Listeriosis vakalarında artış var
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) verilerine göre, 2019–2023 döneminde listeriosis vakalarında artış gözlemlendi. Bu ciddi hastalık özellikle hamile kadınlar, yaşlı bireyler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler için büyük risk taşıyor. Uzmanlar, bu risk gruplarına çiğ veya az pişmiş etler, yumuşak peynirler, hazır soğuk et ürünleri ve çiğ deniz ürünlerinden uzak durmalarını öneriyor.
Buzdolabında güvenliğin püf noktaları nelerdir?
Evde gıda güvenliğini sağlamak isteyen tüketiciler için uzmanların önerdiği bazı temel adımlar şöyle:
- En soğuk bölgeye (genellikle +4°C altı) çiğ et, balık ve çiğ yumurta içeren ev yapımı ürünleri yerleştirin.
- Hava dolaşımını artırmak için gıdaların gereksiz ambalajlarını çıkarın.
- Açılmış yiyecekleri hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Sıcak yemekleri buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ancak 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın.
İdeal sıcaklık: +4°c altı
Buzdolabında gıda güvenliği için önerilen ideal sıcaklık aralığı, 0°C ila +4°C arasında yer alıyor. Bu sıcaklık seviyesi, Listeria monocytogenes gibi tehlikeli bakterilerin çoğalmasını önemli ölçüde yavaşlatıyor, hatta Salmonella enterica gibi mikropların gelişmesini de durdurabiliyor.
Modern buzdolaplarında genellikle en soğuk noktanın sıcaklığını gösteren göstergeler bulunduğundan, sıcaklık takibi daha kolay. Ancak klasik modellerde bir buzdolabı termometresi ile sıcaklık düzenli olarak kontrol edilmeli.
Buzdolabınızı nasıl koruyabilirsiniz?
- Kirlendikçe hemen temizleyin, düzenli olarak sabunlu su ve ardından hafif çamaşır suyu çözeltisiyle silin.
- Yoğunlaştırılmış çamaşır suyu doğrudan yüzeye uygulanmamalı; bu, yüzeyde çatlaklara ve mikrop birikimine neden olabilir.
- Sünger kullanıyorsanız, öncesinde süngeri dezenfekte edin. Süngerler bakteri barındırabilir ve yüzeylere yayabilir.
- Kapının tam kapandığından emin olun, sık sık ve uzun süreli açmalardan kaçının.
- Buz oluşumu gözlenirse buzdolabınızı çözdürün. Anormal buzlanma genellikle kapak sızdırmasından kaynaklanır ve hijyen sorunlarına yol açabilir.
