Bitki bazlı beslenme tüm dünyada hızla yaygınlaşırken, bu ürünlerin güvenliği de bilim insanlarının yakın takibinde. Food Control dergisinde yayımlanan yeni bir araştırma, İngiltere'de marketlerde satılan bitki bazlı et alternatifleri ve bitkisel içeceklerin tamamında mikotoksin bulunduğunu ortaya koydu.
İlk bakışta endişe verici görünen sonuçların önemli bir ayrıntısı ise dikkat çekiyor: Tespit edilen mikotoksin seviyelerinin büyük bölümü Avrupa Birliği'nin belirlediği güvenli sınırların altında kaldı.
Mikotoksin nedir?
Mikotoksinler; tahıllar, baklagiller, kuruyemişler, baharatlar ve diğer tarımsal ürünlerde gelişebilen bazı küflerin ürettiği doğal toksik bileşikler olarak tanımlanıyor. Bu maddeler ürünlerin tarlada yetişmesi, hasat edilmesi ya da depolanması sırasında oluşabiliyor.
Bilim insanları, bitki bazlı ürünlerde kullanılan çok sayıda tarımsal hammaddenin mikotoksin açısından risk oluşturup oluşturmadığını uzun süredir araştırıyor.
212 ürünün tamamında bulundu
Araştırma kapsamında İngiltere'deki büyük marketlerden satın alınan 212 bitki bazlı ürün incelendi.
Bunların;
92'sini bitki bazlı et alternatifleri,
120'sini ise bitki bazlı içecekler oluşturdu.
Araştırmacılar ürünlerde 19 farklı mikotoksin türünü analiz etti.
Sonuçlara göre incelenen tüm ürünlerde en az bir mikotoksin tespit edildi. Ayrıca birçok üründe birden fazla mikotoksinin aynı anda bulunduğu belirlendi.
En yüksek seviyeler hangi ürünlerde görüldü?
Araştırmada özellikle baklagil bazlı ve baklagil-tahıl karışımı et alternatiflerinde mikotoksin seviyelerinin bitkisel içeceklere göre daha yüksek olduğu görüldü.
Bilim insanları bunun temel nedeninin bu ürünlerde kullanılan çok sayıdaki tarımsal hammaddenin doğal olarak farklı mikotoksin kaynakları taşıması olabileceğini ifade ediyor.
bitki bazlı ürün alırken nelere dikkat etmeli?
Uzmanlar mikotoksin riskini azaltmak için şu önerilerde bulunuyor:
- Gıdaları serin ve kuru ortamda saklayın.
- Nemlenmiş veya küflenmiş ürünleri tüketmeyin.
- Hasarlı ambalajlı ürünleri satın almayın.
- Kuruyemiş ve tam tahılları tüketmeden önce kontrol edin.
- Gıdaları uzun süre bekletmeyin.
- Tek tip beslenmek yerine çeşitli gıdalar tüketin.
