondri fonksiyonlarını destekliyor. Özellikle Nrf2 adlı hücresel savunma mekanizmasının aktive edilmesi, uzun ömürle ilişkilendirilen en önemli süreçlerden biri olarak gösteriliyor.
Sarımsak Doğal Bir Hücre Koruyucu mu?
Sarımsak ezildiğinde ortaya çıkan allisin, kısa ömürlü ama son derece güçlü bir kükürt bileşiği. Çalışmalar, sarımsak tüketiminin; kalp-damar sağlığını desteklediğini, LDL kolesterol ve tansiyonu düşürebildiğini,bağışıklık hücrelerini aktive ettiğini, antibakteriyel ve antiparazitik etki gösterdiğini ortaya koyuyor.
Turpgiller Kanserden Korur mu?
Brokoli ve lahana gibi turpgillerde bulunan sülforafan, hücresel detoks mekanizmalarını harekete geçiriyor. Klinik çalışmalara göre; toksinlerin vücuttan atılımı hızlanıyor, ennflamasyon baskılanıyor,bazı kanser türlerinin riski azalabiliyor. Özellikle brokoli filizlerinin, olgun brokoliden kat kat fazla sülforafan içerdiği belirtiliyor.
Kükürt Emilimini Artırmanın Püf Noktaları nelerdir?
- Sarımsağı ezdikten sonra 5–10 dakika bekletin
- Yüksek ısıdan kaçının, pişirmenin sonuna doğru ekleyin
- Turpgilleri buharda veya hafif pişirin
- Çiğ tüketim, sülforafan üretimini artırır
