Her sabah güvenle tükettiğimiz yumurta beyazı ya da sağlıklı alternatif olarak görülen kahverengi pirinç, bağırsaklarımızda düşündüğümüzden farklı etkiler yaratabilir. Uzmanlar, bu tür gıdaların aşırı tüketilmemesi ve dengeli beslenmenin önemine dikkat çekiyor.
Protein kaynağı değiştikçe mikrobiyom değişiyor
NC State araştırmacıları, fareler üzerinde yaptıkları çalışmada, hayvansal ve bitkisel protein kaynaklarının bağırsak mikrobiyomundaki değişiklikleri nasıl tetiklediğini inceledi. Bir hafta boyunca sadece tek bir protein kaynağıyla beslenen farelerde, mikrobiyal çeşitlilikte ve aktivitede belirgin değişiklikler gözlendi.
Yumurta beyazı, kahverengi pirinç, soya ve maya gibi protein kaynaklarının, bağırsak mikroorganizmalarının bileşiminde ve aktivitelerinde dikkat çekici farklılıklar yarattığı görüldü. Yumurta beyazı ve kahverengi pirinç, özellikle amino asitlerin parçalanmasını artırarak mikrobiyom üzerinde baskın bir etki gösterdi.
Mikroplar mukusu parçalayabilir mi?
Araştırmanın dikkat çeken bir diğer bulgusu ise, bazı protein kaynaklarının glikan adı verilen uzun şeker zincirlerini parçalayan enzimlerin üretimini tetiklemesi oldu. Bu enzimlerin, sindirim sistemi mukusunu parçalayanlarla benzerlik gösterdiği ifade edildi. Mukus, bağırsak duvarını koruyan doğal bir bariyer olmakla birlikte bu bariyerin zarar görmesi ise sindirim sistemi rahatsızlıklarına zemin hazırlayabilir.
Araştırmayı yürüten ekipten Dr. Alfredo Blakeley-Ruiz, "Özellikle yumurta beyazı proteini ile beslenen farelerde, bazı bakteriler baskın hale geldi ve bağırsak mukusunu parçalayabilecek türde enzimler üretmeye başladı" diyerek uyarıda bulundu.
Gelecekte mikrobiyom beslenme ilişkisi daha netleşebilir
Çalışmanın bir diğer yazarı Prof. Dr. Manuel Kleiner, bu araştırmanın protein kaynaklarının bağırsak sağlığı üzerindeki etkilerini daha derinlemesine anlamak adına önemli bir adım olduğunu belirterek “Beslenmenizde hangi protein kaynaklarının mikrobiyom üzerinde ne tür etkiler yarattığını hem miktar hem de işlev açısından artık daha iyi görebiliyoruz” dedi.
