Dünya genelinde yaklaşık iki milyar insan demir eksikliğiyle mücadele ediyor. Bu durum, çocuklarda kansızlığa, beyin gelişiminde gerilemeye ve hatta bebek ölümlerinde artışa neden olabiliyor.
Araştırmacılara göre bu yöntem, özellikle gelişmekte olan ülkelerde çocuklar ve kadınlarda yaygın görülen demir eksikliği sorununu önemli ölçüde azaltabilir. Türkiye’nin de bu ülkelerden biri olduğu yapılan çalışmalarla göler önüne seriliyor.
Türkiye’de erişkin nüfusta anemi oranı yüzde 25,8 (kadınlarda yüzde 30, erkeklerde yüzde 18,2). Bebeklerde demir eksikliği anemisi bazı bölgelerde yüzde 62,5’e kadar çıkabiliyor.
Demir eksikliği nelere sebep olur?
Demir eksikliği yalnızca yorgunluk veya halsizlik değil, çok daha ciddi sorunlara yol açıyor. Özellikle çocuklarda zeka ve öğrenme kapasitesini olumsuz etkileyebilir. Hastalıklara karşı direnci düşürür. Günlük yaşam performansını ve üretkenliği azaltır.
MIT ekibi, MOF teknolojisi ile demir ve iyotu minik kristal yapılara hapsediyor. Bu yapılar, mideye ulaşana kadar bozulmadan kalıyor, besin yükünü orada serbest bırakıyor. Gıdanın tadını ve dokusunu değiştirmiyor. Çinko, kalsiyum, magnezyum gibi diğer minerallerle de uyumlu olmakla birlikte yüksek sıcaklık, nem ve uzun depolamaya karşı da dayanıklı.
Bu teknolojinin NuMOF adını taşıyan versiyonu ise aynı anda hem demir hem iyot taşıyabiliyor. Böylece, iki mineralin birbiriyle reaksiyona girip etkisini kaybetmesi engelleniyor.
Her gıdaya uygulanabilir
MIT Koch Enstitüsü’nden Ana Jaklenec, “Farklı ülkelerde farklı temel gıdalar var. Bizim amacımız, gıdanın kendisiyle reaksiyona girmeyen, her yerde kullanılabilecek bir çözüm üretmekti” diyor.
Projede yer alan Robert Langer ise “Bu yöntem, gelişmekte olan ülkelerde beslenme sorunlarının çözümünde yeni bir dönemin kapısını aralayabilir” dedi.
