Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde yapılan değişiklik, marketlerde satılan UHT ve pastörize sütlerin hem içeriğini hem de raflardaki çeşitlerini değiştirecek.
Yeni düzenlemenin en dikkat çekici bölümlerinden biri, özellikle çocukların sıklıkla tükettiği kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütleri ilgilendiriyor.
Sütlere yüzde 4 şeker sınırı
2019 yılında yayımlanan mevcut İçme Sütleri Tebliği'nde, üretiminde şeker kullanılan sütlerin etiketinde “%... ilave şeker içerir” ifadesinin bulunması zorunluydu. Ancak tebliğ, kullanılabilecek şeker için ayrıca bir üst sınır belirlemiyordu. Yeni düzenlemeyle bu durum değişiyor.
İçme sütlerinde kullanılacak şeker oranı kütlece en fazla yüzde 4 olabilecek. Böylece özellikle çeşnili sütlere eklenebilecek şeker miktarına doğrudan sınır getirilmiş olacak.
ÇOCUKLUK ÇAĞI OBEZİTESİNE ÖNLEM İÇİN SÜTTEKİ ŞEKER AZALTILIYOR
Düzenlemenin hazırlık aşamasındaki gerekçesinde, çeşnili sütlerin özellikle çocuklar tarafından tüketildiğine dikkat çekilerek aşırı şeker tüketiminin önüne geçilmesinin amaçlandığı belirtilmişti.
Buradaki yüzde 4'lük oranı, etiketteki beslenme tablosunda görülen “şekerler” değeriyle karıştırmamak gerekiyor. Sütün doğal yapısında bulunan laktoz da beslenme tablosundaki şeker miktarına dahil oluyor.
Aromalı sütlerde yalnızca doğal aroma kullanılabilecek
Bir başka önemli değişiklik aroma vericilerde yapıldı. Eski tebliğde içme sütlerine çeşni veya aroma verici ilave edilebiliyor, aroma kullanıldığında bunun adı ürünün etiketi üzerinde belirtiliyordu.
Yeni düzenlemeyle “Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde sadece doğal aroma vericiler kullanılır” hükmü getirildi.
Dolayısıyla yeni dönemde içme sütlerinde doğal olmayan aroma vericiler kullanılamayacak.
Bu değişiklik de özellikle çocuklara yönelik üretilen çeşnili sütlerin içeriğinin düzenlenmesi amacıyla getirilen hükümler arasında bulunuyor.
Meyveli ve kakaolu sütlere yüzde 1 şartı
Çeşnili sütler için de yeni bir alt sınır belirlendi. Yeni düzenlemeye göre çeşnili içme sütlerinde kullanılan çeşni maddesinin oranı en az yüzde 1 olacak.
Çeşni tanımı da daha açık hale getiriliyor. Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyveler ile bunların suyu, pulpu ve konsantresi gibi bileşenler bu kapsamda değerlendiriliyor.
Böylece örneğin meyveli, kakaolu veya çikolatalı olarak piyasaya sunulan çeşnili sütlerin içeriğinde belirli bir asgari miktarda çeşni bulunması gerekecek.
Yüzde 0,5 yağlı sütlere yeni dönem
Değişiklik yalnızca aromalı ve çeşnili sütlerle sınırlı değil. Marketlerde satılan sade sütlerin yağ oranları da yeniden düzenleniyor.
Eski tebliğde tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız sütlerin yanında bunların dışında kalan ürünlerin “%... yağlı süt” adıyla satılabilmesine imkan tanınıyordu. Bu nedenle yüzde 0,5 veya yüzde 1 gibi farklı yağ oranlarına sahip sütlerle karşılaşmak mümkündü. Artık süt paketlerinin üzerine “yüzde 1,5 yağlı” gibi ifadeler yazılamayacak.
YAĞLI SÜT DÖNEMİBAŞLIYOR
Yeni düzenlemede ise dört sınıf bulunuyor:
Tam yağlı süt: 100 ml'de en az 3,5 gram süt yağı
Yağlı süt: 100 ml'de 3,0 gram ile 3,5 gramdan az süt yağı
Yarım yağlı süt: 100 ml'de 1,5-1,8 gram süt yağı
Yağsız süt: 100 ml'de 0,15 gramdan az süt yağı
Önceki tebliğde tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız süt kriterleri vardı şimdi bu kriterlere “yağlı süt” de eklendi.
