Gıdada israfı önlemeye yönelik düzenlemeler için çalışma yaptıklarını açıklayan Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu Üyesi Ramazan Bingöl, restoranlardaki serpme kahvaltı zorunluluğunun kanunla yasaklanması gerektiğini kaydetti.
Maalesef biz de bu haksızlığı yaptık
Anadolu Ajansı'nın podcast yayınına katılan Ramazan Bingöl, gıdada israfın önlenmesine yönelik çalışmalar hakkında bilgi verdi.
Aynı zamanda çok sayıda restoranın sahibi de olan Bingöl, açık büfe ve serpme kahvaltıya dair şunları söyledi:
“Açık büfeyi Türkiye'de ilk çıkaranlardan biriyim. Türkiye'de şöyle bir şey var, bunu maalesef zamanında biz de yaptık ve çok büyük haksızlık olduğunu düşünüyorum. Siz 4 kişi serpme kahvaltı veren bir restorana gidiyorsunuz ve 4 kişilik kahvaltı istiyorsunuz ama işletme sahibi, '5 kişilik vermek zorundayız' diyor. Müşteri, ‘şeker hastasıyım ya da şarküteri tüketmiyorum’ der. Ama o reçel ve şarküteri gelir masaya ve 5 kişilik kahvaltı konulur. Ve ortalama yüzde 50'si yenilmez çöpe gider.
Kanunla yasaklamak gerekiyor
Yüzbinlerce insan bana şikayette bulundu bununla ilgili ve onun için restoranlarımda sistemi değiştirdim. Serpme kahvaltıdaki bu zarureti kanunla yasaklamak lazım. Arzu edene, 5 kişilikse de 3 kişilik kahvaltı vermek zorundasın. Adam tek başına geldi bir menemen yemek istedi bunu da vermek zorundasın. Buna da biz seçmeli kahvaltı diyoruz. En önemli işlerden biri bunu Türkiye geneline yaymamız lazım.
İkram mezelerin yarısı çöp
Müşterilere lokantalarda nasıl sipariş vereceğini de anlatmamız gerekiyor. Yemeyeceğin şeyi neden sipariş ediyorsun. Hem senin maliyetin artıyor hem de israf oluyor. Sen bir porsiyon kebap veriyorsun masaya 10 tane tabak meze geliyor. Bunun yüzde 50'si yenilmiyor ben biliyorum. Sadece gıda israfı değil. O tabakların bir de yıkanmasını, suyu deterjanı düşür.
İsraf konusunu hayatımızın her alanında olması lazım. Şu an 157 litre su kullanılıyor Türkiye'de 50 litresi israf. İsrafla ilgili ajans kurmamız lazım. İsrafı çözemezsek önümüzdeki yıllarda bizi çok kötü şeyler bekliyor. "
