Marketlerde sizin de aklınız karışıyor değil mi; Hangisi gerçek meyve suyu.. Meyve suyu, nektar ve konsantre arasındaki farklar etiketle nasıl anlaşılır?
GERÇEK MEYVE SUYU NASIL ANLAŞILIR?
Kahvaltıda bir bardak portakal suyu ya da öğle yemeğinde elma aromalı bir içecek tercih edeceksiniz… Peki içtiğiniz gerçekten %100 meyve suyu mu, yoksa meyve nektarı ya da meyve suyu içeceği mi?
Türkiye’de market raflarında yer alan bu üç ürün grubu, hem içerik hem de mevzuat açısından birbirinden net biçimde ayrılıyor. Ancak çoğu tüketici bu farkları bilmiyor.
Meyve suyu nedir? YÜZDE 100 meyve SUYU NE DEMEK?
Türk Gıda Kodeksi’ne göre meyve suyu; Olgun ve sağlıklı meyvelerden elde edilir, yüzde 100 meyve içerir ve meyve suyuna ilave şeker eklemek yasaktır.
Meyve suyu yapımında meyve suyu ile meyve püresi karıştırılabilir. Eğer etikette “%100 meyve suyu” ya da “meyve suyu” yazıyorsa, bu ürünün ilave şeker ve katkı maddesi içermemesi gerekir. Ama meyvenin kendi fruktozu üründe doğal olarak vardır.
Konsantreden üretilen meyve suyu nedir?
Bu ürün de katkısız meyve suyudur. Ancak meyve suyu işlemden geçirilerek hazırlanır. Üretim süreci kısaca şöyledir. Taze meyve suyu sıkılır ve suyunun en az %50’si uzaklaştırılır. Kalan kısım meyve konsantresi olarak anılır.
Konsantre taşınır ve depolanır ve daha sonra uygun kalitede suyla yeniden seyreltilir. Bu karışıma aroma ve posa da eklenebilir. Eklenen suyun içme suyu kalitesinde olması gerekir.
Son ürün minimum briks(meyve oranı) değerini sağlamalıdır. Bu değer, elma için %11,2, portakal için %11,2, kayısı: %11,2, üzüm için %15,9 olarak belirlenmiştir.
Meyve nektarı nedir, MEYVE NEKTARINDA MEYVE ORANI NE KADAR OLMALI?
Meyve nektarı ise, konsantreden üretilen meyve suyuna vrya meyve suyu tozuna, ilave şeker veya tatlandırıcının eklenmesiyle elde edilen içecektir. Meyve nektarlarında bulunması gereken meyve oranı meyve çeşidine göre değişir.
Türkiye’de meyve nektarları için minimum meyve oranı, erikte %30, kayısıda %40, çilek: %40, elmada %50'dir.
Eğer marketten şeftali nektarı yazan bir ürün satın alıyorsanız, o üründe en az yüzde 50 şeftali, ananas nektarı satın alıyorsanız da yüzde 50 ananas suyu olmalıdır.
Etikette “meyve nektarı” yazıyorsa, ou ürün %100 meyve suyu değildir. Su ve şeker içerir.
MEYVELİ İÇECEK NEDİR; MEYVELİ İÇECEKTE MEYVE ORANI NE KADAR OLMALI?
Etikette “Meyveli içecek”, “meyve aromalı içecek” gibi ifadeler, genellikle düşük meyve oranına işaret eder.
Yasal mevzuata göre, meyveli içeceklerde meyve oranı, gazlı olanlarda ağırlıkça en az % 4, gazsız olanlarda ise ağırlıkça en az % 10 olmalıdır.
MEYVE TOZLARINDAN İÇECEK NASIL YAPILIYOR?
Meyve suyu tozu bir veya daha fazla meyveden elde edilen meyve suyundan, fiziksel yollarla suyun olabildiğince ayrılması ile elde edilen ürünülerdir.
Meyveli içecek tozlarından elde edilen tüketime hazır durumdaki meyveli içecekte meyve oranı ağırlıkça en az %10 olmalıdır.
Gerçek meyve suyu Etikete bakarak nasıl ayırt edilir?
Markette ilk bakışta ayırt etmek için, ürün adında “Meyve suyu” ve “%100” ifadesinin bulunmasına dikkat edilmeli, şeker ilavesinin oluğ olmadığı kontrol edilmelidir.
Ne kadar meyve suyu içilmeli?
Beslenme uzmanlarına göre; Meyve suyu susuzluk için uygun değildir. Şeker içeriği yüksektir, günlük tüketim sınırlı olmalıdır.
