Polonya’da biri 34 yaşında erkek, diğeri 35 yaşında kadın iki kişinin botulizme yakalanması üzerine başlatılan epidemiyolojik araştırma, kavanozda satılan pesto sosunu gündeme taşıdı. Hastalardan kadının kanında botulinum toksini doğrulanırken, incelenen pesto örneğinde toksin oluşumuyla ilişkili bir genetik bulguya rastlandı.
Geri çağırma, MW Food/Maspex tarafından üretilen Łowicz Pesto alla Genovese adlı 180 gramlık ürünün L605192FEI parti numaralı ve Ağustos 2027 son tüketim tarihli kavanozlarını kapsıyor.
Şirket, satışları durdurduğunu, depolardaki ürünleri karantinaya aldığını ve tüketicilerin söz konusu partiyi tüketmeden satın aldıkları mağazaya iade etmeleri gerektiğini açıkladı. Ürünün Polonya’nın yanı sıra Hollanda’ya da gönderildiği bildirildi.
Bağlantı araştırılıyor
Üreticinin yaptırdığı ilk ek analizlerde Clostridium botulinum bakterisine rastlanmadı. Buna karşılık hastaların tüketim geçmişi ve üründeki genetik bulgu nedeniyle bağlantı güçlü bir şüphe olarak araştırılıyor.
12 Eylül itibarıyla ürünün başka ülkelere dağıtıldığına, yeni bir vaka tespit edildiğine veya geri çağırmanın başka partilere genişletildiğine ilişkin doğrulanmış yeni bir açıklama yayımlanmadı.
Şirket duyurusunda geri çağırmanın yalnızca belirtilen partiyle sınırlı olduğu vurgulanıyor. Üreticinin tüketici duyurusu ve 11 Eylül tarihli vaka güncellemesi.
Botulizm nedir?
Botulizm, Clostridium botulinum bakterisinin ürettiği güçlü nörotoksinin yol açtığı nadir fakat ağır bir zehirlenmedir. Bulanık veya çift görme, göz kapaklarında düşme, konuşma ve yutma güçlüğü, kaslarda güçsüzlük ve solunum yetmezliği oluşturabilir.
Hastalık insandan insana bulaşmaz; acil tedavi gerektirir. Dünya Sağlık Örgütü, evde uygun olmayan yöntemlerle hazırlanmış konserve, fermente ve muhafaza edilmiş gıdaları başlıca risk kaynakları arasında gösteriyor.
Domates konservesinde botulizm riski var mı?
Domates çoğunlukla asitli bir ürün olsa da asitlik çeşide ve olgunluğa göre değişebilir. Bu nedenle ev yapımı domates konservesinde güvenilir tarif, önerilen miktarda asitlendirme ve ürüne uygun ısıl işlem uygulanmalı. Sadece kavanozun kaynatılması her koşulda güvenlik sağlamaz.
Kapağı şişmiş, sızdıran, açılırken sıvı veya köpük püskürten kavanozlar kullanılmamalı. Ancak botulinum toksini her zaman koku, tat veya görünüm değişikliği oluşturmadığından şüpheli ürünün tadına kesinlikle bakılmamalı. CDC’nin ev konservesi güvenlik rehberi, özellikle domates konservelerinde test edilmiş yöntemlere uyulmasını öneriyor.
