Türkiye’den Avrupa’ya giden kuru incir sevkiyatları, Aralık 2025’in üçüncü haftasında AB’nin Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) kayıtlarına yoğun biçimde yansıdı.
Kuru incir iadeleri arttı
Kullanıcıların sıklıkla arattığı “kuru incir zararlı mı” sorusunu yeniden gündeme taşıyan bu tabloya göre, 15–19 Aralık 2025 tarihleri arasında toplam 14 bildirim girildi.
Bildirimlerin 9’u Fransa tarafından yapıldı ve Fransa kayıtlarında ürünler için “iade edilecek ya da imha edilecek” kararı yer aldı.
İncir ezmesi de sağlıksız bulundu
Bulgaristan sınırında bir sevkiyat için imha, Hırvatistan sınır kontrolünde incir ezmesi için imha kaydı bulunuyor. Slovenya’dan bir uyarı bildirimi gelirken, Hollanda’da iki sevkiyatın sınırda alıkonulduğu belirtiliyor.
Kuru incir neden iade ediliyor?
Bildirimlerin ağırlık noktası “mikotoksinler”; yani incirin üretim, kurutma ve depolama sürecinde bazı küflerin oluşturabildiği toksinler. Bu dosyalarda en çok öne çıkan başlık okratoksin A.
RASFF’ye yansıyan analiz örneklerinde okratoksin A için 8 µg/kg (ppb) sınır değeri referans alınırken, bazı partiler bu değerin az üzerinde seyrederken bazıları ise çok daha yüksek düzeylere çıkıyor.
Limit değeri 35 kat aşan oranda küf barındıran incirler
Paylaşılan analizlerde 25±8 µg/kg, 32±10 µg/kg, 53±16 µg/kg, 59±18 µg/kg gibi ölçümlerin yanı sıra, en dikkat çeken değerlerden biri 27 Kasım 2025 tarihli 280±90 µg/kg sonucu.
Bu tür seviyeler(35 kat fazla), ürünün piyasaya arz edilmeden sınırda durdurulmasına ve “kuru incir iade”/imha kararlarına yol açabiliyor.
Aflatoksin analizleri sınır değere yakın
İkinci başlık ise kuru incir aflatoksin. Aflatoksinler de küf kaynaklı toksinler ve özellikle “Aflatoksin B1” gıda güvenliği açısından en çok takip edilen türlerden biri.
Bildirimlerde verilen örnek analizlerde Toplam aflatoksin 16,4±4,1 µg/kg ölçülürken referans sınır 10,0 µg/kg, Aflatoksin B1 13,3±4,0 µg/kg ölçülürken referans sınır 6,0 µg/kg olarak görünüyor.
Bu tür limit aşımı kayıtları, sevkiyatın sınırda reddedilmesine, alıkonulmasına ya da imhasına neden olabiliyor.
“Kuru incir küflenir mi”?
Evet; incir doğru kurutulmazsa ya da nem kontrolü yetersiz depolarda beklerse küf gelişimi için uygun koşullar oluşabiliyor. Mikotoksin riski çoğu zaman “gözle görünür küf” ile birebir aynı şey değil; ürün dışarıdan normal görünse de toksin oluşumu gerçekleşmiş olabiliyor.
Bu nedenle AB sınır kontrollerinde mikotoksin analizleri, özellikle kuru meyvelerde kritik bir filtre görevi görüyor. Kuru incirde toksin kontrolleri de UV ışınları altında yapılıyor.
İncir gibi şeker oranı yüksek, kurutma ve saklama süreçlerinde nem dengesine hassas ürünlerde risk yönetimi; tarladan başlayıp kurutma alanı, eleme, paketleme ve depo koşullarına kadar zincirin tamamını kapsıyor.
Kuru incrin küflenmesi nasıl önlenir?
Evde tüketim tarafında ise kuru inciri serin-kuru ortamda, tercihen hava almayan kapta saklamak; nem, güneş ve ısı kaynaklarından uzak tutmak; şüpheli koku, tat veya görünümde ürünü tüketmemek temel önlemler arasında.
Aralık ortasında RASFF’ye yansıyan yoğun bildirim trafiği, Türkiye’nin en stratejik kuru meyve ürünlerinden biri olan incirde “küf toksini yönetimi”nin yalnızca gıda güvenliği değil, aynı zamanda ihracat sürdürülebilirliği açısından da kritik bir başlık olduğunu bir kez daha gösterdi.
