İngiltere'deki King's College London araştırmacıları tarafından yürütülen ve Clinical Nutrition dergisinde yayımlanan yeni bir çalışma, düzenli kızılcık suyu tüketiminin beyin sağlığı üzerinde olumlu etkileri olabileceğini gösterdi. Araştırmada, 12 hafta boyunca her gün bir bardak kızılcık suyu içen genç yetişkinlerin kısa süreli hafıza testlerinde daha başarılı olduğu ve stres hormonu olarak bilinen kortizol seviyelerinde düşüş görüldüğü belirlendi.
Kızılcık neye iyi geliyor?
Araştırmacılar, bu etkinin kızılcığın içerdiği güçlü antioksidan bileşiklerden kaynaklanabileceğini düşünüyor. Çalışmaya 20-26 yaşları arasında 72 sağlıklı üniversite öğrencisi katıldı. Katılımcılar rastgele iki gruba ayrıldı.
Bir grup, 12 hafta boyunca her gün yaklaşık 236 mililitre (bir su bardağı) kızılcık suyu tüketirken, diğer grup görünüşü ve tadı aynı olan ancak kızılcığın faydalı bileşiklerini içermeyen plasebo bir içecek kullandı.
Araştırma süresince katılımcıların; ruh hali, kaygı ve stres düzeyleri, hafıza ve bilişsel performansları, tükürükte kortizol seviyeleri, kan ile idrardaki biyolojik belirteçleri düzenli olarak takip edildi.
Kızılcık hafızaya iyi gelir mi? 
Araştırmanın sonunda katılımcıların kendilerini nasıl hissettiklerine ilişkin anketlerde iki grup arasında belirgin bir fark görülmedi. Yani kızılcık suyu tüketmek depresyon, kaygı veya genel ruh hali üzerinde anlamlı bir değişiklik oluşturmadı.
Buna karşılık laboratuvar sonuçları dikkat çekiciydi. Her gün kızılcık suyu içen grupta; kısa süreli hafıza performansı artarken, sözel (fonolojik) kısa süreli hafızada gelişme görüldü.Ayrıca stres hormonu kortizol seviyelerinin de anlamlı şekilde düştüğü gözlemlendi. Araştırmacılar, bu etkinin kızılcıkta bol miktarda bulunan proantosiyanidin adı verilen polifenol grubundan kaynaklanabileceğini değerlendiriyor.
Kızılcığın sırrı polifenol olabilir mi?
Kızılcık, polifenol açısından en zengin meyvelerden biri olarak kabul ediliyor. Bu doğal bileşikler antioksidan özellikleriyle biliniyor ve son yıllarda beyin sağlığı, kalp-damar sistemi ve bağışıklık üzerindeki olası etkileri nedeniyle yoğun şekilde araştırılıyor.
Çalışmada kızılcık suyu tüketen öğrencilerin kan ve idrar örneklerinde polifenol metabolitlerinin arttığı görüldü. Bu artışın daha düşük kortizol seviyeleriyle ilişkili olduğu belirlendi.
