GIDA BÜLTENİ- ÖZEL
Çilek fiyatlarındaki hızlı yükseliş, pastane ve tatlıcıların menülerini değiştirmeye başladı. Üretim bölgelerinde yaşanan don olaylarının ardından çilek tedariki zorlaşırken, kilogram fiyatı bazı piyasalarda bin lirayı aştı.
İstanbul Şekerci Pastacı Tatlıcı Esnaf Odası, Çanakkale, Konya, Pamukova ve Bursa çevresindeki üretim bölgelerinde yaşanan don olaylarının, özellikle açık seralarda yetiştirilen çileklerde rekolte kaybına neden olduğunu açıkladı.
Odaya göre kapalı seralardaki üretim, mevcut talebi karşılamaya yetmiyor. Azalan arz nedeniyle çileğin kilogram fiyatı 1.300 TL'ye kadar yükseldi.
Çilek yerine muz ve kivi dönemi başladı
Fiyat artışları ve tedarik sorunu, çileğin yoğun olarak kullanıldığı waffle sektörünü de etkiledi.
Bir waffle işletmesi, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda müşterilerine çilek tedarikinde zorlandıklarını duyurdu.
"Çileklerimizi gören var mı?" başlığıyla yapılan açıklamada, hava koşulları nedeniyle bir süre wafflelarda çilek yerine muz ve kivi kullanılacağı belirtildi.
İşletme, çileğin yeniden temin edilebilmesiyle eski menüsüne dönmeyi umduğunu açıkladı.
Kilosu bin TL ama çilekten vazgeçmediler
Bir başka waffle işletmesi ise farklı bir karar aldı. "Çilekten vazgeçmedik!" başlığıyla açıklama yapan işletme, çileğin kilogram fiyatının 1.000 TL'ye ulaştığını ancak artan maliyete rağmen ürünlerinde çilek kullanmaya devam edeceklerini bildirdi.
İşletme ayrıca yükselen çilek maliyetini mevcut menü fiyatlarına yansıtmayacağını, müşterilerine zam yapmadan hizmet vermeyi sürdüreceğini duyurdu.
Çilek hal fiyatları ne kadar oldu?
Çilekteki fiyat artışı toptancı hallerinin kayıtlarına da yansıdı.
13 Kasım 2026 tarihli hal verilerine göre çileğin kilogram fiyatı:
İstanbul halinde: 459–852 TL
Bursa halinde: 600–700 TL
İzmir halinde: 750–1.500 TL
İzmir'de çileğin toptan kilogram fiyatının 1.500 TL'ye kadar ulaşması dikkat çekti. Fiyatlar ürünün kalitesine, çeşidine ve satış bölgesine göre değişiyor.
Çilek fiyatları ne zaman düşecek?
İstanbul Şekerci Pastacı Tatlıcı Esnaf Odası, yaşanan fiyat artışının geçici olduğunu öngörüyor.
Oda tarafından yapılan açıklamada, üretimin artmasıyla birlikte gelecek hafta fiyatların düşüşe geçmesinin, takip eden 10 gün içerisinde ise normal seviyelere dönmesinin beklendiği belirtildi.
Açıklamada, piyasada 1.300 TL'ye kadar çıkan kilogram fiyatının üzerindeki satışların fahiş olarak değerlendirildiği de ifade edildi.
Ancak fiyatların ne zaman gerileyeceği, don olaylarından etkilenen üretim alanlarındaki hasadın toparlanmasına ve piyasaya sunulacak çilek miktarına bağlı olacak.
