Türkiye'de dışarıda yemek alışkanlıkları hızla değişiyor. Hamburger, kızarmış tavuk, pizza ve döner gibi ürünleri standart ve hızlı servis modeliyle sunan zincir restoranlar, yeme-içme sektöründeki ağırlığını her geçen yıl artırıyor.
DışarIda 22 milyar dolar yiyip içiyoruz
HSBC Global Investment Research tarafından yayımlanan sektör raporuna göre Türkiye'de yeme-içme hizmetleri pazarı 2025 yılı itibarıyla yaklaşık 22 milyar dolarlık büyüklüğe ulaştı.
Bu pazarın yaklaşık 8,4 milyar dolarını ise hızlı servis restoranları (Quick Service Restaurant-QSR) oluşturuyor.
Rapordaki en dikkat çekici verilerden biri ise pazar payındaki hızlı yükseliş oldu. Buna göre hızlı servis restoranlarının toplam yeme-içme sektörü içindeki payı 2019 yılında yüzde 22 seviyesindeyken, 2025 yılında yüzde 38'e yükseldi.
Başka bir ifadeyle, Türkiye'de lokantalarda harcanan her 100 liranın yaklaşık 38 lirası artık fast food zincirlerine gidiyor.
Payın yüzde 50'yi aşması bekleniyor
HSBC, sektörün önümüzdeki yıllarda da güçlü büyümesini sürdüreceğini öngörüyor.
Raporda, şehirleşme, dijital sipariş sistemlerinin yaygınlaşması, franchise yatırımlarındaki artış ve tüketicilerin hızlı servis restoranlarına yönelmesiyle birlikte sektörün büyümeye devam edeceği belirtiliyor. Tahminlerin gerçekleşmesi halinde hızlı servis restoranlarının toplam restoran harcamaları içindeki payının yüzde 50'nin üzerine çıkabileceği değerlendiriliyor.
Pazarın neredeyse yarısı 10 markanın elinde
Rapor, sektördeki yoğunlaşmanın da arttığına işaret ediyor.
Buna göre Türkiye'deki hızlı servis restoranı pazarının yüzde 44'ü en büyük 10 marka tarafından kontrol ediliyor. HSBC, bu oranın önümüzdeki dönemde daha da yükselmesini bekliyor.
Raporda, büyük zincirlerin ölçek ekonomisi, dijital sipariş altyapısı, güçlü tedarik ağı ve franchise modeli sayesinde bağımsız işletmelere karşı avantaj kazandığı vurgulanıyor.
Pazar lideri TAB Gıda
Rapora göre sektörün en büyük oyuncusu, Burger King, Popeyes, Arby's, Sbarro ve Subway gibi uluslararası markaların yanı sıra Usta Dönerci ve Usta Pideci markalarını da bünyesinde bulunduran TAB Gıda oldu.
HSBC'nin hesaplamalarına göre şirketin Türkiye hızlı servis restoranları pazarındaki payı yaklaşık yüzde 19 seviyesinde bulunuyor.
Raporda ayrıca TAB Gıda'nın pazar payının, ikinci büyük oyuncunun payının üç katından fazla olduğu belirtilirken, şirketin büyümesini özellikle franchise modeli, dijital sipariş kanalları ve güçlü marka portföyüyle sürdürmesinin beklendiği ifade edildi.
