Karnabaharda görülen iğne başı büyüklüğündeki siyah benekler, lahana siyah lekesi (Alternaria) adı verilen bir mantar enfeksiyonunun belirtisi. Almanya Federal Tarım ve Gıda Ofisi’ne (BLE) göre bu hastalık hızla yayılıyor ve kısa sürede tüm başı yenmez hale getirebiliyor.
Siyah noktaları kesmek yeterli mi?
Siyah noktaları sadece kesip atmak yeterli değil; çünkü mantar sporları karnabaharın görünmeyen kısımlarında da bulunabiliyor. Bu nedenle üzerinde siyah noktalar olan karnabahar tedbir amaçlı tüketilmemeli, çöpe atılmalı.
KARNABAHAR ÜZERİNDEKİ HER LEKE KÜF MÜ?
Karnabaharınızdaki lekeler açık kahverengiyse kesebilirsiniz. Açık kahverengi lekeler sadece oksidasyondur ve hoş görünmese de zararlı değildir.
Ancak eğer lekeler koyu kahverengi veya siyahsa, kötü kokuyorsa, lapa gibiyse veya küf oluşumuna benziyorsa karnabaharı atmalısınız; tüketilmemelidir.
Sarı renkte karnabahar yenilebilir mi?
Karnabaharın beyaz yerine sarıya dönmesi ise genellikle zararsız. Güneş ışığına maruz kalan karnabahar, klorofil üretiyor ve bu nedenle sarımsı bir renk alıyor. Bu tür karnabaharlar gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor.
Karnabahar nasıl saklanmalı?
Karnabahar buzdolabında 4–5 gün taze kalabiliyor.
Saklarken plastik poşet yerine delikli bir saklama kabı tercih edilmeli.
Olgunlaşma gazı (etilen) yayan elma, armut, avokado, şeftali ve domates gibi meyvelerden uzak tutulmalı.
Haşlanmış karnabahar ise hava geçirmeyen kapta 2 güne kadar saklanabiliyor.
Karnabaharı buzdolabında mı saklanmalı?
Karnabahar buzdolabında saklanmalıdır. Dondurularak da tüketilebilir ve derin dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir.
Karnabaharın sağlığa faydaları
Vitamin ve mineral deposu: A vitamini, B vitaminleri, folik asit, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir içerir.
Sindirim dostu: İçerdiği lif sayesinde sindirimi kolaylaştırır, bağırsak sağlığını destekler.
Düşük kalorili: 100 gramında yaklaşık 25 kalori bulunur, diyet dostu bir sebzedir.
Bağışıklık güçlendirici: Antioksidan özelliğiyle bağışıklık sistemini destekler.
Hastalık riskini azaltır: Düzenli tüketim, kalp-damar hastalıkları ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etki gösterebilir.
