CHP'nin Gölge Tarım ve Orman Bakanı Sencer Solakoğlu'nun sosyal medya hesabından yaptığı açıklamalar, süt güvenliği konusunda yeni bir tartışma başlattı.
HastAlıktan ari işletme ne demek?
Solakoğlu, Türkiye'de yaklaşık 1 milyon hayvancılık işletmesine karşılık yalnızca yaklaşık 1.300 işletmenin "Hastalıktan Ari İşletme Sertifikası" bulunduğunu belirterek, hastalıktan ari olmayan işletmelerde bruselloz ve sığır tüberkülozu görülme ihtimalinin yüksek olduğunu öne sürdü.
Tüketicilere seslenen Solakoğlu, özellikle çiğ sütün kaynatılmadan tüketilmemesi ve çiğ sütten yapılan bazı süt ürünlerine karşı dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Bu açıklamalar kamuoyunda endişe yaratırken, üretici örgütleri ve sektör temsilcileri Solakoğlu'nun değerlendirmelerine itiraz etti.
SENCER Solakoğlu brusella hakkında ne söyledi?
Sosyal medya hesabından yayımladığı videoda Solakoğlu şu değerlendirmelerde bulundu:
"Türkiye'de brusella ve tüberküloz temiz olduğu bilinen yaklaşık 1.300 işletme var. Diğer işletmelerin hepsinde brusella ve tüberküloz olma ihtimali çok yüksek."
Solakoğlu ayrıca brusellozun uzun tedavi gerektirebilen ve kalıcı sağlık sorunlarına yol açabilen bir hastalık olduğunu belirterek şu uyarıda bulundu:
"Sütünüzü pastörize etmeden yoğurt yapıyorsanız risk altındasınız. İyi kaynatılmamış çiğ sütten yapılmış peynir tüketiyorsanız da risk altındasınız."
Ulusal Süt Konseyi'nden Sencer Solakoğlu'na tepki
Solakoğlu'nun açıklamalarına Ulusal Süt Konseyi (USK) yazılı açıklamayla yanıt verdi.
Konsey, Türkiye'de süt üretiminin önemli bölümünün küçük ve orta ölçekli aile işletmeleri tarafından gerçekleştirildiğini belirterek, gıda güvenliğinin yalnızca "Hastalıktan Ari İşletme Sertifikası" ile değerlendirilemeyeceğini vurguladı.
Açıklamada şu ifadelere yer verildi:
"Hastalıktan Ari Sertifika Programı'na dahil olmayan ve bu statüye sahip olmayan işletmelerde hastalık bulunduğu, hayvanlarının sağlıksız olduğu veya üretilen sütün insan tüketimi açısından güvensiz olduğu anlamına gelmez. Bu yöndeki değerlendirmeler bilimsel ve hukuki olarak doğru değildir."
USK, güvenilir süt üretiminin hayvan sağlığı, hijyen kuralları, soğuk zincirin korunması, resmi denetimler ve mevzuata uygun üretimin birlikte uygulanmasıyla sağlandığını ifade etti.
Köy-Koop: "Sencer solakoğlu Üreticileri zan altında bıraktı"
Benzer bir tepki İzmir Köy-Koop Birliği'nden de geldi. Yönetim Kurulu Başkanlığını Neptün Soyer'in yaptığı birlik, Solakoğlu'nun açıklamalarının binlerce süt üreticisini zan altında bıraktığını savundu.
Açıklamada, resmi denetim sonuçları ortaya konulmadan sektörün tamamını kapsayan değerlendirmelerin dürüst üreticilere haksızlık olduğu belirtilerek, kamuoyunun doğrulanmamış iddialar yerine bilimsel veriler ve resmi denetim sonuçlarını esas alması gerektiği ifade edildi.
Hastalıktan Ari İşletme Sertifikası nedir?
"Hastalıktan Ari İşletme Sertifikası", Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından belirli hayvan hastalıkları yönünden düzenli olarak kontrol edilen ve gerekli şartları sağlayan işletmelere verilen bir belge.
Bu sertifika; işletmede bruselloz ve sığır tüberkülozu gibi hastalıkların bulunmadığını, düzenli sağlık kontrollerinin yapıldığını, belirlenen biyogüvenlik kurallarının uygulandığını gösteriyor.
Ancak bu belgeye sahip olmamak tek başına işletmede hastalık bulunduğu anlamına gelmiyor.
Peki hangi sütler hastalık riski taşıyor?
Uzmanların uzun yıllardır yaptığı ortak uyarılar ile resmi gıda güvenliği uygulamalarına göre risk, sütü üreten işletmenin büyüklüğünden çok sütün nasıl tüketildiği ile ilişkili.
ÇİĞ SÜT DAHA SAĞLIKLI MI?
Daha yüksek risk oluşturabilecek ürünler arasında; kaynatılmadan tüketilen çiğ süt, yeterince ısıl işlem görmemiş çiğ süt, hijyen koşulları bilinmeyen açık süt, yeterince olgunlaştırılmadan üretilmiş çiğ süt peynirleri yer alıyor.
UHT SÜT DAHA GÜVENLİ Mİ?
Buna karşılık; UHT süt, pastörize süt, resmi denetime tabi süt işletmelerinde üretilen ambalajlı süt ürünleri ısıl işlem uygulandığı için bruselloz ve benzeri bakterilere karşı önemli ölçüde güvenlik sağlıyor.
Bruselloz nasıl bulaşıyor?
Bruselloz, enfekte hayvanlardan insanlara geçebilen zoonotik bir bakteri hastalığı. Hastalık; pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinin tüketilmesi, enfekte hayvanlarla doğrudan temas yoluyla bulaşabiliyor.
Yüksek ateş, gece terlemesi, eklem ağrıları ve uzun sürebilen halsizlik en sık görülen belirtiler arasında yer alıyor.
SÜT Tartışmasının odağında ne var?
Sencer Solakoğlu'nun açıklamaları ile Ulusal Süt Konseyi'nin değerlendirmesi arasındaki temel ayrım, "Hastalıktan Ari İşletme Sertifikası" bulunmayan işletmelerin nasıl yorumlanması gerektiği noktasında ortaya çıkıyor.
Solakoğlu, sertifikalı işletme sayısının düşüklüğüne dikkat çekerek bunun halk sağlığı açısından önemli bir risk oluşturduğunu savunuyor.
Ulusal Süt Konseyi ise sertifikaya sahip olmayan işletmelerin otomatik olarak hastalıklı veya ürettikleri sütün güvensiz kabul edilemeyeceğini, böyle bir değerlendirmenin bilimsel ve hukuki dayanağı bulunmadığını belirtiyor.
Bu nedenle tüketiciler açısından en önemli güvenceyi; resmi denetimler, kayıtlı üretim, uygun ısıl işlem uygulanmış süt ve süt ürünlerinin tercih edilmesi oluşturuyor.
