Protein denildiğinde akla ilk olarak et, süt ve yumurta gibi hayvansal gıdalar geliyor. Oysa günlük protein ihtiyacını karşılamada sebzeler de düşündüğümüzden çok daha büyük bir role sahip.
Özellikle mercimek, barbunya, bezelye ve siyah fasulye gibi baklagiller, içeriklerindeki yüksek protein oranıyla kas gelişiminden bağışıklığa kadar birçok konuda vücudu destekliyor. Hatta bazı sebzeler, yumurta ya da süt gibi hayvansal gıdalardan bile daha fazla protein sağlayabiliyor.
Hangi sebzede ne kadar protein var?
Bu değerler, çoğu kişinin tahmin ettiğinden çok daha yüksek! Çünkü sebzeler genellikle vitamin, mineral ve lif açısından zengin kabul ediliyor; fakat protein içerikleri çoğu zaman göz ardı ediliyor. Oysa özellikle baklagiller ve yeşil yapraklı sebzeler, bitkisel protein yönünden adeta gizli bir hazine.
Bitkisel proteinlerin avantajı nedir?
Diyetisyenlere göre sebzelerden gelen proteinler yalnızca kas gelişimi için değil; aynı zamanda iltihabı azaltma, bağırsak sağlığını destekleme ve uzun süreli tokluk hissi sağlama açısından da önemli. Ayrıca sebzelerde proteinle birlikte lif, antioksidan ve potasyum gibi sağlığı destekleyen ek besin öğeleri de bulunuyor.
Bitki bazlı beslenme uygulayan ya da et tüketimini azaltmak isteyenler için sebzeler iyi bir alternatif. Uzmanlar, protein ihtiyacını karşılamak için öğünlere şu önerileri ekliyor: Haftada birkaç kez mercimek çorbası tüketmek. Salatalara yeşil bezelye, soya fasulyesi veya siyah fasulye eklemek. Ana öğünlerde ete alternatif olarak sebze-protein kombinasyonları denemek yer alıyor.
