Kahve severler için sevindirici bir haber geldi. Yapılan yeni bir bilimsel araştırma, kavrulmuş kahvede bulunan ve bugüne kadar bilinmeyen bazı doğal bileşiklerin, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini ortaya koydu.
Çin Bilimler Akademisi Kunming Botanik Enstitüsü'nden Minghua Qiu liderliğindeki araştırmacılar, tip 2 diyabetle yakından ilişkili olan α-glukozidaz adlı enzimi güçlü şekilde baskılayan üç yeni kahve bileşiği keşfetti. Bu enzim, karbonhidratların sindirilerek kana karışma hızını belirliyor. Yani yavaşlatıldığında, kan şekerindeki ani yükselmeler de önlenebiliyor.
Diyabet İlacından Daha Güçlü Çıktı
Keşfedilen bu üç yeni bileşik, laboratuvar testlerinde yaygın olarak kullanılan bir diyabet ilacı olan akarbozdan daha güçlü etki gösterdi. Bilim insanları bu bileşikleri kaffaldehit A, B ve C olarak adlandırdı. Bu sonuçlar, kahvenin yalnızca keyif veren bir içecek değil, aynı zamanda kan şekeri kontrolünü destekleyebilecek fonksiyonel bir gıda olabileceğini gösteriyor.
Karmaşık Gıdalarda Gizli Sağlık Hazineleri
Araştırma ekibi, kahve gibi karmaşık gıdaların içinde yer alan faydalı maddeleri bulmanın oldukça zor olduğuna dikkat çekiyor. Bu nedenle klasik yöntemler yerine daha hızlı, çevre dostu ve hassas yeni analiz teknikleri kullandılar. Bu yöntem sayesinde, çok düşük miktarlarda bulunan ama güçlü biyolojik etkiye sahip bileşikler de tespit edilebildi. Ayrıca daha önce bilim dünyasında hiç rapor edilmemiş başka kahve bileşenlerinin de izine rastlandı.
Fonksiyonel Gıdalar İçin Yeni Bir Kapı Aralanıyor
Uzmanlara göre bu keşif, gelecekte kahve bazlı fonksiyonel gıdalar ya da besin takviyeleri geliştirilmesinin önünü açabilir. Ancak araştırmacılar, bu bileşiklerin insanlar üzerindeki etkilerinin netleşmesi için daha fazla çalışma yapılması gerektiğini vurguluyor.
Bir sonraki adımda, bu yeni kahve bileşiklerinin vücutta nasıl davrandığı, güvenli olup olmadığı ve uzun vadede diyabet yönetimine gerçekten katkı sağlayıp sağlamadığı araştırılacak. Bilim insanlarına göre bu yöntem, sadece kahve değil; çay, kakao ve benzeri diğer gıdalardaki gizli sağlık bileşenlerini keşfetmek için de kullanılabilir.
