Dünyanın en değerli baharatı safran, yüksek fiyatı nedeniyle sıkça taklit ediliyor.
Gramı 250 liradan, kilosu ise 250 bin liradan alıcı bulan safranın sahteleri, mısır püsküllerinin gıda boyasıyla boyanmasıyla piyasaya sürülüyor.
SAFRAN NASIL ELDE EDİLİYOR?
İran’ın belirli bölgeleri, Hindistan’ın Keşmir bölgesi ve Türkiye’de Safranbolu’da yetiştirilen safran, sabahın erken saatlerinde binlerce çiçeğin üzerindeki kırmızı tepeciklerin tek tek toplanmasıyla elde ediliyor.
Kurutularak baharat haline gelen safran, kadınlarda adet sancılarını hafifletmesi, göz sağlığını desteklemesi ve kalp-damar sistemine faydalarıyla biliniyor.
“SUDA ERİYORSA GERÇEK, ERİMİYORSA SAHTE”
Sivas’ta 26 yıldır aktar olan Serdar Yerliyurt, sahte safran tehlikesine dikkat çekerek şu bilgileri verdi: "Piyasada safran diye satılan sayısız ürün var.
Safranın sahtesini üretmek için mısır püskülü kullanılıyor, gıda boyası ile boyayıp kokusunu veriyorlar.
Gerçek safran binlerce çiçekten tane tane toplanır ve kurutulur.
Hacmi küçük olduğu için de pahalıdır.
Safranın gerçek olup olmadığını anlamanın en kolay yolu, suya atmaktır.
Gerçek safran suya atıldığında erir ve rengini vererek kaybolur.
Sahte olan ise sadece boyayı bırakır, erimez."
YEMEKTEN BOYAYA KADAR KULLANILIYOR
Safran yalnızca yemeklerde değil, tarih boyunca boya yapımında ve yazı yazmada da kullanıldı.
Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği, hastalıklarla mücadelede etkili olduğu da belirtiliyor.
Kaynak:Yeniizmir.com
