Avrupa Birliği’nin Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) üzerinden paylaşılan bildirime göre Romanya’da yapılan resmi kontroller sırasında Türkiye menşeli kırmızı kapya biberlerde kadmiyum tespit edildi.
AĞIR METAL ORANI 3 KAT YÜKSEK
Analiz sonuçlarında kadmiyum seviyesinin 0,065 ± 0,012 mg/kg olduğu belirtilirken, Avrupa Birliği’nde sebzeler için izin verilen maksimum kadmiyum miktarının 0,02 mg/kg olduğu kaydedildi.
Yetkililer, sınır değerin aşılması nedeniyle söz konusu ürünler için piyasadan toplatma ve imha kararı alındığını bildirdi.
Kadmiyum nedir, sağlığa etkileri neler?
Kadmiyum, doğada bulunan ancak insan sağlığı açısından risk oluşturabilen ağır metallerden biri olarak biliniyor. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), kadmiyumun özellikle uzun süreli maruziyet durumunda sağlık açısından ciddi riskler oluşturabileceğini belirtiyor.
Bilimsel çalışmalara göre kadmiyumun olası sağlık etkileri arasında; Böbrek fonksiyonlarında bozulma, kemik mineral yoğunluğunda azalma, sinir sistemi üzerinde olumsuz etkiler, uzun vadede bazı kanser türleriyle ilişki yer alabiliyor.
Kadmiyum vücuda çoğunlukla gıdalar ve sigara dumanı yoluyla giriyor. Özellikle bazı sebzeler ve tahıllar, yetiştikleri toprakta kadmiyum bulunması durumunda bu metali bünyelerine alabiliyor.
Sebzelerde ağır metal kontaminasyonu neden olur?
Sebzelerde ağır metal birikiminin en önemli nedeni toprak ve sulama suyundaki kirlenme olarak gösteriliyor.
Tarımsal üretimde kadmiyum bulaşmasına yol açabilecek başlıca faktörler şunlar: “Sanayi kaynaklı toprak ve su kirliliği, ağır metal içeren fosfatlı gübreler, endüstriyel atıkların çevreye karışması.”
Bitkiler bu metalleri kökleri aracılığıyla topraktan alarak dokularında biriktirebiliyor.
Kapya biber sağlıklı mı?
Kapya biber, özellikle C vitamini ve antioksidan bileşenler açısından zengin bir sebze olarak biliniyor. Kırmızı rengini veren karotenoidler ve kapsantin gibi bileşikler, antioksidan özellikleriyle dikkat çekiyor.
Kapya biberin besin değerleri
100 gram kırmızı kapya biber yaklaşık olarak: "30–35 kalori, Yüksek miktarda C vitamini, A vitamini öncülleri (beta karoten), Potasyum, B6 vitamini, Lif içeriyor.
Kapya biberde bulunan bazı antioksidanlar yağ ile birlikte tüketildiğinde daha iyi emilebiliyor. Özellikle zeytinyağıyla hazırlanan salata veya yemeklerde bu bileşiklerin biyoyararlanımının arttığı belirtiliyor.
Isıl işlem ise bazı vitaminleri azaltabilse de karotenoidlerin emilimini artırabiliyor.
Kapya biber faydalı mı?
Kapya biberin düzenli tüketiminin şu faydalarla ilişkilendirildiği belirtiliyor; Bağışıklık sisteminin desteklenmesi, antioksidan etkiler sayesinde hücresel hasarın azaltılması, göz sağlığına katkı, düşük kalorili yapısı sayesinde sağlıklı beslenme diyetlerinde yer alması. Bu nedenle kapya biber, Akdeniz tipi beslenme modelinde sık kullanılan sebzeler arasında yer alıyor.
