Dünyanın önde gelen makarna ve gıda üreticilerinden Barilla, tarımsal üretimde sürdürülebilirlik anlayışını bir adım öteye taşıyarak yenileyici tarımı tedarik zincirinin merkezine yerleştiriyor. Şirket, son 40 yılda kalite odaklı tarım standartlarından bilim temelli yenileyici tarım uygulamalarına geçiş yaparken, sert buğday, yumuşak buğday ve fesleğen üretiminde geliştirdiği modeli geleceğin gıda sistemi olarak tanımlıyor.
Barilla Küresel Kalite ve Gıda Güvenliği ile Ar-Ge Stratejisinden Sorumlu Başkan Yardımcısı Roberto Buttini ile şirketin Tarım Araştırmaları ekibinin değerlendirmelerine göre, iklim değişikliği ve artan üretim baskıları karşısında toprağın sağlığını koruyan üretim modelleri artık sadece çevresel değil, aynı zamanda ekonomik ve stratejik bir zorunluluk haline geldi.
Kaliteli makarnanın temeli tarlada atılıyor
Barilla Tarım Araştırmaları ekibinden Marco, makarna kalitesinin üretim tesisinde değil, tarlada başladığını vurguladı.
Şirketin geliştirdiği tarımsal standartların; buğdayın protein kalitesi, rengi, gıda güvenliği ve işleme performansını doğrudan etkilediğini belirten Marco, bu nedenle Barilla'nın uzun yıllardır çiftçilerle doğrudan çalışarak üretim standartlarını birlikte geliştirdiğini ifade etti.
1990'lardan bugüne gelişen üretim modeli
Barilla'nın tarımsal dönüşümünün temelini oluşturan Durum Buğdayı Üretim El Kitabı, 1990'lı yılların başında hazırlandı. İlk yıllarda kalite kriterlerine odaklanan sistem, zaman içinde sürdürülebilirlik, entegre tarım uygulamaları, gıda güvenliği, depolama standartları ve çevresel kriterleri de kapsayacak şekilde genişletildi.
Bugün şirket, tarımsal üretimde uydu görüntüleri, meteorolojik izleme sistemleri, hastalık tahmin modelleri ve yapay zekâ destekli karar destek sistemlerinden yararlanıyor. Özellikle Fusarium ve mikotoksin riskinin önceden tahmin edilmesiyle hem ürün kalitesinin hem de gıda güvenliğinin artırılması hedefleniyor.
Fesleğende yapay zekâ destekli üretim
Barilla'nın pesto soslarının temel hammaddesi olan fesleğen için de son yıllarda önemli yatırımlar yapıldı.
2020 yılında hayata geçirilen "Fesleğen Şartı" ile üretimde kalite ve sürdürülebilirlik kriterleri belirlenirken, çiftçilerle uzun vadeli sözleşmeler yapılmaya başlandı. Üretimde uydu verileri, yapay zekâ destekli hastalık takip sistemleri ve modern tarım teknolojileri kullanılmaya başlandı.
2025 yılında kurulan Fesleğen Akademisi ise üreticilere eğitim verilmesini, biyolojik çeşitliliğin korunmasını ve sürdürülebilir üretimin yaygınlaştırılmasını amaçlıyor.
Yenileyici tarım neden farklı?
Barilla Ar-Ge ekibinden biyolog Elena Berté'ye göre yenileyici tarım, klasik sürdürülebilirlik anlayışının ötesine geçiyor.
Bu model yalnızca sera gazı emisyonlarını veya pestisit kullanımını azaltmayı değil, toprağın biyolojik yapısını güçlendirmeyi hedefliyor.
Uygulamalar arasında;
Ürün rotasyonu,
Örtü bitkileri kullanımı,
Arı ve diğer faydalı böcekler için çiçek şeritleri oluşturulması,
Dijital teknolojilerle toprak sağlığının izlenmesi gibi yöntemler yer alıyor.
Bu uygulamalar sayesinde hem toprağın verimliliğinin artırılması hem de iklim değişikliğine karşı daha dayanıklı tarım sistemlerinin oluşturulması amaçlanıyor.
1.800 çiftçi sisteme dahil oldu
Barilla'nın yenileyici tarım uygulamaları bugün yalnızca pilot projelerle sınırlı değil. Şirketin "Carta del Mulino" programı kapsamında yaklaşık 1.800 çiftçi, 48 bin hektardan fazla tarım alanında üretim gerçekleştiriyor.
2025 yılında Mulino Bianco markası altında tamamen yenileyici tarımdan elde edilen yumuşak buğday unuyla üretilen ilk sertifikalı bisküvi de piyasaya sunuldu.
Hedef 2030
Barilla, 2030 yılına kadar Mulino Bianco markasında kullanılan tüm yumuşak buğday ununun yenileyici tarım uygulamalarıyla üretilmesini hedefliyor. Şirkete göre yenileyici tarım bir proje değil, sürekli gelişen bir üretim modeli. Bilimsel araştırmalar, dijital teknolojiler ve çiftçilerle kurulan uzun vadeli iş birlikleri sayesinde hem gıda güvenliğinin hem de tarımsal üretimin geleceğinin güçlendirilmesi amaçlanıyor.
