Yemek paylaşmak aile ve arkadaş ortamlarının vazgeçilmez bir parçası. Ancak bilim insanlarına göre bazı masum görünen alışkanlıklar bakteri ve virüslerin yayılması için uygun bir ortam oluşturabiliyor.
Yapılan araştırmalar; aynı sos kabına tekrar cips batırmak, doğum günü pastasındaki mumları üflemek ve ortak kullanılan yiyeceklere elle dokunmanın mikrop geçişini önemli ölçüde artırabildiğini ortaya koydu.
Aynı sosa cips batırmak bakteri miktarını 5 kat artırıyor
ABD'deki Clemson Üniversitesi Gıda Bilimi Bölümü'nden Prof. Paul Dawson ve ekibinin yaptığı araştırmada, bir cipsin ısırıldıktan sonra tekrar aynı sosa batırılması durumunda sos içerisindeki bakteri miktarının yaklaşık 5 kat arttığı belirlendi.
Araştırmacılar, ağızdaki mikroorganizmaların ikinci daldırma sırasında doğrudan sosun içine taşındığını tespit etti. Prof. Dawson'a göre sadece cipsi tekrar batırmak değil, cipse dokunan eller de benzer şekilde mikropların taşınmasına neden olabiliyor.
Araştırmacılar, sağlıklı bireyler için bunun çoğu zaman ciddi bir sağlık riski oluşturmadığını ancak hijyen açısından doğru bir davranış olmadığını vurguluyor.
pastadan mum üflemek bakteriyi 14 kat artırabiliyor 
Araştırmanın dikkat çeken sonuçlarından biri de doğum günü pastalarıyla ilgili oldu. Bilim insanları, mumların üflenerek söndürüldüğü pastalarda krema üzerindeki bakteri miktarının, mum üflenmeyen pastalara göre yaklaşık 14 kat daha fazla olduğunu belirledi.
Uzmanlara göre özellikle hasta olan kişilerin doğum günü pastasındaki mumları üflemesi, mikroorganizmaların diğer kişilere bulaşma riskini artırabiliyor.
"5 saniye kuralı" bilimsel olarak doğru değil
Yere düşen yiyeceklerin kısa sürede alınması halinde güvenli olduğu yönündeki "5 saniye kuralı" da araştırmalarda doğrulanmadı. Gıda güvenliği uzmanları, bakterilerin yiyeceğe saniyeler içinde hatta temas ettiği anda geçebildiğini belirtiyor. Özellikle reçel, tereyağı, dondurma gibi yapışkan gıdaların bakterileri çok daha kolay topladığı ifade ediliyor.
Ancak bulaşan bakteri miktarı;
Yiyeceğin türüne,
Düştüğü zemine,
Yüzeyin temizliğine,
Temas süresine göre değişebiliyor.
Ortak dondurma ve patlamış mısır paylaşırken dikkat
Uzmanlara göre aynı dondurma külahını paylaşmak ya da aynı kaşıkla dondurma yemek de ağız yoluyla mikroorganizma geçişine neden olabiliyor. Patlamış mısır paylaşımında ise risk daha düşük olsa da özellikle eller aracılığıyla bakteri geçişi gerçekleşebiliyor.
Bağışıklık sistemi zayıf olanlar, hamileler, yaşlılar ve hastalık geçiren kişilerin ortak yiyecek tüketirken daha dikkatli olması öneriliyor.
Alerjisi olanlar için risk daha büyük
Uzmanlar yalnızca mikroplara değil, gıda alerjilerine de dikkat çekiyor. Farklı yiyeceklerin aynı sos kabına temas etmesi veya ortak kullanılan servis gereçleri, alerjenlerin diğer gıdalara bulaşmasına neden olabiliyor. Bu durum özellikle ciddi gıda alerjisi bulunan kişiler için hayati risk oluşturabiliyor.
