Yıllar boyunca çikolata, kan şekerini hızla yükselten ve özellikle diyabet hastaları için “kaçınılması gereken” yiyecekler arasında gösterildi. Ancak son yıllarda yayımlanan bilimsel çalışmalar, bitter çikolatanın bu algıyı kökten sarstığını ortaya koyuyor. Beslenme uzmanlarına göre, kakao oranı yüksek bitter çikolata, içerdiği polifenoller ve flavonoidler sayesinde kan şekeri yönetiminde beklenenden çok daha olumlu bir rol oynayabiliyor.
bitter çikolata ne zaman kan şekerini dengeler?
Bitter çikolata kalori açısından yoğun bir besin olsa da, kakao içeriği sayesinde benzersiz bir etki yaratıyor. Diyetisyen Lorena Drago, kakaoda bulunan polifenollerin damar fonksiyonlarını desteklediğini ve bunun da kan şekerinin daha dengeli seyretmesine katkı sağladığını belirtiyor.
Yapılan bir çalışmada, polifenol açısından zengin bitter çikolata tüketen bireylerin, glikoz yüklemesinden iki saat sonra daha düşük kan şekeri değerlerine sahip olduğu görüldü. Uzmanlara göre, öğünle birlikte küçük bir parça bitter çikolata tüketmek, kan şekeri dalgalanmalarını sınırlayabiliyor.
Bitter çikolata Diyabet Hastalarına iyi gelir mi?
Araştırmalar, bitter çikolatanın tip 2 diyabetli bireylerde açlık kan şekeri seviyelerini düşürebileceğine işaret ediyor. Uzmanlara göre bunun nedeni, kakaodaki polifenollerin kan şekerinin hücrelere taşınmasını kolaylaştırması. Diyabet beslenme uzmanı Erin Palinski-Wade, bitter çikolatanın bilinçli şekilde beslenme planına dahil edilmesi gerektiğini vurguluyor: “Bitter çikolatayı tamamen yasaklamak yerine, nasıl ve ne kadar tüketileceğini öğrenmek çok daha sürdürülebilir bir yaklaşım.”
ABD’de yürütülen geniş çaplı gözlemsel araştırmalara göre, haftada en az 5 porsiyon bitter çikolata tüketen bireylerde, tip 2 diyabet gelişme riski yaklaşık yüzde 21 daha düşük. Her ek porsiyonun ise riski ortalama yüzde 3 oranında azalttığı görülüyor. Ancak uzmanlar önemli bir noktaya dikkat çekiyor: Bu sonuçlar doğrudan neden-sonuç ilişkisi değil, güçlü bir bağlantıyı işaret ediyor. Bitter çikolata tüketen bireylerin genel beslenme kalitesinin de daha yüksek olduğu gözlemleniyor.
Bitter çikolata İnsülin Duyarlılığını Artırır mı?
İnsülin direnci, günümüzde hem prediyabetin hem de tip 2 diyabetin en önemli nedenlerinden biri. Bilimsel veriler, kakao flavonoidlerinin insülin fonksiyonunu desteklediğini gösteriyor. Yakın tarihli bir çalışmada, yüzde 85 kakao içeren bitter çikolatayı 45 gün boyunca düzenli tüketen bireylerde, insülin direncinde anlamlı iyileşme saptandı. Uzmanlar, bu etkinin uzun vadede metabolik sağlığı destekleyebileceğini belirtiyor.
Bitter Çikolata Nasıl Tüketilmeli?
Beslenme uzmanlarına göre, anahtar kelime denge. İşte diyetisyen onaylı öneriler:
- Protein ve sağlıklı yağlarla birlikte tüketin: Bir avuç kuruyemiş + 1 parça bitter çikolata, kan şekerini daha dengeli tutar.
- Porsiyona dikkat edin: İdeal miktar yaklaşık 28 gram.
- En az yüzde 70 kakao oranı tercih edin: Daha az şeker, daha fazla flavonoid içerir.
- Şekersiz alternatifleri değerlendirin: Stevia, eritritol veya inülinle tatlandırılmış bitter çikolatalar, kan şekeri açısından daha avantajlı olabilir.
